Fokhagyma (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a fokhagymáról 750g

A Drôme, a Lautrec vagy a Lomagne fokhagyma fehér, rózsaszín vagy lila színű, fokhagyma mindig több hüvelyes hagymaként jelenik meg, mindegyiket héj veszi körül. Az ököl nagysága, a fokhagyma "feje" átlagosan 3-20 szegfűszeget tartalmaz.

fokhagyma

Vásárlás

Kifejezett ízével és enyhe keserűségével a fokhagymát gondosan válogatják, hogy elkerülje a túl öreg ízét, az idő kihozza keserűségét. Válassza nagyon szilárdan az ujja alatt, a hüvelyeknek jól lekerekített formában kell lenniük. Óvakodjon a fokhagyma fejéből fakadó zöld hajtásoktól: ez annak a jele, hogy a fokhagyma már nem friss.

Készítmény

A szegfűszeg csoportosításával csak egy fej fokhagymát kell finoman meggördítenie a munkalapján a keze lapos segítségével, hogy kiszabadítsa őket.

Késsel vágja le a hüvely kemény végét, majd húzza meg a vékony bőrt a hüvely körül.

A fokhagyma jobb megemésztéséhez vágja félbe a szegfűszeget, hogy eltávolítsa a csírát a közepén, még akkor is, ha vékony vagy fehér.

Tökéletesen használhatja az egész szegfűszeget a bőre alatt, ha egy kés pengéjével elegyengeti főzése előtt: ez a híres "fokhagymás ing".