Folyékony fokhagyma
A minap pizza esténken kedves Berit barátom hozott folyékony fokhagymát és folyékony chilit, hogy ezt a folyékony ételízesítőt elkészíthessük a pizzánk felett. Micsoda remek ötlet! A kis üvegeknek most vége, mert mindenre rátettük őket, mióta itt vannak. Tehát tegnapelőtt minden további nélkül magam készítettem folyékony fokhagymát és folyékony chilit. Amikor a szemem a kiszáradt bazsalikom növényemre esett, arra gondoltam, hogy ennek a basilkummal is működnie kell, akkor nem kell aggódnia az elhalt növények miatt!:-) Az alábbi receptbe írtam, hogyan kell használni.
Most egyenként feltöltöm a recepteket.
Itt van a folyékony fokhagyma receptje:
Kb. 5 darab 100 ml-es palackhoz
Hámozzon meg 2 egész hagyma fokhagymát, és tegye a keverőtálba
50 g fehérborecet
50 g semleges olaj (pl. Csíraolaj)
2 perc/10. szint, ha szükséges, csúsztassa el a szélét között
Remek ajándékot nyújt a konyhából is.
A hűtőszekrényen kívül tárolandó, lehetőleg ne közvetlen napfényben.
Felhasználhatósági időtartam: szokásos felhasználás - az ecet sokáig megőrzi az aromát.
Alkalmazás: Bárhová is tesz fokhagymagerezdeket az ételeibe, egyszerűen adhat hozzá 1-2 teáskanál folyékony fokhagymát, és salátaöntetekbe, házi kenetekbe és pizzába is belefér.
Utána egyszerűen hozzáadhat valamit az étkezéshez.
Az ecetet úgy tartalmazzák, hogy a folyékony ételízesítő tartós legyen. Főzés közben eltűnik, és nem vonz magára sok figyelmet - nem egyél meg egyenesen.;-).
Az olajat ízhordozóként tartalmazzák, a szentjánoskenyér-gumit sűrítésre használják, és gua-gumira cserélhetők. A normál kukoricakeményítő nem fog működni, mert melegíteni kell.
Megjegyzés: Az egyik vagy a másik mellett a folyadékokat bazsalikommal, chilivel vagy fokhagymával választják el. Sajnos nem tudom megmondani, miért van. Az egyiknél bazsalikom van, a másikon chili. Vagy figyelmen kívül hagyja, és felhasználás előtt rázza fel, vagy adjon még több sáska babgumit a keverőtálba, hogy az összeolvadjon. Ha túl sűrű lesz, akkor mindig kevés vízzel nyújtózkodhat.
Használhat kézi turmixgépet Thermomix nélkül, de ez nem lesz olyan homogén.
Itt vannak a receptek
(vagy Másolás beillesztése + Word)
Látott?
Mentse el a receptet kedvencként a Pinterest falán
Jogi nyilatkozat: Az összes recept másolása saját felelősségére történik. Nem vagyok sem orvos, sem gyógyszerész, sem kozmetikus, sem kémiai laboratóriumi technikus. A legjobb tudásom szerint kipróbálom a recepteket, és előzetesen alaposan tesztelem őket, de nem ismerem a bőrtípust, az allergiát stb. Újszülötteknél, csecsemőknél és kisgyermekeknél elengedhetetlen, hogy előzetesen megbeszéljék a barkácsolási termékek használatát egy orvossal.
Mara (2020. október 7., szerda, 10:49)
Szia.
Köszönöm a remek ötletet. Azonnal kipróbálnám, de nincs sáskabab gumim. A xantángumi vagy a lenmag héja működne?
Amelie (2020. október 7., szerda, 11:01)
A lenmaghéjak nem - a xantángumit valószínűleg alacsonyabb adagolással kellene ellátni. Keverés után nem lehet túl vastag (ha már nagyon vastag, akkor hosszabbítsa meg vízzel), mert általában megvastagszik az üvegben. Tehát ha túl sokat adsz hozzá, akkor 1-2 nap múlva túl vastag tömeg lesz az üvegben.
Christa (2020. október 7., szerda, 11:56)
Meg tudja mondani, hogy a folyékony fokhagyma meddig tartható el.
