Fogyókúrák, mint betegség-készítők

Új év, új határozatok. És így a diéták ismét virágzik. De légy óvatos: Udo Pollmer étkezési vegyész és táplálkozási szakértő szerint a diéták értelmetlenek és a legtöbb embert meghízzák. Csak azok veszítenek néhány kilót, akik végre újra élvezhetik.

Szinte minden nap azzal vádolják a németeket, hogy nemcsak túl idősek és ostobák, hanem mindenekelőtt túl kövérek. Ezért a régóta ismert jo-jo effektus ellenére az új csoda diéták emberek millióit éheztetik.

Udo Pollmer, a müncheni Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet (EU.LE) tudományos igazgatója, "Egyél normálisan! Hogyan karcsúsítja a vékony embereket kövér és kövér embereknek" (304 oldal, 14 euró) könyvében a karcsúság mániája a harc tovább. Véleménye szerint az ember súlyát nem az étkezés és a testmozgás szabályozza, hanem a hormonrendszere.

A hormonok szabályozzák a testzsír tárolását
Pollmer szerint a test nem egy hordó, amelybe valamit öntenek, és valami mozgással eltávolítható. A testnek van egy belső szabályozása, amely pontosan szabályozza a súlyt. Ezt a szabályozót ponderosztátnak hívják, és ugyanúgy működik, mint a ház termosztátja, amely biztosítja az állandó hőmérsékletet. A hormonok felelősek ezért a szabályozásért.

Diéta = az étel krónikus hiánya
Ha a szervezet krónikus táplálékhiányt tapasztal, amelyet fejlett ipari országainkban "étrendnek" neveznek, ezt veszélyként érzékeli. A "bélagyunk" állítólag átviszi ezeket az éhség és tél idõszakait, mint évezredekkel ezelőtt. Ez aztán a testzsír tárolásán keresztül történik. Amint a mentőgyűrűt kiéheztetik, újat kell találni. Akik rendszeresen éheznek, utána ismét elhíznak, mert a test új üzleteket épít fel.

Joschka Fischer a diéta kiemelkedő áldozata
A test még fogyókúra közben is szabotálta a remélt karcsúsító terveket azáltal, hogy kezdetben csökkentette az alapanyagcserét, többek között az izomtömeg csökkentésével. Ennek eredményeként a test nem csak a diéta után növeli a zsírtartalékát, hanem a zsírszázalékot is. Pollmer szerint olyan hírességek, mint Joschka Fischer és Helmut Kohl volt szövetségi kancellár, áldozatul estek ennek a jo-jo hatásnak.

Ezenkívül Pollmer kritizálja a testtömeg-indexet, amely a testtömeget a testmérethez viszonyítja. "Ha a vágóhíd egyik alkalmazottjának az lenne az ötlete, hogy a sertés zsírtartalmát meghatározza a BMI, akkor klinikai butaság miatt kirúgják őt. Ha ezt a betegekkel teszi, akkor táplálkozási vagy orvos vagy" - mondja Pollmer, a jelenlegi módszert kritizálva.

A BMI az 1950-es évek módszerén alapszik, amelyben a kapott értékek nem különböznek a testzsírszázalék vagy az alkat szerint. De mivel a BMI-t napjainkban is használják az emberek túlsúlyos vagy alsósúlyának mérésére, "állítólag kövér nemzedék alakul ki, amely nem is létezik" - mondja Pollmer .

Inkább az anorexia irányába mutat tendencia
Például a tíz év alatti lányok körében a betegek száma nyolcszorosára nőtt az elmúlt 30 évben. Ha a szülők elmondják a gyerekeknek, hogy nem esznek megfelelően, sokukat szó szerint anorexiába és bulimiába taszítanák. Ha a serdülőket is minden nap természetellenesen lesoványodott emberekkel mutatják be a televízióban, akkor végzetes önkép alakul ki. "A nagyvárosokban a serdülő lányok egyharmada étkezési rendellenességeket mutat, hogy megfeleljen a televíziós modelleknek: diétáznak, hánynak és hashajtókat szednek. Ez valóban fenyegető" - mondja Pollmer a médiaképről.

A döntő tényező annak, hogy az ember mennyi zsírt hord a bordáján, egyszerűen génje, leegyszerűsítve. Az egyik úgy eszik, mint egy pajta cséplő, anélkül, hogy egyetlen grammot is felszedne, a másik úgyszólván kalória-tudatos étrendet eszik, de amúgy is hízik.

Vannak tudományos kísérletek, amelyek során a kiválasztott embereknek különösen nagy mennyiségű ételt adnak. Legfeljebb öt kilót híztak, de néhány hét múlva visszatértek normális súlyukhoz. Ahogy vannak magas és alacsony emberek, vannak kövérek és vékonyak is Pollmer szerint.

A fizikai alkat és az életkörülmények határozzák meg a súlyt
Pollmer szerint az emberek miért híznak meg, semmi közük az ételhez. Például vírusok okozhatnak elhízást az emberekben. A házas emberek is nagyobbak, mint az egyedülállók. A határozott partnerség megváltoztatja a hormonális szabályozást. "Amikor a tesztoszteronszint csökken, az uraknak megkapja a hasukat" - mondja Pollmer a fizikai folyamat leírásával.

Valami hasonló történik a gyászzsír esetében is. Nem csak a csokoládé a hibás. De amikor az ember reménytelen helyzetbe kerül, a test több kortizolt termel, ami általában meghízik.

Csak akkor tesznek testüknek szívességet, ha végre megtanulják élvezni az embereket, és nem tagadják meg maguktól, mit szeretnének enni. Csak ezután "engedi el a testét, és lefogy néhány kiló" - mondja Pollmer. A mai napig minden fogyókúrás intézkedés, amely kevesebb étkezést vagy több testmozgást célzott, kudarcot vallott.

A fogyókúra kockázatai
Pollmer szerint az ilyen karcsúsító kúrák kockázatai és mellékhatásai a következők: "szívritmuszavarok, szívrohamok, epekövek, csontritkulás és törött csontok, megemelkedett húgysavszint, májbetegségek, a víz és az elektrolit egyensúlyának rendellenességei, cukorbetegség, mértéktelen evés és egyéb étkezési rendellenességek".

Az erőszakos sport, amelynek állítólag küzdenie kell a számunkra javasolt erőnlét hiányával, Pollmer szerint bármi más, csak néhány kilogramm lefogyását segíti elő. A test további szünetekkel kompenzálja az erõfeszítést. A mozgási vágy természetes elősegítése sokkal egészségesebb, különösen serdülőknél, mint a kényszerű testnevelés.

Ennek valószínűleg minden emberre vonatkoznia kell. Ma túl gyakran hallják testünk jelzéseit és szükségleteit, és ezek nem teljesülnek. Inkább a félelmünket vetítjük az ételbe - mondja Pollmer. "Az étkezés nem tesz fiatalossá, egészségessé vagy széppé, az étel telítetté tesz, függetlenül attól, hogy milyen testű vagy mit akar."