fokhagyma
Fotó: Anna Kucherova - Fotolia.com
Mire kell figyelnem főzés közben?
Míg sokan értékelik a fokhagyma csípős illatát, amelyet a póréhagymaolajok hoznak létre szeleteléskor, egyesek finomabb fokhagymás jegyeket részesítenek előnyben ételükben. Ennek többféle módja van. Egyrészt csészéket, tálakat vagy serpenyőket, amelyekben egy ételt főznek, egy szeletelt fokhagymagerezdel dörzsölhetünk, hogy ilyet kapjunk. világos fokhagyma tónusú megidézni. Az íze még finomabbá válik, ha a fokhagymát használat előtt rövid ideig tejben vagy vízben megfőzzük, majd püréként használjuk. Hoz afrodiziákum tulajdonságai, A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy néha tanácsos megrágni néhány kardamomot evés után - ezek semlegesítik a fokhagyma szagát!
Egy kis fokhagymás kultúrtörténet
Minden gyermek tudja, hogy a fokhagyma egyik fő tulajdonsága ellenállhatatlan és védő hatása a vámpírokkal szemben. Ami azonban nem annyira ismert, az a tény, hogy az ókori egyiptomiak a napi fokhagymaadagot kapták a piramisok építésénél, vagy hogy az ókori Rómában nagyon népszerű étel volt a fokhagymás sajt moretum. Ez egy sajt, olaj, fokhagyma és néhány fűszer kiadós keveréke, amelyet a vidéki szférában már reggelinek is fogyasztottak. Még később a fokhagyma inkább a vidéki lakosság egyszerű konyhájában játszott szerepet, mint a finom embereké. Annak ellenére, hogy a világ főzőedényeiben mostanra szilárdan bebiztosította a becsületét, bizonyos szkepticizmus a mai napig fennáll: például egy USA-beli éttermet bepereltek a fokhagyma-gyűlölők, mert véleményük szerint túl sok fokhagymát használtak ott - szerencsére a bíróság úgy döntött, az étterem és így a fokhagyma javára.
Biológiai
Ami a tányéron fokhagymaként jelenik meg, mint egy kifejezetten illatos fűszer, az a népszerű növény hagyma. Míg a fokhagymaszárat megkoronázó, néha több méter magas virágok extravagáns formájukkal különösen kellemesek a szemnek, a lányhagymák csiklandozzák szájpadunkat "fokhagymagerezdként". Ezek szunnyadó növények, de - amint ki vannak téve - csírázni kezdenek és egész fokhagymanövényzé válnak.
Testért és egészségért
Mindig tudták, hogy a jellegzetes szagú növény fogyasztása pozitívan befolyásolja az egészséget. Nem kevesebb ember, mint Louis Pasteur, tudományosan bizonyította antibakteriális hatását. Azóta a fokhagyma egészségfejlesztő tulajdonságainak tanulmányozása soha nem állt le: serkenti az étvágyat és segíti az emésztést, szabályozza a vérnyomást és a vérkeringést, és így csökkenti a szívroham kockázatát. Pozitív hatással van a vér zsír- és koleszterinszintjére, valamint fertőzések esetén védi a gyomrot és a beleket. Ha figyelembe vesszük azt az ízt, amelyet a fokhagyma ad minden ételhez, akkor nem csoda, hogy a fokhagyma az egyik legfontosabb fűszer a világ szinte minden konyhájában.
Mire kell figyelnem főzés közben?
Míg sokan értékelik a nyers hagymafűszer csípős illatát, amelyet a póréhagymaolajok hoznak létre szeleteléskor, vannak, akik finomabb fokhagymás jegyzetet szeretnek az ételükben. Ennek többféle módja van. Egyrészt csészéket, tálakat vagy serpenyőket, amelyekben egy ételt főznek, dörzsölhetünk egy szeletelt fokhagymagerezddel, hogy enyhén fokhagymás hangot varázsoljunk. Az íze még finomabbá válik, ha a fokhagymát használat előtt rövid ideig tejben vagy vízben forralja, majd püréként használja. Annak érdekében, hogy a neki tulajdonított afrodiziákum tulajdonságokat ki lehessen használni, mindennek tetejébe néha tanácsos étkezés után néhány kardamommagot rágni - ezek semlegesítik a fokhagyma szagát!