LG Christa
Amelie (2020. október 7., szerda, 12:24)
Az ecet tartalma miatt az egésznek legalább 6 hónapig kell tartania. Természetesen nem próbáltam, mert csak most kevertem össze. De most ez a hozzávetőleges becslésem. Használhatja rendesen - azt hiszem, 6 hónappal ezelőtt üres lesz.;-)
Doris (2020. október 7., szerda, 12:55)
Mi semleges ill. Csíraolaj ? Használható-e repceolaj, napraforgóolaj, vagy például kukoricaolajat kell-e szednem?
Christa (2020. október 7., szerda, 13:05)
Köszönöm a gyors választ . LG
Amelie (2020. október 7., szerda, 13:05)
Semleges ízű olajra van szüksége - eldöntheti, melyiket vegye be.
Heike (2020. október 7., szerda, 17:51)
Szia, használtál friss fokhagymát vagy szárított fokhagymát, vagy számít?
Amelie (2020. október 7., szerda, 17:54)
Friss fokhagymát használok a szupermarketből: 2 komplett hagyma - (nem szegfűszeg).
Manuela (2020. október 8., csütörtök, 8:38)
Helló, fűtést írsz - milyen hőmérsékletű a Thermomix?!
Amelie (2020. október 8., csütörtök, 09:13)
a folyékony fokhagymát keverés közben NEM melegítik.
A melegítés arra a tényre utal, hogy a folyékony fokhagymát hozzá lehet adni az ételekhez az ízesítéshez, majd az ecet főzés közben elpárolog.
Nicole (2020. október 8., csütörtök, 14:59)
Szia,
használhatok más olajat?
Amelie (2020. október 8., csütörtök, 15:42)
Semleges olajnak kell lennie (a csíraolaj csak egy példa a semleges olajra), különben az olaj íze túl erős lesz, és nem szabad, hogy.
Krisztina (2020. október 8., csütörtök, 19:00)
Szia.
Használhat normál lisztet sáska babgumi helyett? Lg Christina
Eveline (2020. október 8., csütörtök, 19:59)
Ma elkészítettem egy barátommal a három folyékony finomságot, és máris odaadtam. Mennyei vagy. Ami a folyékony fokhagymát illeti, könnyedén szippantássá válhatok. A receptjei egyszerűen isteniek. Nagyon köszönöm, Amelie.
Amelie (2020. október 8., csütörtök, 20:03)
nem, a liszt nem működik.
ez nagyon tetszik nekem !:-)))
Meli (2020. október 8., csütörtök, 20:48)
Felforralhatja a vizet és a keményítőt. Hagyja az egészet kihűlni, és tegye hozzá a maradék hozzávalókat, hogy keményítővel is dolgozhasson.
Amelie (2020. október 8., csütörtök, 20:59)
Igen, természetesen - de ez azt jelenti, hogy forrni és hagyni kihűlni, és nem csak keverni és kész. Amilyen gyorsan fent leírták, egyszerűen nem működik a kukoricakeményítővel.
Nancy (2020. október 9., péntek, 14:11)
Köszönjük a receptet, hamarosan kipróbáljuk.
Imádom a fokhagymát!
Üdvözlettel
Nancy a Kochtheke.de oldalról
Birgit M (2020. október 9., péntek, 20:42)
.Köszönöm a remek receptet. Ma mindent cseppfolyósítottam, amit a konyha produkált. beleértve a gyömbért, a medvehagymát, valamint a vörös- és fehérhagymát.
Amelie (2020. október 9., péntek, 20:50)
Ó, csodálatos, nagyon elégedett vagyok.:-))
Sandra (2020. október 10., szombat, 14:49)
Köszönöm a remek receptet, most már nem szárad a fokhagymám, és el kell dobnom. Üdvözlettel Sandrával
Anja (2020. október 12., hétfő, 9:28)
Köszönöm szépen, én is végrehajtottam, mielőtt a fokhagyma újra kiszáradt volna. Izgatott vagyok. Megpróbálom ezt más összetevőkkel is. Üdvözlet Anja
Ela (2020. október 12., hétfő, 17:31)
Gyors kérdés, ha túl vastag, hígíthatom vízzel? Nagyszerű illata van
Amelie (2020. október 12., hétfő, 20:34)
Igen, megteheti!
