Fókuszinterjú Prof.
Fókuszinterjú Mathilde Kersting professzorral a vegán gyermek táplálkozásról
A FOCUS-Online oldalon megtalálhatja ezt az interjút Prof. Mathilde Kersting táplálkozási szakemberrel, amely szerint ő, legalábbis a FOKUS szerint, figyelmeztet a gyermekek vegán étrendjére. Ha figyelmesen elolvassa az interjút, ez nem annyira egyértelmű, mint újságírói értelemben, de a kritikai értékelés egyértelműen nyilvánvaló.
Ha azonban a tartalmat részletesen megvizsgáljuk, akkor az interjú valóban megmutatja - és ebből a szempontból a Táplálkozási és Diatetikai Akadémia és a Gyermekgyógyászati Akadémia főbb amerikai szakmai szövetségeinek megfelelően -, hogy a megfelelő táplálkozási ismeretekkel rendelkező gyermekek számára is lehet vegán étrend. van. Bár Kersting professzor kritikus hangsúlyt fektet, nem közöl olyan eredményeket, amelyek alátámasztanák a kétségeket a gyermekek vegán étrendjével kapcsolatban.
Amikor a konkrét veszélyekről kérdezték, Kersting professzor azt mondja:
„A vegánok fontos tápanyagok hiányát kockáztatják, mint például a jód, a vas és mindenekelőtt a B12-vitamin, amely csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg. Minél fiatalabbak a gyerekek, annál nyilvánvalóbbak a problémák. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrenddel rendelkező gyermekek átlagosan könnyebbek és kisebbek, mint a vegyes étrendet fogyasztó társaik. A B12 hiány korlátozhatja az idegrendszer fejlődését is. "
Vitathatatlan, hogy a vegán étrend B12-vitamin-ellátását pótlással vagy dúsított ételekkel kell fedezni. A vegán étrend alapja, hogy a B12-vitamin ellátása ennek megfelelően garantált. A vegán gyermek étrend szükségszerűen magában foglalja a B12-vitamint. Ebben a tekintetben a „vegánok” nem kockáztatják meg a B12-vitamin hiányát, de azok a vegánok, akik figyelmen kívül hagyják a vegán étrend alapvető elemeit, nevezetesen a B12-vitamin bevitelét, kockáztatják a B12-vitamin-hiányt és károsíthatják gyermekeiket.
Jó lett volna, ha Kersting professzor ugyanebben vagy a következő mondatban azt mondta, hogy a B12-vitamin hiányának elkerülése a vegán étrendben szó szerint gyerekjáték.
A rettegett vas- és jódhiány szintén csak akkor fordulhat elő, ha a vegán étrendet nem megfelelően hajtják végre:
A vas számos növényi eredetű ételben található, és a vegánoknak és a vegetáriánusoknak mindig figyelniük kell a nagyobb vasfogyasztásra, mint a húsevők, mert a növényekben lévő vas kevésbé jól felszívódik, mint a húsban lévő vas. A vegánok és vegetáriánusok alacsonyabb vasfogyasztása szintén előnyösnek tűnik, mert egyre több megállapítás jelzi, hogy a még mindig a normális tartományban lévő vasmennyiség a halál, a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség fokozott kockázatával jár.
Ettől függetlenül a vegánoknak biztosítaniuk kell a megfelelő vasbevitelüket, és - ahogy Kersting professzor kifejti - fontos a vas felszívódásának javítása a C-vitaminban gazdag ételek együttes fogyasztásával. Ez ugyanolyan egyszerűen kezelhető, mint a B12-vitamin ellátásának biztosítása, és más szempontból is elősegíti az egészséget. Egyébként a Táplálkozási és Diatetikai Akadémia Vegetáriánus Táplálkozási Bizottsága nagyon világos leírást tett közzé arról, hogy a vegetáriánus és vegán emberek hogyan tudják kielégíteni a vasigényüket (lásd itt).
A jód tekintetében a hiányosságokat korántsem csak a vegánoknál írják le, hanem a húst fogyasztók esetében is. A jódozott konyhasó éppen ezért játszik nem elhanyagolható szerepet a lakosság jódellátásában a Németországi Szövetségi Köztársaságban. Míg például a tengeri halak fogyasztásának ajánlása nem tűnik túlterhelőnek a lakosság gazdagságán, úgy tűnik, hogy fenntartások vannak a jódban gazdag növényi eredetű élelmiszerek, például a tengeri moszat fogyasztásának ajánlásával kapcsolatban. Csakúgy, mint a tengeri halak húsevői, a vegánok is fedhetik jódkészletüket tengeri moszattal.
