Fogyókúrák hogyan csillapítja a fehérje az éhséget

Bizonyos táplálkozási szakemberek irodájában divatos, de nagyon rosszindulatú, magas fehérjetartalmú fogyókúrás diéták is tagadhatatlanul fogyást okoznak, legalábbis rövid távon. A fehérjék valóban nagy hatékonyságot mutatnak „étvágycsökkentőként”. Az Inserm kutatócsoport munkájának köszönhetően ennek a hatásnak a magyarázata már ismert.

hogyan

Írta: Héloïse Rambert

Feladva 2012. július 6-án, frissítve 2015. április 10-én

A fehérje hús, hal, tojás vagy akár bizonyos gabonatermékek formájában történő fogyasztása tartós jóllakottság érzetét kelti, étkezés után néhány órával. "A jóllakottság az éhségérzet érzése, amely a következő étkezésig tart. Ebben különbözik az egyszerű telítettségtől" - mondja Gilles Mithieux, az Inserm 855 "Táplálkozás és agy" egységének igazgatója Lyonban.

Az e tulajdonságért felelős biológiai mechanizmusokat a kutató és csapata nemrégiben elmagyarázta, és kutatásaik eredményeit a Cell folyóiratban tették közzé. Ezek a mechanizmusok az agy és az emésztőrendszer közötti "oda-vissza" ideges üzeneteken alapulnak. Ezek a cserék glükoneogenezishez, vagyis glükóz termeléshez vezetnek, ami a jóllakottság érzéséhez vezet.

A fehérjétől ... a glükózig

Ha fehérjét eszünk, "apró darabokra" vágják őket: peptidek. Ezen peptidek egy része a vena cava-on keresztül jut át ​​az általános keringésbe, ahol vannak "mikro-opioidoknak" nevezett receptorok. A peptidek - kapcsolódva hozzájuk - ideges üzenetet küldenek az agynak, amely két különböző úton halad át: a vagus idegen és a gerincvelőn keresztül.

Ezután "reflexív" aktivitást váltanak ki: az agy viszont üzenetet küld, amely génindukciót indukál. "Az agy irányítja azoknak a géneknek az expresszióját, amelyek a belekben glükóz termelődését okozzák, amely aztán felszabadul a portális vénában. De egy olyan glükóz, amely nem élelmiszer" - magyarázza Gilles Mithieux. "Ez a glükóz ezután aktiválja a hipotalamuszt, a mirigyet, amely felelős a teltségérzetért."