Edda (2020. október 13., kedd, 19:32)
Hé Amelie!
Ez a cucc fantasztikus. Már köszönetet mondtam Beritnek, mint ötletforrásnak
Üdvözlettel!
Amelie (2020. október 13., kedd, 20:09)
igen, nagyon elégedett vagyok.:-)))
Yvi (2020. október 13., kedd, 21:40)
Helló, mindenképpen kipróbálom a receptet a folyékony fokhagymával. Hol találom a chili receptjét? És említettél valamit a bazsalikomról?
LG Yvi
Amelie (2020. október 14., szerda, 7:14)
Egyszer így:
Gilbert (2020. október 14., szerda, 13:08)
Friss vagy szárított fokhagymának kell lennie?
Amelie (2020. október 14., szerda, 14:40)
Helló Gilbert, a normál friss fokhagyma a szupermarketből. LG Amelie
Eveline (2020. október 17., szombat, 12:10)
Folyékony hagymát készítettem ugyanazon recept alapján. Fokhagyma helyett 150g lilahagyma. Szintén nagyon finom.
Amelie (2020. október 17., szombat, 16:15)
szintén nagyon jó ötlet!
Kirsten (2020. október 18., vasárnap, 7:21)
Helló, kedden készítettem a folyékony fokhagymát, és tegnap hirtelen zöld lett és nagyon furcsa az illata. Mi történt? Kár minden munkáról.
Amelie (2020. október 18., vasárnap 20:47)
Most megkérdeztem erről a Google-t, mert a fokhagymám még mindig fehér.
A Szakácsfórumban megállapítottam, hogy ez olyan jelenség, amely alkalmanként (de ritkán) előfordulhat. Íme egy részlet a jelenség magyarázatáról:
A fokhagyma darabolásakor különféle kénvegyületek és enzimek szabadulnak fel a sejtnedvekkel. Az enzimek a kénvegyületeket (különösen az izoallint) különféle más kénvegyületekké alakítják. Például aliin, allicin és még sokan mások. Ezeket a vegyületeket tioszulfinátoknak és a kapott színezékek alkotórészei.
A másik komponens aminosavakból áll, ezek az építőelemek, amelyekből a fehérjék épülnek.
Ha bizonyos kénvegyületek az alliináz enzim jelenlétében reagálnak a megfelelő aminosavakkal, két színezőanyag képződik. Az egyik kék, a másik sárga. Mindkettő együtt adja a zöld színt. Később újabb zöld színezéket fedeztek fel. "
Feltételezem, hogy ez történt veled. Nehéz előre látni, és a fokhagymára nézve nem lehet megmondani, hogy zöld lesz-e.
Remélem, hogy ez megválaszolja a kérdését.
Üdvözlet Amelie
Sandra (2020. október 20., kedd, 15:41)
Szia
Épp most csináltam meg.
De pár óra múlva rendeződik. Ez normális? Csak rázza meg és használja tovább!? Vagy rosszat tettem?
Amelie (2020. október 20., kedd, 18:16)
csak rázza és használja!
Még nem tudom, miért van. Nekem is volt egy adag bazsalikom - és valakinek már megvolt a chili. Nekem azonban a fokhagyma és a chili nagyon vegyes volt. Tehát ezt figyelmen kívül hagynám, és használat előtt egyszer megráznám.
Sabine (2020. október 23., péntek 18:29)
Kedves Amelie,
Tegnap elkészítettem a folyékony fokhagymát és kint hagytam, ma kékzöldnek tűnik
Mi lehet az oka?
Lg Sabine
Michaela (2020. október 23., péntek, 22:26)
Helló! Megtehetem ezt egy normál botmixerrel? LG Michaela
Julia (2020. október 24., szombat, 11:07)
A fehér balzsamecet is működik? Fehérborecetet tartalmaz
Amelie (2020. október 24., szombat, 12:11)
lásd a 35. megjegyzést.
__________________
Igen, használhatsz kézi turmixgépet is, de ez nem lesz annyira homogén - mondta egy olvasó, aki botmixerrel próbálta ki.
Igen, ez is rendben van.