Vegán gyermekegészségügy
Igaz, hogy egyes tanulmányok alacsonyabb születési súlyt figyeltek meg az újszülötteknél, ha terhes nőknél korlátozó szokásokat fogyasztanak. Morris és Messina (2011) a "Vegán az életért" című könyvben rámutatnak, hogy ez különösen igaz volt a makrobiotikus étrendre. Arra a következtetésre jutottak, hogy nem a vegán étrend volt a felelős, hanem az alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú étrend. Utalnak továbbá Carter et. al. (1987) 775 nőt figyelt meg, akik Tennessee vegán közösségében éltek, és kifejezetten a terhes nők súlygyarapodását és az újszülöttek születési súlyát rögzítették. Megállapították, hogy a vegán étrend nem csökkentette a gyermekek születési súlyát, és a terhes nők súlygyarapodása a megfelelő tartományban volt. Megfigyelték azt is, hogy a preclampsia, a terhesség alatti szövődmény, amely a terhes nők 5-10% -át érinti, és amelyet magas vérnyomás, vizeletben lévő fehérje és ödéma jellemez, szinte teljesen nem volt jelen a tisztán vegán közösség terhes anyáinál.
Előfordulhat, hogy a vegánként felnövő gyermekek testnagysága valamivel kisebb, és mindenekelőtt alacsonyabb a testsúlyuk (lásd még a Vegán Társaság cikkét), főleg, hogy a gyermekek gyakran túlsúlyosak olyan családokban, akik vegyes étrendet fogyasztanak, beleértve a húst és a tejtermékeket is. Helyes azonban az is, hogy a vegán gyermekeknél nem tapasztaltak megnövekedett megbetegedési gyakoriságot, hacsak nem hivatkoznánk a gyakran vallási indíttatású extrém diétákról szóló egyedi jelentésekre, amelyeknek a valóságban semmi köze a vegán életmódhoz. A kisebb testmagasság és az alacsony testsúly önmagában nem jelent hátrányt. Csak azért, mert az ázsiai országokban a gyermekek magasabbak és kövérebbek lesznek a növekvő hús- és tejfogyasztással, nem egészségesebbek.
Nincsenek tudományos eredmények, amelyek azt mutatnák, hogy a jól megtervezett vegán étrend kóros károsodásokat okozna a fejlődésben. Ennek megfelelően Kersting professzor nem nevezi meg ezeket a megállapításokat. A következő mondat: „A B12-hiány az idegrendszered fejlődését is korlátozhatja” teljesen helytálló, de a B12-hiánynak vegán étrend mellett nem kell és nem kell előfordulnia. Ha mégis, az azt mutatja, hogy a szülők nem vették figyelembe a vegán táplálkozás ABC-jét. Ez sajnálatos, de nem a hibás a vegán étrendért, inkább rámutat arra, hogy különösen a táplálkozási és orvosi képviselőknek kellene több oktató munkát végezniük az egészséges vegán gyermek táplálkozásról, legalábbis amikor nem a saját szokásaikról és étrendjükről van szó. Az ideológiákhoz való ragaszkodás, de az érintett emberek egészségének elősegítése.
Az egyensúly és az egyensúly hiánya
Sajnos Kersting professzor nem foglal állást a vegán étrend lehetséges pozitív hatásaival kapcsolatban, bár őt sem kérdezték tőle, ami egyoldalú felmérési irányt jelez. Mindazonáltal Prof. Kersting kifejezhette magát ebben. Ez erősebb benyomást tett volna a nyitottságról és a függetlenségről.
Felmerül tehát a kérdés, miért prof Kersting, amikor rámutat a vegán gyermekek átlagosan alacsonyabb testsúlyára, nem él ezzel az alkalommal, hogy a túlnyomórészt nem vegán gyermekek tomboló elhízásáról és annak negatív egészségügyi következményeiről beszéljen? A vegán étrend rákhoz, szívbetegséghez vagy cukorbetegséghez kapcsolódó esetleges védőhatásairól (lásd pl. Itt, itt és itt) egyre több bizonyítékot érdemes volna megemlíteni.
Rendkívüli egyedi esetek és asszociáció útján történő lebontás
Természetesen nem hiányzik az újságírói kérdés a "drámai egyedi esetekről", ahol a "vegánok" csak rizskekszekkel etették gyermekeiket. Ez a kérdés ugyanolyan vagy kevés helyet foglal el a vegán étrendről általában, mint azoknak a szülőknek a kérdése, akik megtiltják gyermekeiknek az összes gyümölcsöt és zöldséget, releváns lenne a hús alapú étrend megbeszélésében.
