Fogyókúra és emésztés - PDF ingyenes letöltés
1 Táplálkozás és emésztés
2 Panta rhei - minden folyik Az élet olyan mozgás, amely csak a halállal áll meg. Ehhez az élethez a testnek energiára és építőelemekre van szüksége, vagyis üzemanyagra és építőanyagokra, amelyeket táplálék formájában kell ellátni vele. Az élet szükségszerűen a fehérjéhez kötődik! A fehérjét be kell juttatni a szervezetbe, és nem pótolható más tápanyaggal, mivel a szervezet főleg fehérje építőkövekből áll, különösen sejtekből, hormonokból, antitestekből és biológiai katalizátorokból (enzimek). Az életnek feltétlenül szüksége van energiára. Teljes fizikai pihenés esetén is energiára van szükség az életfolyamatok (testhőmérséklet, légzés, szív- és érrendszer, emésztés, sejtanyagcsere) fenntartásához. A „gondolkodás” szintén energiát emészt fel. Az ételt az emésztőszervek segítségével megragadják, feldarabolják, végül biológiai katalizátorok (emésztőenzimek) hatására alkotórészeikre bontják, hogy a test felszívja őket. A metabolikus bomlástermékeket a máj méregteleníti, és a belekben (ürülék, víz, gázok), a vesében (sók, víz, savak, bázisok), a mirigyekben és a kilélegzett levegőben (szén-dioxid, víz) ürül. 2
3 étel a) tápanyagokból áll: szénhidrátok és zsírok: energiafehérjéket (fehérjéket) szolgáltatnak: építőanyagként szolgálnak b) víz: testnedvek c) hatóanyagok vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek: szabályozzák a test működését d) rostok: szabályozzák az emésztést/méregtelenítést e) ízek: elősegítik az étvágyat 3
4 Energiaigény Ausztriában sokan túl zsírt, túl magas kalóriatartalmat, túl édeset és sót esznek, és túl sok alkoholt fogyasztanak. Másrészt nem fogyasztunk elegendő rostot, vitamint és ásványi anyagot. A kiegyensúlyozott étrendnek 55% szénhidrátból, 10% fehérjéből és 35% zsírból (energia százalék!) Kell tartalmaznia. Ezenkívül legalább 1,5 liter folyadékot kell inni naponta. A változatos étrend biztosítja az összes nélkülözhetetlen tápanyag és hatóanyag megfelelő ellátását. Az egészséges táplálkozás révén számos civilizációs betegség elkerülhető 4
6 Energiaigény Az energiaigényt az alapanyagcsere, a munkaráta és a termogenezis alkotja. A táblázat a normál testsúlyú emberek számára ajánlott napi energiafogyasztást mutatja. Az ajánlások durva irányelvek, mivel az energiafogyasztás nemtől, kortól és egyéntől függően változik, és a fizikai aktivitás intenzitásától függ. Az élelmiszer-energia 30% -ának zsírból, 10-15% -nak fehérjéből és 50-55% -nak szénhidrátból kell származnia (= energia százalék). 1. példa 70 napi testsúlyú felnőttre: kb. Kilojoule = 2400 kilokalória szénhidrát g. (1g
1 rész 2. példa aranyszabály: Ez 55% szénhidrátot, 15% fehérjét és 30% zsírt jelent. Ennek grammra fordításához tudnia kell, hogy hány kalória van a különféle tápanyagok grammjában: 1 g szénhidrát = 4 kcal (17,2 kJ) 1 g fehérje = 4 kcal (17,2 kJ) 1 g zsír = 9 kcal (38,9 kj) Ha 2520 kcal napi energiaigényt feltételezünk, ez azt jelenti: Napi szénhidrátok: 2520 kcal x 0,55 = 1386: 4 = 346,5 fehérje naponta: 2520 kcal x 0,15 = 378: 4 = 94,5 g = 1,35 g/testtömeg-kilogramm zsír/nap: 2520 kcal x 0,30 = 756: 9 = 84,0 g A kalóriák teljes számának ideális esetben 5-6 étkezésen kell alapulnia? elosztott formában kell megtenni. Reggeli a napi szükséglet 25% -a 1. snack 10% -a napi igény Ebéd 30% -a napi szükséglet 2 snack 10% -a napi vacsora 25% -a napi szükséglet 6