Marco (2020. október 28., szerda, 16:09)
A szerves guar-gumi kötőanyagként is működne?
Állítólag hasonló kötési tulajdonságokkal bír, mint a sáska babgumi, és nem is olyan drágák.
Amelie (2020. október 28., szerda, 21:01)
Corinna (2020. november 1., vasárnap, 15:59)
Helyettesíthetem a fehérborecetet almaecettel?
Amelie (2020. november 1., vasárnap 18:45)
nem, az almaecet túl erős a saját ízében.
Catherine (2020. november 4., szerda 18:34)
Jó estét, normális, ha kissé zöldre vált ?
Amelie (2020. november 4., szerda, 20:00)
lásd a 35. megjegyzést.
Moni (2020. november 6., péntek, 11:05)
Folyékony bazsalikomot és folyékony fokhagymát készítettem. Nagyon izgatott vagyok a fokhagymától. Azóta pürésítettem a fokhagymagerezdeket, de idővel megváltozik a színe. A folyékony fokhagyma szép fehér marad.
És igen, a folyadékok is elkülönülnek a bazsalikommal, de ez nem dráma, mindig rázok üvegeket, mielőtt mindenképpen kiöntenék valamit.
Sonja vétkezik (2020. november 10., kedd, 14:45)
Huhu tudsz más ecetet is használni? Sajnos jelenleg csak ecetes esszenciám van a házban.
Amelie (2020. november 10., kedd, 18:07)
nem, az eceteszencia nem működik. Túl erős.
Steffi (2020. november 12., csütörtök, 12:19)
Szia,
most szárított fokhagymát vásároltak. Én is ezt vállalhatom? Mennyit ajánl.?
Nem kell, hogy két izzó legyen, ugye?:)
Amelie (2020. november 12., csütörtök, 12:25)
mit értesz szárított fokhagymán? Fokhagyma granulátum? Mindig a szupermarketből viszem a fokhagymát, amelyet kis hálókba csomagolva, például 5 izzóval. Amivel mindig főzök (fokhagymagerezd).
Steffi (2020. november 12., csütörtök, 19:27)
Akkor megvan a megfelelő. Van még fokhagyma, amely úgy néz ki, mint egy kis hagyma, és van benne (legfeljebb két) nagy lábujj.
Akkor holnap elkezdhetem keverni.
Nagyon szépen köszönöm!
Amelie (2020. november 12., csütörtök, 20:25)
Egyéni fokhagymának hívják.;-)
Steffi (2020. november 12., csütörtök, 21:06)
Maren (2020. november 17., kedd, 18:56)
Vasárnap elkészítettem a folyékony fokhagymát. Ez is jól nézett ki, még nem próbáltam ki. Ma láttam, hogy már nem szépen fehér, de valahogy zöld lett. Ez normális? Pontosan követtem a receptet.
Amelie (2020. november 17., kedd, 22:56)
Lásd a magyarázatot a megjegyzésekben!
Maggy (2020. november 26., csütörtök, 19:00)
Szívesen kipróbálnám receptjét fokhagymával. Meg lehet sűríteni őrölt psylliummal?
Üdvözlettel
Maggy
Amelie (2020. november 26., csütörtök, 19:05)
A psyllium héja mindig ilyen nyálkás - meg kell próbálni -, nem tudom megmondani, milyen a végeredmény, és főleg mennyire vagy kevésre lenne szüksége.
Katrin (2020. november 29., vasárnap, 11:22)
Helló kedves Amelie, megértem, hogy a fokhagyma elszíneződhet. de a kérdésem most az. használhatod még, vagy megeheted? Vagy az elszíneződés miatt használhatatlan?
Üdvözletet és kellemes 1. adventi ünnepeket
Katrin (2020. november 29., vasárnap, 11:29)
Ez megint én vagyok - a zöld fokhagyma a természet csodája és teljesen normális használni (valójában én is elolvastam a cikket)
Üdvözlettel
Patty (2020. december 2., szerda, 10:35)
Az összes hozzávalót kétszer is bevehetem? Nagyobb összegért, vagy meghamisítja az eredményt? ☺️
Amelie (2020. december 2., szerda, 10:54)
Megteheti, hogy jól működjön.