Az egyesület által a vegán szülőket - végül is a vegán gyermekétkeztetésről szóló cikket - szélsőségesnek és felelőtlennek ábrázolják azáltal, hogy azokra a ténylegesen felelőtlen szülőkre hivatkoznak, akik nyilvánvalóan kóros tévedésből fakadva, egyoldalú étrenddel súlyos károkat okoznak gyermekeiknek. Természetesen ennek semmi köze a vegánhoz, bár Kersting professzornak teljesen igaza van abban, hogy ezeket a szülőket segíteni kell abban, hogy feladják gondjaikat és megfelelő módon táplálják gyermekeiket.
A szülők felelőssége, hogy gyermekeiket minden táplálkozási követelménynek megfelelően táplálják és elősegítsék gyermekeik egészségét. Ez vegán étrend mellett lehetséges, még akkor is, ha ehhez bizonyosan szükségesek a táplálkozási ismeretek. A nem vegán családok túlsúlyos vagy más módon nem optimálisan táplált gyermekeinek nagy száma azt mutatja, hogy ilyen táplálkozási ismeretek szükségesek a nem vegán étrendhez is. Semmi esetre sem indokolt a vegán embereket és a szülőket társadalmi kisebbségként elszigetelni, és a vegán étrendhez nem kapcsolódó szélsőséges esetek alapján vádolni őket azzal, hogy felelőtlenül táplálták gyermekeiket.
A vegán gyermekétkeztetés kérdésével ide hozott egyesület sajnos valószínűleg hozzájárul a vegán étrendet követõ emberek társadalmi kisebbségével szembeni elõítéletek és diszkrimináció kialakulásához. Mivel sok olvasó nem fogja azonnal felismerni - főleg, hogy már az interjú címe is befolyásolja őket -, hogy ezeknek a veszélyeknek semmi köze nincs a vegán étrendhez. Ennek az kell lennie, hogy egy ilyen cikk elolvasása után sok kevésbé reflektáló emberben megerősödik a reflex, hogy a vegán szülőket minden indoklás nélkül fenyegessék gyermekeiket és holló szüleiket fenyegető fenyegetésként, amint egykor a vegetáriánus szülőknek is meg kellett tapasztalniuk.
Egészséges vegán étrend lehetséges
Végül Prof. Kersting elismeri, hogy az egészséges vegán étrend akkor lehetséges, ha rámutat, hogy egy ilyen étrend sok táplálkozási ismeretet és aprólékos étkezési szokásokat igényel. Szerencsére itt már régóta rendelkezésre állnak olyan irányelvek és ajánlások, amelyek megkönnyítik az egészséges vegán étrend kialakítását. Különösen a vegán gyermekétkeztetés témakörében, ezt kiválóan leírja a "Vegán az életért" könyv. Az Amerikai Táplálkozási és Diatetikai Akadémia szintén dicséretet érdemel azért, mert könnyen érthető anyagot nyújtott be, amely elmagyarázza, hogy a vegetáriánus és vegán szülők hogyan fogyaszthatnak egészséges vegetáriánus vagy vegán ételeket maguknak és gyermekeiknek. Az amerikai amerikai szakmai szövetségek fontos oktatási munkát végeznek azzal, hogy nem figyelmeztetnek a gyermek vegán táplálkozására, hanem éppen ellenkezőleg, elmagyarázzák a szülőknek, hogyan tudják biztosítani gyermekeik egészséges vegán étrendjét. Nagy-Britanniában azonban a vegetáriánus és a vegán étrend lehetőségét magától értetődő módon kezelik, és a Nemzeti Egészségügyi Szolgálat honlapján külön tanácsok találhatók, amelyek például a vegánként élő terhes nőkre irányulnak, és önmagában nem tartalmaznak figyelmeztetést a vegán étrend ellen.
Nem arról van szó, hogy a vegán étrend bonyolult dolog a mindennapi életben, de teljesen igaz, hogy szükséges és szükséges, hogy a vegán emberek elegendő alapismeretet szerezzenek és valósítsanak meg. Természetesen ez annál is inkább igaz, ha vegán étrendet alkalmaz a gyermekei számára. Ha a vegán táplálkozás ABC-jét helyesen elsajátítják, akkor az automatizálási folyamatok révén gyorsan felmerülnek a szokások, amelyek végső soron az egészséges vegán étrendet a mindennapi életben magától értetődővé teszik, amely nem jár erőfeszítéssel.
