Fokhagyma tippek; Trükkök f; r a súly alkalmazása; gumó
Fotó: iStock/Robert Daly
A fokhagyma egyedülálló íze szinte minden ételt megkönnyít - ezekkel a trükkökkel a legtöbbet hozhatja ki az aromás gumóból!
A népszerű gumó nem csak ízesíthet. Tudjon meg mindent, amit tudni kell az ízletes csodagumó sokféle felhasználási lehetőségéről és arról, hogy mi fontos az elkészítése során!
Mert nem volt hiábavaló fokhagyma az ókori Egyiptomban már szent növénynek nyilvánította és tisztelte gyógyító erejét. És a fokhagymát is egyre gyakrabban használják ebben az országban. Megmutatjuk, mely egyszerű tippeket és trükköket használhatja, hogy a legtöbbet hozza ki az ízletes és egészséges gumóból.
1. Hámozza meg megfelelően a fokhagymát
Itt a lábas lehámozta a lábujjait: Egyszerűen tegye be, tegye rá a fedelet, nyomja le, és rázza fel erőteljesen a lábasot többször is. Az eredmény: a lábujjak héj nélküli edényben vannak. Nem lehet könnyebb!
Egy kis tipp: néhány gerezd fokhagymát egészben megsütünk az olajban, sütőben vagy kemencében sült zöldségekkel. Tálalás előtt vegye ki a lábujjait. Látni fogja, hogy a fokhagyma csodálatos aromát hagy maga után!
2. Vágjuk frissen
Mindig közvetlenül az előkészítés előtt vágja fel vagy nyomja meg a lábujjait. Ha túl sokáig hagyják őket, a fokhagymát a levegőben lévő oxigén oxidálja. Aztán kellemetlen szaguk és ízük van.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
3. Savanyúság keleti stílusban
Perzsiában az ínyencek nagyra értékelik az ecettel erjesztett „Sir Torshi” fokhagymát, amelynek csodálatosan enyhe és aromás íze van. Gyorsan elkészíthető, de türelemre van szükség, mert a lábujjak legkorábban csak hat hónap elteltével szolgálhatók fel kiadós ételekhez. Azonban: minél tovább érik, annál aromásabb az íze. Ez akár hét évig is eltarthat!
- Egy tégelyhez tegyen fiatal fokhagymagerezdeket egy lezárható, elfordítható fedéllel ellátott edénybe.
- Fedjük le víz és ecet 1: 1 és só arányú keverékével, majd zárjuk le. Hagyja meredeken sötét, hűvös helyen (pl. A pincében).
4. Finoman sütjük
A fokhagymát apróra vágva, kockára vágva vagy szeletelve mindig enyhe tűzön pároljuk, mert gyorsan elsötétül, majd megkeserül az íze.
5. Fiatal fokhagyma
A gumók frissen is kaphatók a piacon. A szegfűszeg finomabb, enyhébb illatú, mint a szárított fokhagyma. Ezen felül puha héja könnyebben lehúzható.
6. Fekete fokhagyma
Ő az új ínyenc csillag: Ehhez a normál fokhagymát enyhe tűzön több napig erjesztik. Fekete lesz, mint egy holló. Aromája: édes, fűszeres, finom, mint az édesgyökér és a balzsamecet. Kiválóan alkalmas sötét mártások, tenger gyümölcsei és fokhagymavaj ízesítésére. További előny: nem hagy kényelmetlen leheletet! A fekete fokhagymát például online lehet megrendelni.
7. Próbálja ki a különösen aromás fokhagymás olajat
Kész fokhagymás olajat vásárolhat, amelynek egy speciális eljárásnak köszönhetően különösen természetes íze van, mint a friss fokhagymának. Ehhez a fokhagymagerezdekből levet gőzzel extrahálják. Ez megőrzi az illóolajokat, amelyeket gondosan besűrítenek, majd hozzáadnak a kiváló minőségű olajhoz. Ez jól illik a salátaöntetekhez, valamint a zöldség- és húsételekhez.
Nagyon könnyen elkészítheti saját aromás fokhagymás olajait is: egyszerűen hámozzon meg egy nagy fokhagymagumót (lehetőleg frisset), és aprítsa fel az egyes szegfűszegeket. Öntsünk egy palackba, kb. 500 ml kiváló minőségű olívaolajjal - kész!