7 Testtömeg-index (BMI) A testtömeg-index (BMI) a testtömeg (kilogrammban), osztva a magasság négyzetével (méterben), és a testzsír-tömeg legjobb közvetett mértékének számít. A túlsúly vagy az elhízás mértékének meghatározásához a WHI osztályozási táblázata található a BMI alapján. Ezek a határértékek 1998 óta érvényesek, és 18,5 és 24,9 közötti BMI-t határoznak meg normál testsúlyként, 25,0 és 29,9 között túlsúlyt, és 30,0-nál nagyobb testtömeg-indexet és elhízást. Testtömeg-index (BMI), ahol m testtömeg (kilogrammban) és l testmagasság (méterben). Példa: 52 kg és 1,60 m magas 1,60 x 1,60 = 2,56 52: 2,56 = 20,3 A BMI tehát 20,3. BMI-szignifikancia (a WHO szerint): 19-nél kisebb BMI-érték szignifikancia alsúlyú 19-25 normál testsúly 25-30 túlsúly 30-35 elhízás (elhízás) 1. fokozat 35-40 elhízás (elhízás) 2. fokozat 40 felett elhízás (elhízás) 3. fokozat 7
9 Áttekintés elölről hátulról 9
10 Áttekintés jobbról balra 10
12 Emésztőrendszer Száj nyálmirigyekkel A nyelőcső (nyelőcső) összeköti a szájat és a torkot a gyomorral; nem történik emésztés benne. A vékonybélből (az epevezeték májból és a hasnyálmirigyből való összefolyása) és a vastagbélből álló gyomor-bélrendszer. A emésztés a szájban, a gyomorban és a vékonybélben történik. Különféle emésztőrendszeri gyümölcsleveket is termelnek ott. Az epevezeték, amely az epe levét a májból szállítja, és a hasnyálmirigy kivezető csatornája, amely hasnyálmirigyet termel, a gyomorba áramlik. 12.
13 A gyomor működése A gyomorban, amely körülbelül 1,2-1,8 liter térfogatú izomzacskó, a kémiát a gyomor emésztési mozgásai (= perisztaltika) tovább keverik és részben tárolják. Időtartamuk az étel minőségétől és mennyiségétől függ. A zsírok pl. késleltesse a gyomornedv termelését és lassabb emésztéshez vezet. Közepes étkezés esetén körülbelül 3-4 órát vesz igénybe, amíg az étel intenzív mechanikai és kémiai aktivitással lebomlik. Az izmok perisztaltikus összehúzódásai, miközben az étel a gyomorban van, keveredéshez és ürítéshez vezetnek. De akkor is intenzív összehúzódások lehetnek, amikor a gyomrod üres, és amikor éhes vagy. A gyomornedv különböző anyagok keveréke, amelyeket az egyes mirigyek és a tényleges nyálkahártya borító szövet alkot. A vízhez hasonló gyomornedv fő összetevői a sósav és a pepszin, egy emésztőenzim, amely a nagy fehérjemolekulákat oldhatóvá alakítja, az úgynevezett peptideket. A sósav antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkezik 13
15 Emésztőrendszer Az emésztőrendszer vagy a gyomor-bél traktus egy csatorna, amely a szájtól a végbélnyílásig terjed. Minden pontján nyálkahártya van kibélelve, átlagosan kilenc méter hosszú. Szájüreg/nyelőcső 15