Támogassa az egészséges vegán étrendet
Jó lenne, ha Prof. Kersting és a Német Táplálkozási Társaság talán a jövőben - amint az USA-ban működő szakmai szövetségek már régóta teszik - hatékonyabban támogatnák a vegán szülőket abban, hogy gyermekeiket egészséges vegán étrendben táplálják azáltal, hogy konkrét iránymutatásokat adnak a vegán étrendhez Kiadná a gyermekek táplálkozását. Ez egy konstruktív megközelítés lenne, amely mindenekelőtt csak az itt játszó gyermekek egészségét tudná elősegíteni. (Lásd még a Német Táplálkozási Társaság álláspontjáról szóló korábbi bejegyzésünket.)
Kerstin professzor válasza arra a kérdésre, hogy mit mondana meggyőződött vegán terhes nőkről, informatív. Kersting professzor azt javasolja, hogy a B12-vitamin készítmény bevételével biztonságban lehessen. Csak egyet tudunk érteni! Hozzáteszi, hogy a jód, a kalcium és a D-vitamin pótlásának is van értelme, bár ezt nem nyilvánítja kötelezőnek.
Egyébként a Német Terhes Táplálkozási Társaság általában javasolja a húsevők jóddal és folsavval való kiegészítését. Mivel azonban a vegánok több folsavat vesznek be étrendjükkel, érthető, hogy Kersting professzor nem kifejezetten javasolta a folsav kiegészítést a vegánok számára. Alles
Általában azonban minden vegán terhes nőnek - csakúgy, mint minden nem vegán terhes nőnek - mindent meg kell tennie annak érdekében, hogy rendszeres orvosi vizsgálatokkal és jól megtervezett étrenddel biztosítsa a terhesség pozitív eredményét. Ha hiányosságok jelennek meg vagy fenyegetnek, ezeket pótolni kell, függetlenül attól, hogy az étrend vegán, vegetáriánus vagy hús alapú-e.
A vegánok számára kötelező a B12-vitamin-kiegészítés - vagy dúsított élelmiszerekből történő ellátás. Egyéb kiegészítőkre lehet szükség a vegánok, valamint a vegetáriánusok vagy a kevert diétázók számára, ha egyénileg nem érik el elegendő bevitelüket vagy bevitelüket az étrendjük révén.
Teljesen rendben van, sőt feltétlenül szükséges, hogy Prof. Kersting rámutatott a B12-vitamin pótlásának szükségességére, és megemlített más kiegészítési lehetőségeket is. Kívánatos lett volna, ha ugyanakkor rámutat arra, hogy kiegészítő ajánlások és követelmények vannak a húst fogyasztó terhes nők számára. Ha ezt megtette volna, a FOKUS megmenthette volna azt a végső kérdést, hogy a kiegészítés szedése nem mond-e ellentmondást a vegán étrendnek, ami a valóságban csak akkor állna fenn, ha a kiegészítő állati termékeket tartalmazna. Itt már a kérdés sajnálatos hiányát mutatja, hogy mit ért a vegán a kérdező alatt.
Összesített értékelés
Összességében az interjú egyértelművé teszi, hogy az interjúztató fenntartásai mennyiben járulhatnak hozzá az interjú bizonyos irányának megadásához, így a benyomás végül nem felel meg a ténylegesen elmondottaknak.
Ugyanakkor az is világos, hogy az Egyesült Államokkal ellentétben a Németországi Szövetségi Köztársaság hivatalos táplálkozástudományának képviselői láthatóan még nincsenek eléggé felkészülve ahhoz, hogy megközelítsék a vegán embereket és támogassák őket egészséges vegán étrendben saját maguk és gyermekeik helyett, hanem önmagukért. a tendenciózus médiafigyelmeztetések és hiteltelenségek instrumentalizálása.
Az interjú egyébként egy olyan kijelentéssel kezdődött, amelyet a FOKUS egy nagy vegán portálon talált, nevezetesen, hogy a vegán étrend minden korosztály számára ideális. Az "ideális" szónak pontosabb meghatározásra van szüksége. Ami jelenleg a kutatás jelenlegi helyzetének legjobb összefoglalójának tekinthető, az az Amerikai Táplálkozási és Diatetikai Akadémia és kanadai testvérszervezetének, valamint az Egyesült Államok Gyermekorvosok Szövetségének álláspontja, amely szerint egy jól megtervezett vegán étrend minden korosztály számára, beleértve a terhességet, a szoptatást és a gyermekkort is (lásd az igazoló dokumentumokat itt).
Az amerikai gyermekorvosok, a Táplálkozási és Diatetikai Akadémia, valamint kanadai testvérszervezetük bizonyosan nem tett volna közzé ilyen következtetést, ha feltételezik, hogy a gyermekek egészségét veszélyeztetik. Érdekes módon semmi sem mond ellent annak, amit Prof. Kersting a tényekről a FOCUS interjújában közöl, ellentmond ennek az álláspontnak.!