Fokhagyma - értékes természet
A fokhagyma nagyjából minden éléskamrában megtalálható, mert a világ számos ételében használják. De a fokhagyma nemcsak rendkívül népszerű, mint természetes gyógymód, de nagyon hatékony is, például antibakteriális tulajdonságai miatt.
Jellemzők
Alkalmazások
A fokhagymát szinte világszerte használják fűszerként, jellegzetes aromával a hideg és meleg ételekhez. Hatásossága a civilizáció különféle betegségei, például az arteriosclerosis és a magas koleszterinszint ellen többször is orvosi kutatás tárgyát képezi - néha elképesztő eredménnyel.
A táplálkozásban
Noha a fokhagyma fogyasztása után is jellegzetes rossz lehelethez vezet, még másnap is rendkívül népszerű fűszer, és egyedülálló aromát nyújt a világ számos ételében. Különböző gyógyhatásai miatt ma már számos természetes gyógymód áll rendelkezésre tabletta formájában, amelyek fokhagymakivonaton alapulnak, és mindenki számára alkalmasak, akik szeretnék kihasználni a fokhagyma hatásait, de el akarják hagyni az ebből eredő rossz leheletet. A szagot azonban soha nem lehet teljesen elkerülni, mert az "illat" egy része ismét a tüdőn keresztül szabadul fel - a fogmosástól függetlenül. Egy tanulmány megállapította, hogy a tej fokhagymával történő fogyasztása körülbelül felére csökkentheti ezt a hatást.
A fokhagymát többnyire csak fűszerként használják, és csak néhány étel teszi a gumót főszereplővé. Friss és nyers, meglehetősen forró lehet, és a hagymára emlékeztet. A fokhagyma akkor fejti ki az aromáját a legjobban, ha erősen apróra vágják, vagyis a klasszikus fokhagymaprésben apróra vágják vagy összetörik. Ha megsült, nem válhat túl barnára, különben keserű íze lesz. Ha a friss fokhagymát összetörik, oxidálódik a levegőben, és idővel halványzöld színűvé válhat. Mit szólnál egy recepthez, amelyben egy egész gumóé a főszerep?
Grillezett fokhagyma
Finom kenhető vagy erősen aromás köret grillezett ételekhez. Minden, amire szükséged van:
- egy teljes fej fokhagyma,
- némi olívaolaj és
- só
A recept jó arra, hogy grillezés után felhasználják a többi parazsat.
- Csavarja be a fokhagymás izzót több réteg alumíniumfóliába.
- Helyezze a fokhagymacsomagot a szénrácsra, vagy temesse el a parázsba.
- Hagyja főni körülbelül egy órán át, amíg a gumó teljesen megpuhul.
- Óvatosan nyissa ki a csomagot, és vágja ki a gumót egy éles késsel.
- Csepegtessen olívaolajjal és szórja meg sóval.
Ha kihűlt, egyszerűen kanalazza ki vagy kenje rá frissen pirított kenyérre. A fokhagyma ekkor már nem forró, hanem csodálatosan aromás. Télen természetesen a recept a sütőben is működik.
Gyógyító alkalmazások
A nyak körüli fokhagyma izzók láncolata állítólag megvédi a temetők éjszakai látogatóit a vámpíroktól és más gonosztársaktól és szellemektől. De a fokhagyma is egy hagyományos gyógymód, amelynek sok felhasználása van. Számos felhasználást nem tudományosan bizonyítottak, de vannak olyan hatékonyságok is, amelyeket tanulmányok is megerősítettek, például az ellen magas vérnyomás. Egy ausztrál vizsgálat eredménye az volt, hogy a vérnyomás átlagosan 10 Hgmm-rel csökkent, amikor az alanyok a gyógyszeres kezelésük mellett rengeteg fokhagymát fogyasztottak.
Túl magas ellen hatékony Koleszterinszint különböző vélemények vannak. A tanulmány eredményei szerint a fokhagyma képes csökkenteni a vér teljes lipidszintjét, de nem az LDL-koleszterin szintjét. A szívbetegségek, az arteriosclerosis és még az Alzheimer-kór gyógyszereinek kezelésére azonban éppen ezeket az értékeket kell különösen figyelni.
Hagyományosan a fokhagymát használták megelőzésre és kezelésre érelmeszesedés ajánlott, de eddig tudományos bizonyítékot nem találtak. Az üzletekben kapható fokhagymadarabok ezért támogatható kezelésként ajánlhatók a magas vérnyomás ellen.
Mivel a fokhagyma is enyhén vírusellenes, ezért hagyományos gyógymód Szemölcsök. Erre a célra frissen vágott fokhagymaszeleteket vakolattal rögzítenek a szemölcsön, és rendszeresen kicserélik őket. A gyenge gombaellenes hatás szintén hozzájárulhat az élesztőfertőzések elleni küzdelemhez (Candida).
Ha a friss fokhagymát darabolás, préselés, aprítás vagy egyszerűen rágás közben összetörik, akkor a benne található allicin kiszivárog. Az allicin sok hagymanövényben megtalálható anyag, amely úgy viselkedik, mint a természetes antibiotikum mellékhatások nélkül működik (a szag kivételével). Ezt mindenütt használják, ahol baktériumokkal kell harcolni.
A fokhagyma másik hagyományos felhasználása a fülfájás. Húzza le a nagy lábujjat és vágja le az egyik végét, hogy az illóolajok kijöhessenek. Tegye a fokhagymagerezdet a fülébe, és hagyja, hogy ott működjön. Körülbelül óránként vágjon le egy darab lábujjat, hogy a friss illóolajok a fülében maradjanak. Ha a fokhagymagerezd túl kicsi lesz, vegyen egy újat. Minél nagyobb a lábujj, annál nagyobb a vágott felület és annál nagyobb mennyiségű hasznos illóolaj távozik!
Veszély: Ezt a módszert csak akkor szabad alkalmazni, ha a dobhártya ép!
Növekvő tippek
Ha fokhagymát szeretnél termeszteni a saját kertedben, egyszerűen tedd az egyes szegfűszegeket ősszel vagy tavasszal laza, nem túl nehéz vagy nedves talajba. Az optimális betakarítási idő az, amikor a levélzöld körülbelül 2/3 száraz. Ezután egyszerűen kihúzhatja a gumókat a földből, és felakaszthatja száradni. Ha túl későn szüretel, a gumó betakarításkor szétesik. Minél szárazabban tárolják, annál hosszabb ideig tart a fokhagyma.