Fogyókúrák és ételkizárások (es és ételkizárások) - xwiki

Export

Irodai formátumok

Jocelyne Guérin dietetikus, tréner és tanácsadó a táplálkozás és a vendéglátás területén
Utolsó frissítés: 2017. június

xwiki

A dokumentum lehetővé teszi az étrendi ajánlások jobb megértését, ha a gyermeknek egészségügyi problémája van, elkerülheti az étkezés közbeni hibákat, és segíteni tudja az étrend betartásában. A jelölt ezen a lapon megtalálja azokat a kulcsfontosságú elemeket, amelyeket meg kell értenie az individualizált befogadási projektekkel (PAI) kapcsolatban.

A leginkább szenzibilizáló allergének a következők: haltermékek, rákfélék, tojás, földimogyoró, szójabab, tej, diófélék, szulfitok, glutén gabonafélék, zeller, mustár, szezám. Az allergia a gyermekek 8% -át érinti.

A glutént bizonyos szemek keményítővel kevert fehérjéből állítják elő. Valamennyi gabonaféle különböző arányú és többé-kevésbé szenzibilizáló glutén különböző formákat tartalmaz. Az iskolai étkeztetésben mindenekelőtt a BÚZ vagy BÚZA és ezeknek a származékoknak a kizárásával kell foglalkozni, de a ritkábban fogyasztott egyéb gabonafélékből is áll: Árpabab Rozsdásodott

A következő állításokat tartalmazó termékeket szintén törölni kell: glutén, módosított keményítő, keményítőtartalmú anyagok, búzafehérjék

Engedélyezett ellenőrzés tárgyát képezi

címkézés

BÚZA: liszt, kenyér, kétszersült, tészta, süti; tészta, kuszkusz ...

Olyan termékek, amelyek tartalmazhatnak "glutént", keményítőt, búzafehérjét vagy lisztvegyületeket: karaj, zselésített tej,

készételek, quenellék, kolbászok, szalámi, cervelas pástétomok, pizzák, tasakos levesek, fagylaltok, bizonyos édességek, csokoládépor, porcukor, alacsony zsírtartalmú vaj, margarin, őrölt bors és fűszerek, porított infúziók

Rántott termékek, zabpehely, kenyér

Rizs, szója, hajdina, tápióka Kukorica és kukoricakeményítő (érzékenységtől függően), quinoa

Gluténmentes kenyér és tészta, keksz (rizs- és kukoricaliszt)

Friss burgonya Tej, joghurt és sajt Hús, hal, friss tojás Vaj, olaj, (margarin)

Friss zöldségek és gyümölcsök

  • Tej, desszert, fagylalt, joghurt, svájci, sajt, kecsketej, juh, kanca, tej
  • Marha, borjú, szeletelt csirkemell, sonka
  • Termékek, amelyek tartalmazhatják: szendvicses kenyér, kétszersült, sütemény, briós, Pain au lait, süti, bolti cefre, ipari levesek, tej és fehércsokoládé, karamell, csokoládépor
  • Margarin, tejszín, vaj, majonéz
  • Szója, rizs, mandula, szója joghurt
  • tejfehérje nélkül garantált margarin, kiváló sonka
  • közönséges kenyér,
  • étcsokoládé
  • minden olaj
  • desszert, puding vagy sütemény
  • főtt hús és hal, felvágottak, quenellek, terrin, töltelék, zsemlemorzsa, fánk, surimi
  • szendvicses kenyér és kétszersült, tojásos tészta, cannelloni, ravioli, quiche, gnocchi, leveles tészta, pizza, briós, szendvics, hamburger, aprósütemény, sütemény, fagylalt, cukrászda (összetételétől függően ...)
  • mogyoró alma, daufin, hercegné
  • majonéz és edények edényekben