Fogyókúrás allergiások - és senki sem hiszi el - tudás - Stuttgarter Nachrichten
Diétás allergiások - és senki sem hiszi el
Glutén, laktóz, fruktóz: Egyre több ember hagy ki bizonyos ételeket. Ez a lemondás gyakran megalapozatlan, sőt káros is lehet. Ugyanakkor a valódi allergiás és intoleráns betegeket egyre kevésbé veszik komolyabban.
Stuttgart - Ha földimogyorót eszek, meghalok. Lisa Rudolf (27) ezt burmai karakterekkel írta egy poszterre, amikor barátjával februárban több hétig Mianmarban utaztak. A plakát Stuttgart szülöttjét mutatta, bárhová rendelt ennivalót: szállodákban és vendégházakban, éttermekben, utcai standokon. Lisa Rudolf földimogyoróra, szója- és csillagfürtlisztre allergiás. Ha véletlenül megesz valamit, amely tartalmazza az egyik ilyen allergént, a fiatal nő elsápad, rosszul lesz, izzadni kezd - és elájul.
Körülötte már mindenki tudja, hogy a 27 éves fiatalember mindig antihisztamin- és adrenalin-injekciókat tartalmaz a táskájában. Vészhelyzetben a barátoknak vagy kollégáknak tablettákat kell adniuk, vagy adrenalint kell beadniuk a combjába. "Egy ilyen allergia kétségtelenül korlátozás a mindennapi életben" - mondja Lisa Rudolf. "De megtanulsz élni vele." Más szavakkal, olvassa el minden feldolgozott étel összetevőit a végéig, tegyen fel egy kérdést egy étteremben vagy snack bárban, és gyakran csak vigyen magával valamit, ha meghívják.
Azt hihetnénk, hogy az allergiások számára egyre könnyebb - főleg egy olyan időszakban, amikor a Statista statisztikai platform szerint 5,36 millió német vegetáriánus és 800 000 ember vegán ételt fogyaszt, minden negyedik német tartózkodik a fruktóz, a laktóz vagy a gluténtól. De ennek az ellenkezője látszik. "Az a benyomásom van, hogy az intoleranciával rendelkező embereket egyre kevésbé veszik komolyan" - mondja Lisa Rudolf. "Pontosan azért, mert a táplálkozás egyre inkább egyedülálló értékesítési ponttá válik, és egyre többen tesznek önként valamit."
Aki gyanítja, hogy allergiája van, tesztelje magát
A stuttgarti táplálkozási szakemberként dolgozó Petra Funk-Wentze ökotrofológus megerősítheti ezt a benyomást. Számos betegük tapasztalja, hogy az éttermek, pékségek és büfék alkalmazottai bosszankodva reagálnak a megkeresésekre, vagy akár hamis információkat is közölnek Funk-Wentzel szerint: "Ezután a fagylaltot a gabonaallergia ellenére ostyával borítják be, vagy a salátát kenyérkockákkal finomítják."
A „Technologist” tudományos magazin szerint az Egyesült Államokban a gluténmentes termékek piaca csak 2016-ban mintegy 1,3 milliárd euróval nőtt. Ugyanakkor kiderült, hogy a gluténról lemondó embereknek csak a fele nem tudja tolerálni a glutént. Hasonló adatok valószínűleg Európára is vonatkoznak.
Aki azt gyanítja, hogy allergiában vagy intoleranciában szenved, először meg kell vizsgálni, mielőtt megváltoztatná étrendjét, mondja Funk-Wentzel: „A legtöbb olyan allergia a vágott élelmiszerekre, mint a tojás, a tehéntej vagy a búza, az élet első két évében jelentkezik . ”Az intolerancia viszont felnőttkorban is egyre inkább előfordul. A vérben, a bőrön végzett teszt vagy a légzéselemzés bizonyosságot nyújthat.
"Ha tejtermékek nélkül jár, a kalciumkészlet kritikussá válhat"
Ha az ilyen típusú tesztből semmi nem következik be, a táplálkozási szakember mindenekelőtt azt tanácsolja, hogy ellenőrizze saját étkezési magatartását: „Ha nem az étkezésre figyelsz, hanem egyszerre nézel egy képernyőt, akkor a jó emésztéshez szükséges impulzusokat gyakran nem lehet megfelelően kiváltani. „Ez az intolerancia tüneteihez hasonló tünetekhez vezethet - hasi fájdalom, teltségérzet és zavart emésztés. Az ételeket hébe-hóba nem dolgozzák fel megfelelően: "Ha a kenyér tészta nem kel elég hosszú ideig, vagy nincs megfelelően megsütve, ez kényelmetlenséget is okozhat." Egy másik lehetőség az az étel, amely két vagy négy hétig gyaníthatóan intoleráns. hagyd ki, és próbáld ki, hogy akkor érzed-e magad kényelmesebbnek.
