Fokhagyma, gyógyászati tulajdonságok és egészségügyi előnyök
A fokhagyma alapvető összetevő, amelyet számos receptben széles körben használnak a főzéshez. De az ételek ízesítése mellett számos egészségügyi tulajdonsággal is szolgál, különösen természetes terápiás gyógymódként.
Mi a fokhagyma?
Fokhagyma, vagy az Allium Sativum, növényfaj gyógyhatású tulajdonságok amelynek lehetséges előnyei és erényei főleg a immunrendszer és szív- és érrendszeri.
Ilyen a gyógyászati hozzájárulása, amelyet néha penicillinnek neveznek.
A fokhagyma szedése vagy fogyasztása javíthatja a szív egészségét, a fizikai és szexuális vitalitást, a kognitív képességeket és a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Öregedésgátló tulajdonságokkal is rendelkezik.
Fokhagyma összetétele
A fokhagyma kiváló mikroelemforrás, ahol B6 és C. vitamin található. Az ásványianyag-tartalmat tekintve jó értékeket tartalmaz mangánban, szelénben, foszforban, rézben, kalciumban, vasban és káliumban.
- 65% -a víz
- 28% szénhidrát (főleg fruktán, inulinszármazék).
- 2% fehérje (főleg allináz és glikoprotein 1,2% szabad aminosav, például arginin, cisztein és metionin ...).
- 2,3% szerves kénvegyület (bioaktív elvek, beleértve: alliin, fokhagyma, g-glutamil-S-allil-merkapto-L-cisztein, S-metil-cisztein-cisztein-szulfoxid ...).
- 1,5% rost
A fokhagymában a szelénszint gyakorlatilag a legmagasabb a növények között
A fokhagyma tulajdonságai
A fokhagyma hatóanyagát ún allicin (kénben gazdag) és tartalmaz egy úgynevezett enzimet alináz. A fokhagymagerezdnek nincs szaga addig, amíg fizikailag nem változik meg (vágás, zúzás, rágás ...), vagyis amíg ez a jelenség nem fordul elő, addig az 'allicin nem lesz jelen.
Hogyan állítják elő az allicint?
Az alliin lebomlását elősegítette az alináz fizikai hatása és hatása, lehetővé teszi maga az alliin metabolitjának, vagyis az allicin felszabadulását. Ily módon az allicin különféle kéntartalmú vegyületekké válik, amelyek vízben oldódnak.
Valójában ezek a vegyületek annyira illékonyak, hogy kibocsátanak hidrogén-szulfid, amely része a fokhagyma egyedi illatának és ízének.
Javasoljuk, hogy a fokhagymát 10 perccel a darabolás vagy őrlés után elhagyja, hogy aktiválja vegyületeinek erős tulajdonságait.
Mi okozza a fokhagyma szagát?
A fent leírt folyamat (a fokhagyma lebontása felszabadítja a kináz enzimet) felelős erős szag, amelyet ez az étel ad ki.
Az alliin enzimatikus hatása miatt bekövetkező molekuláris változás az allicin, a kénvegyület, ami a szaglásunk által annyira felismerhető.
Az "aromától" csak úgy szabadulhat meg, ha a szervezet normális funkciói révén kiválasztja
Milyen előnyei vannak a fokhagymának?
Szív Egészség
A fokhagymát széles körben elismerték megelőző szerként, valamint szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek kezelésére, a vérkeringés javítására és a szívroham kockázatának csökkentésére.
- Ezek között idézhetjük a’Atherosclerosis (vagy az artériák megkeményedése), ami növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát;
- Hyperlipidemia, a trigliceridek kóros szintjéhez és a koleszterin koncentrációjához kapcsolódik;
- Magas vérnyomás, mert normalizálni tudja a magas vérnyomást, különösen a szisztolés nyomást, értágítóként, ellazítva az ereket.
Csökkenti az alvadások számát
A fokhagyma vérhígító tulajdonságokkal rendelkezik, és megelőzésként alkalmazható a vérrögképződés megelőzésére, amely fokozott kockázathoz, például szívrohamhoz vezethet. Az aszpirin természetes alternatívája ezen a területen.
A rák kockázata
Az aliumos zöldségek, különösen a fokhagyma és a hagyma, valamint ezek bioaktív kénvegyületei hatással lehetnek a rák kialakulásának minden szakaszára, és számos olyan biológiai folyamatot érinthetnek, amelyek megváltoztatják a rák kockázatát vagy lassítják a rák növekedését.