Fokhagyma fogyasztása - ezt tudnia kell

2014. 08. 27., 14:02 | anni

Nem szabad enni egy ilyen hagymát - a zöld hajtás már annyira hangsúlyos, hogy a fokhagyma már nem ehető (forrás: Thinkstock by Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A fokhagyma fogyasztása nem csak a fokhagyma fogyasztása. Ha igazi fokhagyma szerető vagy, akkor tudnod kell, mi a növény lényege, hogyan lehet a legjobban élvezni, és hol lehetnek veszélyek.

Ezek az ételek támogatják a szívet és a keringést

Fotósorozat 6 képpel

A fokhagyma jobb nyersen vagy főzve?

A nyers fokhagyma íze sokkal intenzívebb és forróbb, mint a főtt. Állítólag a frissen zúzott vagy hámozott fokhagymának van a legnagyobb egészségügyi előnye. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az értékes, esszenciális allicin anyag egyes részei feloldódnak vagy elveszítik hatékonyságukat a főzés során fellépő hő miatt. Ha nyers lábujjakat áztat olajban, akkor növeli az egészséget elősegítő hatásokat, és ugyanakkor csökkenti az élességet.

Ha viszont szelídebb ízt választ, akkor rövid időre forró vízben vagy forró tejben főzheti a lábujjakat. Az ételek főzésénél a vége felé általában adjon hozzá fokhagymát, hogy az aromája ne párologjon el teljesen. Az, hogy a fokhagymát nyersen vagy főzve készíti-e, végül az ízétől és az Ön számára fontos hatásától függ.

Egyél nyers fokhagymát?

Vannak, akik egész fokhagymagerezdeket esznek egyenesen, a tablettákhoz hasonlóan, a betegségek megelőzése vagy egyszerűen a keringés erősítése érdekében. Nem feltétlenül: csak azért, mert a nyers fokhagyma a legegészségesebb, még nem jelenti azt, hogy egyenesen kell fogyasztania.

Végül a gumót nyersen is élvezhetjük, például saláták kiegészítéseként vagy fokhagymás vajként. Egyszerűen keverjen össze egy kis puha vajat vagy margarint a lehető legkisebb fokhagymakockával. Kenheti a vajat a kenyérre, vagy használhatja mártásként. Roston sült húshoz vagy halhoz is jól passzol. A vajhoz hasonlóan hozzáadhatja az apróra vágott fokhagymadarabokat más házi kenetekhez.

Ehető-e a zöld mag?

Egy háziasszony bölcsessége azt mondja: Ha eltávolítja a fokhagymagerezd közepén lévő zöld csírát, csökkenti az izzó intenzitását. Sok hőt és illóolajat kell tartalmaznia. Egyesek még azt állítják, hogy a mag mérgező, ami azt mutatja, hogy a lábujj már elrontott. Mi áll valójában a csíra mögött?

Valójában a lábujj belsejében található zöld szín jelzi, hogy a fokhagyma kezd kihajtani. A friss fokhagymát kívülről felismerheti a rózsaszín színe mellett, hogy a zöld mag vagy még nincs, vagy csak nagyon kicsi. Ha a csíra már egy kicsit hangsúlyosabb, akkor habozás nélkül továbbra is elfogyaszthatja a gumót. Ezután azonban le kell vágnia a magot, mert keserű íze van.

Gyógynövény Lexikon:fokhagyma
Ezek az otthoni gyógymódok nem működnek:Mi segít a fokhagyma tolla ellen?
Tartós:Tároláskor óvja a fokhagymát a nedvességtől és a naptól
Tartós:A fokhagyma áztatása olajban - alapvető recept
Tegye tartóssá:Fokhagyma gerezd pácolása - receptek fehér és vörös borral
Kóstolja meg az aromát:Jobban nyomja vagy vágja a fokhagymát?
Megőrzés:Erre kell figyelni a fokhagyma fagyasztásakor

Ha a tetején lévő fokhagymagerezdből már zöld hajtás nő ki, akkor semmilyen körülmények között nem szabad megenni, mivel nemcsak keserű íze van, hanem mérgező is. Ha a gumó olyan erősen csírázik, hogy annak fele vagy többje elszíneződik, akkor csak az ártalmatlanítás segít. Annak érdekében, hogy a fokhagymád ne csírázzon olyan gyorsan, vásárláskor figyelj a frissességre. A friss fokhagymát az alapján ismerheti fel, hogy a gumó szilárd, csírája nincs, száraz, papírszerű héja van. Természetesen ez attól is függ, hogyan tárolja a fokhagymát. Száraz, sötét helyen tárolja - ideális esetben egy speciális fokhagymás edényben, fedéllel ellátott kerámia edényben.