Általában a táplálkozási terapeuta azt tanácsolja, hogy ne kerülje a glutént, a laktózt vagy a fruktózt, ha nincs bizonyíték az intoleranciára: "A kalciumellátás kritikussá válhat, ha nem fogyasztanak tejtermékeket." Ez porózus csontokhoz vezethet az évek során. "Ha egy élelmiszercsoport kimarad, akkor is biztosítani kell az optimális tápanyagellátást."
Ne bagatellizálja az emésztési problémákat evés után
Christian Lina, a Lübecki Táplálkozási Orvostudományi Intézet igazgatója osztja ezt a véleményt. Egy tanulmányban Sina és alkalmazottai 20 000 tesztszemély adatait értékelték: „Akik gluténmentes vagy alacsony gluténtartalmú étrendet követtek, bár nem szenvedtek glutén intoleranciában, megnövelték a II. Típusú, azaz a felnőttkori cukorbetegség kialakulásának kockázatát. „Az orvos az élelmiszeriparral szembeni bizalmatlansággal magyarázza, hogy az emberek miért nem tesznek lehetővé bizonyos összetevőket minden látható ok nélkül. Ma sokan feltételezik, hogy a biotáplálék egészségesebb. Mivel a szupermarketben a biotermékek mellett általában laktóz-, fruktóz- és gluténmentes termékek találhatók, ezeket egészségesebbnek is tekintenék.
Christian Sina ugyanakkor figyelmeztet az elfogyasztott gyomorfájás vagy emésztési problémák elbagatellizálására is. Mert bár az intolerancia az allergiával ellentétben nem életveszélyes, óriási mértékben növeli az érintett emberek életminőségét, ha tudatosan kerülik az ételt. Emiatt Sina hosszú ideje kampányol, hogy az élelmiszeripari vállalatoknak nemcsak az összetevőkben lévő allergénekre kell rámutatniuk, hanem azok lehetséges nyomaira is. Eddig önkéntes volt a hivatkozás, például a dió nyomaira a tejcsokoládéban.
Egy ilyen szabályozás sok mindent megkönnyít Lisa Rudolf számára: "Nem csak az anafilaxiás sokkok veszélyesek" - mondja. „Azt is szeretném, ha a környezetemnek könnyebben lenne velem.” Az allergia többször is kellemetlen helyzetekhez vezet: Például egy barátnője születésnapjára sütött muffint, és éjfélkor a barátai elé adta. „Ahelyett, hogy boldoggá tett volna, először fáradságosan kellett megkeresnünk az összes összetevőt, amelyet használt, hogy megnézzük, tartalmaznak-e földimogyoró-nyomokat.” Végül barátai egyedül ették a muffint.
Az intolerancia így működik
Laktóz intolerancia Laktóz-intolerancia esetén a laktóztartalmú ételek, például joghurt, kvark vagy sajt fogyasztása olyan tünetekhez vezet, mint a felfúvódás, hasmenés vagy hasi fájdalom. Ezek erőssége eltérő lehet. Németországban a lakosság 10-20 százaléka érintett. Egyébként a laktózt gyakran tartalmazzák kolbász, pékáruk és cukrászdák, valamint készételek is.
Coeliakia A lisztérzékenységben szenvedők egész életen át intoleránsak a ragasztó fehérje gluténnel szemben. A gluténtartalmú ételek, például a búza, a rozs és az árpa fogyasztása az érintettek gyulladásához vezet a vékonybélben, ami károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Tipikus tünetek a fogyás, fáradtság és hasmenés - de ezek hiányozhatnak is. A betegség már a csecsemőknél is észrevehető, de csak felnőttkorban is megjelenhet. A németek csupán egy százaléka celiakia.
Fruktóz intolerancia A németek legfeljebb 30 százaléka szenved fruktóz felszívódási zavarban, azaz korlátozott fruktóz bevitelben. Csak kis mennyiségű fruktózt tudnak elviselni. Ha túl sokat eszel belőle, többek között gáz és hasmenés is kialakulhat. Magas fruktóztartalmú ételek közé tartoznak az édességek, az alma, a körte, a szőlő, a gyümölcs- és zöldséglé.