Az emésztés a harapással kezdődik, és amikor a rágást a nyál emésztésére használják, a szövetvédelem kenőanyagként fungicid, antibakteriális és vírusellenes, a fogak mineralizálására szolgál, és pufferolja a kéményt. A nyál tartalmazza a szénhidrát-hasító amiláz enzimet, a zsír felosztásához szükséges kevés nyelv lipázt és a baktériumok védekezéséhez szükséges anyagokat, például lizozim vagy SCN-ionokat, valamint peroxidázt, valamint nyálkaanyagokat (MUC1 és MUC 2) kenőanyagként. Ide tartoznak a fogak mineralizálására szolgáló ionok, például a Ca 2+ és F -, valamint a HCO - 3 is. 17-én
21 A nyelőcső betegségei A nyelőcső felépítése és működése
34 Vastagbél A vastagbélben a vizet a béltartalomból szívják ki, a vastagbél falszerkezete megfelel az emésztőrendszer többi részének. A vastagbél nyálkahártyájának sajátossága van a vékonybél nyálkahártyájához képest. A vénában a tápanyagok felszívódásához elengedhetetlen Villi már nem található itt. Erre szintén nincs szükség, mivel a tápanyagok emésztése és felszívódása (felszívódása) véget ért. Most a vastagbél feladata, hogy vizet szívjon a béltartalomból, hogy ez ne veszjen el a szervezet számára. Ellenkező esetben a test nagyon gyorsan kiszárad. A víz és a benne oldott elektrolitok felszívódása a béltartalomból azt jelenti, hogy a széklet a vastagbélen keresztül haladva egyre szilárdabbá válik. Annak érdekében azonban, hogy ne veszítse el siklási képességét, a vastagbélben számos mély behatolás fordul elő. Ezek vastagbél kripták. A kripták főleg nyálkaképző serlegsejtekből állnak. Megengedik a megnövekedett nyáktermelést. A nyálka fontos, hogy a széklet szabadon mozoghasson. 34
37 Rectum Rectum: a végbél cm hosszú szakasza. Az anális csatorna a végbélhez csatlakozik. A víz és a benne oldott elektrolitok felszívódása a béltartalomból azt eredményezi, hogy a széklet a szilárd vastagbélen keresztül haladva egyre szilárdabbá válik. Annak érdekében azonban, hogy ne veszítse el csúszkáló képességét, a vastagbélben számos mély behatolás fordul elő. Ezek vastagbél kripták. A kripták főleg nyálkaképző serlegsejtekből állnak. Megengedik a megnövekedett nyáktermelést. A nyálka fontos, hogy a széklet szabadon mozoghasson. A víz eltávolításával a béltartalom térfogata körülbelül 200 ml-re csökken naponta. Ezután a székletet a végbélben tárolják, amíg el nem érik a székletürítési reflexet kiváltó elegendő térfogatot. Végbél anális csatorna 37
38 Végbél Ha figyelembe vesszük, hogy a vékonybél és a vastagbél bélszakaszai, amelyek a végbél felett helyezkednek el, több méter hosszúak, a végbél meglehetősen rövid, 15-30 centiméter körüli. A végbél más néven végbél vagy végbél. A végbél felső részét ampullának hívják. Az ampulla nagymértékben bővülhet. Feladata az ürülék összegyűjtése, amíg ki nem ürül. A belső záróizom simaizmokból áll, és nem áll szándékában. Csak a külső záróizmot tudjuk irányítani, amely harántcsíkolt izmokból áll. Egy másik fontos záróizom a puborectalis izom, amely elölről hurokkal húzza a végbelet. A medencefenék izmainak része. Ha megsérül, az inkontinencia nagyon gyakori. 1 = végbél/végbél/végbél 2 = corpus cavernosum recti: Ezek a corpus cavernosum aranyérhez vezethet. 3 = kripták vagy fűrészfogak 4 = az alsó végbélcsatorna érzékeny bőre 5 = vénás plexus 6 = belső záróizom 7 = külső záróizom 8 = Kohlrausch hajtás 9 = a végbél ampulla 10 = puborectalis izom: önként mozgatott izom, amely körülveszi a végbelet. 38