Fókuszban könnyű termékek Nestlé táplálkozási stúdió

A könnyű termékek sokféle változatban kaphatók

A tudatos vásárlás a csomagolás és a címkék kritikai szemléletével kezdődik. További kifejezések, például „könnyű”, „könnyű” vagy „lite” jelzik, hogy a szóban forgó élelmiszer kevesebb kalóriát, szénhidrátot, cukrot vagy zsírt tartalmaz, mint az eredeti termék. A törvény szerint egy termék akkor írható le „könnyűnek”, ha a tápanyag-tartalom legalább 30% -kal csökken egy összehasonlítható termékhez képest. A fogyasztónak képesnek kell lennie arra is, hogy megnézze, mely tápanyagokat takarították meg annak érdekében, hogy a termék „könnyű” legyen. Ezért további információkra van szükség, például "könnyű, mert csökkent a zsírtartalma".

Sok gyártó olyan specifikusabb információkat is felhasznál, mint például „kevesebb kalóriát”, „csökkentett kalóriatartalmú” és „alacsonyabb kalóriatartalmú”, „kevesebb cukrot”, „csökkentett cukortartalmú” vagy „kevesebb zsír”, hogy megkülönböztesse az eltérő összetételű ételeket a hagyományosaktól. Ezenkívül általánosak az olyan abszolút számok, mint a „csak 16% zsír” vagy „0,1% zsír”. A THOMY Les Sauces Hollandaise légère mártást a „8% zsír” és a „alacsony zsírtartalmú szósz” kiegészítő megjegyzéssel látják el, mert több mint 30% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint az eredeti hasonló ízű Hollandaise.

A „fény” gyakran a több fogyasztásra csábítja

Sok fogyasztó tudatában annak, hogy különösen könnyű ételt fogyaszt, nagyobb adagokkal kényezteti magát. A feltételezett fogyókúrás fogyókúrázók esetében gyakran csak egy része csökken. A „könnyű joghurt” zsírtartalma alacsony lehet, de magas a cukortartalma, ami azt jelenti, hogy a termék nem feltétlenül alkalmas a kalóriatudatos étrendre. A tudatos termékválasztást tehát a csomagolás vagy más gyártói információk kritikus áttekintésével lehet a legjobban elérni.

A diétás termékek nem feltétlenül karcsúsító termékek

A „diéta” kifejezés gyakran csak a fogyás céljával társul a fogyasztók részéről. A diétás termékek használata sokkal szélesebb körű. Speciális tápanyagösszetételük van, amelyet speciális embercsoportokhoz vagy táplálkozási célokra terveztek. A diétás termékeket az étrend-rendelet szabályozza, és olyan termékcsaládokat tartalmaz, mint az anyatej-helyettesítő és anyatej-kiegészítő tápszerek, a csecsemőknek és a kisgyermekeknek szánt kiegészítő élelmiszerek, a sporttáplálkozás vagy a speciális gyógyászati célokra szánt diétás ételek. Ez utóbbi esetben diétás ételeket alkalmaznak beteg vagy rendellenességben vagy betegségben szenvedők számára is. Ez magában foglalja az élelmiszer-intoleranciát és az allergiákat is. Azok az emberek, akik nem tolerálják a búza, tönköly, zöld tönköly, rozs, árpa és zab gabona gluténfehérjét, „gluténmentes” ételektől függenek.

A magas lipidszintű emberek gyakran részesülnek alacsony zsírtartalmú és zsírmódosított étrendben. A koleszterinmentes és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrendi margarinok alkalmasak rájuk. A diétás margarin zsírtartalma más, mint a hagyományos margariné, de nem feltétlenül különbözik a teljes zsírtartalom vagy a kalóriatartalom tekintetében. A diétás termékek tehát nem automatikusan csökkentik az energiát, és látszólag alkalmasak a fogyásra.

Csomagkivonatok - mi van benne?

Mit és hány összetevőt tartalmaz egy élelmiszer, az összetevők listája és a táplálkozási információk. A termék hátoldalán található összetevők listája csökkenő mennyiségben sorolja fel az összes összetevőt. Ha a cukor az első, például egy tejcsokoládén vagy fehércsokoládén, ez a fő összetevő. Minél hátrébb található egy összetevő, annál kevesebbet tartalmaz. A tápértékek meghatározásához, amelyeket általában 100 g-ra vagy 100 ml-re, valamint adagra számolnak, a gyártó kétféle formátum közül választhat. Az úgynevezett "Big 4" esetében ez a fűtőérték és a fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalom megadására korlátozódik. A "Big 8" formátum információt nyújt az energiáról, a fehérjéről, a szénhidrátokról, beleértve a cukrot, a zsírt, beleértve a telített zsír, rost és nátrium arányát.

A könnyedségnek is vannak rögzített szabályai

Az alacsony zsírtartalmú szilárd ételek 100 g össztömegben legfeljebb 3 g zsírt tartalmazhatnak. Folyékony élelmiszerek esetében 1,5 g zsír/100 ml. A „zsírmentes” kifejezés esetében a 0,5 g zsír felső határát kell alkalmazni (100 g/ml-ig). Az élelmiszert „alacsony cukortartalmúnak” nevezik, ha 100 g össztömegben legfeljebb 5 g cukrot tartalmaz. Alacsony cukortartalmú italokban 2,5 g cukor/100 ml megengedett. Ha egy terméket „cukormentesnek” neveznek, akkor az még legfeljebb 0,5 g cukrot tartalmazhat 100 g/100 ml össztömegben. A korlátozott kalóriatartalmú termék energiatartalmát legalább 30% -kal csökkenteni kell.

Minden rögzített szabály ellenére a „könnyű vásárlás” nem feltétlenül egyszerű dolog. A csomagolási nyilatkozatok tudatos áttekintésével és a 100 g élelmiszer tápértékének összehasonlításával a szupermarketben található termékek sokfélesége is jól látható.