Földimogyoró és Polenta pörkölt (Zambia) főzök, ezért vagyok

földimogyoró

(Ifisashi)

Ez a mogyoró- és kukoricaliszt pörkölt a zambiai konyha hagyományos étele. A neten keresgélve számos változatot találtam, amelyek közül néhány káposztával készült, mások spenóttal vagy sárgarépával, de az összetevő nem hiányozhat a mogyoró. Készítettem egy változatot, amely a CRS Rice Bowl webhelyén található. Ez egy nagyböjti program (amely küzd az éhség és a szegénység ellen), a rizstál a katolikus családok asztalának alapanyaga a nagyböjt 40 napján, vallási hagyomány, amely megköveteli hogy tartózkodunk az állati hústól. Másrészt megengedett a szegény halak fogyasztása, mintha zöldségek lennének! 😩 Röviden, megadom neked ezt a nagyon egyszerű és olcsó verziót. Ebben a receptben a mogyorópörkölthez kukoricalisztet társítanak, amely az ország hagyományos gasztronómiájának alapanyaga. Ez nshima vagy nsima, nagyon finom kukoricalisztből készült püré, amelyet sokáig főztek, amíg egyfajta fehér zabkása nem lett. Az nshimát egy nagyon finom és gyorsan elkészülő olasz polentára cseréltem.