Fogyókúrák
Jelenleg nagyon sok diéta népszerű. Folyamatosan elképzelünk egy forradalmian új módszert a gyors fogyásra. Sok étrend alacsony szénhidráttartalmú étrenden (és ezért kenyéren) alapszik. Az alábbiakban röviden elmagyarázzuk az ebbe az irányba haladó leghíresebb rendszereket.
Atkins
Az Atkins-módszer a legismertebb példa az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendre. A kenyeret, a gabonaféléket, a burgonyát, a rizst és a tésztát nagyon korlátozott mennyiségben tiltják vagy engedik be (a 2. szakaszban). A gyakorlatban sajnos ez a fajta étrend gyakran a túl kevés élelmi rost bevitelét eredményezi, a kevés elfogyasztott gyümölcs és gabonafélék miatt. A kockázat az is, hogy károsítja a testet, mert elégeti a saját fehérjéit.
A paleo diéta
A paleo étrend azon az elven alapul, hogy étkeznünk kell, mint őseinknek, nevezetesen húsból, halból, zöldségből, gyümölcsből, diófélékből és magvakból, de szemek, gabonatermékek, tejtermékek és feldolgozott termékek nélkül. Hívei szerint csak viszonylag rövid ideig (körülbelül 10 000 év) fogyasztottunk gabonákat, ezért génjeink nem alkalmasak ezekre a termékekre. Ennek az állításnak nincs alapja. Valójában a világ számos részén található felfedezések bizonyítják, hogy távoli őseink gabonaféléket arattak, dolgoztak fel és ettek. A hosszú távú paleo diéta nem ajánlott, mivel rost- és kalciumhiányhoz vezethet.
Montignac
E francia elmélet szerint a legfontosabb nem korlátozni a kalóriákat; ami a szénhidrátok glikémiás indexe. A test nem bontja az összes szénhidrátot (G) glükózzá azonos sebességgel. Az élelmiszer lebomlási sebességét a glikémiás index vagy GI tükrözi. Ez a diéta tiltja az 50 feletti GI-t tartalmazó ételeket.
A Montignac-módszer azt is javasolja, hogy kerüljük a szénhidrátok és a lipidek kombinációját. Sajtszendvics vagy húsból, zöldségből és burgonyából készült étkezés fogyasztása tehát kizárt. Élelmiszersorozat vagy bizonyos kombinációk kiküszöbölése automatikusan kevesebbet eszik, és így lefogy. A valóságban lehetetlen elkülöníteni a szénhidrátokat és a zsírokat. Tehát például a kenyér szénhidrátokat és lipideket biztosít. Ezenkívül a cukorszintet sokkal több tényező befolyásolja, mint az egyes élelmiszerek egyszerű GI-je.