Rizs tökéletesre főzve Kisevőink
Nem nehéz rizst főzni. Azonban gyakran felteszünk magunknak kérdéseket: öblítsük le, mennyi vizet használjunk, melyik főzési módszert válasszuk stb.? Íme a válaszok ezekre a kérdésekre, amelyek segítenek elérni a tökéletes rizst.
Öblítsük le a rizst?
A rizs öblítése segít eltávolítani az esetleges port. Másrészt ez a lépés eltávolítja a ragadós textúráért felelős vékony keményítő réteget. Tehát, ha olyan rizsszemeket szeretne, amelyek a főzés során elválnak, akkor a legjobb, ha kiöblíti őket. Például futtathatja a basmati és a jázmin rizst hideg víz alatt, amíg tiszta vizet nem kap. Éppen ellenkezőleg, ha ragacsos és krémes állagot keres, például rizottót, ne öblítse le a rizst.
Áztassuk-e a rizst?
A rizst nem szükséges áztatni. Ezzel a lépéssel csökkenthető a szokásos barna rizs főzési ideje 45-ről 30 percre. Csak áztassa a rizst egy fazékba a hűtőszekrénybe. Használja a főzéshez szükséges vízmennyiséget pontosan. 6 óra elteltével csak a serpenyőt kell tűzre tenni.
Főzés módja
Főzés vízzel
Ha a rizst vízzel edényben főzi, használja azt a technikát, amely meghatározott mennyiségű vizet igényel. Az a módszer, amelynek során a rizst nagy mennyiségű vízben tésztaként főzik, tápanyagveszteséget eredményez.
Íme 5 tipp a rizs pontos mennyiségű vízben történő főzéséhez:
- Kezdje el főzni a rizst hideg vízben, hogy elkerülje a víz elpárologtatását.
- A víz párolgásának megakadályozása érdekében mindig tartsa csukva a fedelet.
- Főzés közben ne keverje a rizst, különben ragacsos és törékeny lesz.
- Ha kis kráterek jelennek meg, vegye le a rizst a tűzről. Ez azt jelenti, hogy a rizs felszívta az összes vizet.
- Hagyja a rizst 5-10 percig főzés után ülni, hogy a nedvesség felszívódjon a szemekből. Válassza szét villával.