Folyékony kalóriák a szilárd kalóriákkal szemben
Áttekintés
A folyékony kalóriákat, az italokból származóakat gyakran figyelmen kívül hagyják a szilárd kalóriák mellett azok, akik fogyni vagy testtömegüket meg akarják tartani.
A folyékony kalóriák bevitelét általában figyelmen kívül hagyják, bár ez jelentősen növeli a naponta bevitt kalóriák számát.
A táplálkozási szakemberek megkülönböztetik a kétféle kalóriát, és azt mondják, hogy mindkettő elősegítheti a hizlalást, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket, de a folyékony kalóriák saját fontos egészségügyi kockázataikkal járnak.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Folyékony kalóriák és testtömeg
Az édesített pálcikák fogyasztását számos tanulmány összefüggésbe hozta az elhízás fokozott kockázatával. Az ezekből az élelmiszer-forrásokból származó folyékony kalóriák kevésbé telítettek, mint az ételből származó szilárd kalóriák, és alacsony a tápértékük, főleg cukorból.
A folyékony kalóriák következtében megnövekedett hizlalási kockázat elméletének megerősítésére szolgáló, hihető biológiai mechanizmusokat kutatva a tudósok arra összpontosítottak, hogy ezeket a kalóriákat hogyan érzékeli és használja fel a szervezet, különösen a a jóllakottság, az energiakompenzáció, a glikémiás index változása, valamint a vitaminok és egyéb mikroelemek utánpótlása.
Állatkísérletek során a tiszta fruktóz (a magas kalóriatartalmú édes italokban széles körben alkalmazott édesítőszer) fogyasztása az inzulin és a leptin termelésének elnyomásához vezetett, amely jelenség elősegíti a súlygyarapodást. Az egyik hipotézis ebben az esetben az, hogy a folyékony formában elfogyasztott fruktóz olyan hormonális egyensúlyhiányt eredményez, amely nemcsak az italokban, hanem szilárd anyagokban is befolyásolja a folyékony kalóriák anyagcseréjét.
A test a májban feldolgozza a fruktózt, és ha nagy mennyiségben érkezik, zsírokká alakul, és trigliceridként felszabadul a véráramba. Ez a jelenség idővel mind hizlaláshoz, mind szívbetegség vagy 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezethet.
A Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy azok az alanyok, akik napi egy adaggal csökkentették az édes italok fogyasztását, 2 kilogrammal többet vesztettek, mint azok a résztvevők, akik 6 hónapos megfigyelés után nem tették ugyanezt.
Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban 2009-ben publikált tanulmány több mint 800 résztvevő körében figyelte meg az italok és ételek fogyasztását, a 18 hónapos súlyváltozásokat követően.
A kutatók által értékelt folyékony kalóriák édesített italokból, gyümölcslevekből, 2% zsírtartalmú tejből, cukorral vagy cukorpótlókkal édesített kávéból és teából, diétás gyümölcslevekből és alkoholos italokból származnak. Az eredmények azt mutatták
- Napi 100 kalória csökkentése a folyadékoktól 0,3 kg fogyást eredményezett 6-18 hónap alatt;
- Az élelmiszerekben lévő 100 szilárd kalória csökkenése 6-18 hónap alatt 0,06 kg fogyáshoz vezetett;
- A napi 335 ml édesített ital egy részének megszüntetése 6 hónap alatt 0,5 kg, 18 hónap alatt 0,7 kilogramm fogyáshoz vezetett.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas kalóriatartalmú édes italok megnövekedett fogyasztása nagyobb kilogramm felhalmozódáshoz vezet, mint az ételből származó szilárd kalóriák fogyasztása.
Folyékony kalóriák és a jóllakottság érzése
A szilárd ételek által kínált jóllakottság mérésére szolgáló tudományos megközelítések a folyékonyakhoz képest még mindig nem meggyőzőek. A Physiology and Behavior folyóiratban 10 évvel ezelőtt megjelent tanulmány nem talált különbséget az édesített ital és az azonos kalóriatartalmú sütemény által nyújtott jóllakottság érzése között.
Az ital és a torta elfogyasztása után a jóllakottság hasonló hatásának lehetséges magyarázata az lehet, hogy mindkét ételt nagyon gyorsan elfogyasztják. A Society Nutrition Procedures folyóiratban megjelent tanulmány megállapítja, hogy ha az ételeket hosszabb ideig fogyasztják, az emésztőrendszer bizonyos reakcióit váltják ki, amelyek továbbítják az agynak, hogy a gyomor tele van. Gyorsan elfogyasztott italok vagy szilárd ételek fogyasztása esetén a jóllakottságnak ez a válasza megszűnik.
A COVID-19 halláskárosodást és fülzúgást okozhat. TANULMÁNY
A COVID-19-ben szenvedő 6 beteg közül 1-nek csak gyomor-bélrendszeri tünetei vannak. TANULMÁNY
Hogyan segítenek a gyógyszerészek, ha egészségügyi problémával szembesül?
A különféle magas kalóriatartalmú italok (például tej, gyümölcslé és szénsavas italok) a Physiology and Behavior folyóiratban megjelent tanulmányban súlyosbították a fogyasztás utáni jóllakottságot és csökkentették az étvágyat a sima vízhez képest. Ennek ellenére az étvágy átmeneti hiánya nem okozta azt, hogy a vizsgálat résztvevői kevesebbet ennének a következő étkezéskor, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az úgynevezett folyékony kalóriák kompenzálják a szilárd ételek kalóriabevitelét. hogy korábban bizonyos mennyiségű kalóriát vettek fel italokból.
Miért fontosabb a szilárd kalória az étrendben?
A szilárd kalóriákat biztosító ételeket nemcsak kiegyensúlyozott étrendben lehet könnyebben ellenőrizni, hanem részt vesznek a szervezetben a tápanyagok jobb anyagcseréjében is. Szilárd étel fogyasztása közben többet kell rágni, ami nagymértékben csökkenti az étkezés kalóriabevitelét. A táplálkozási szakemberek megerősítik, hogy az evéssel töltött idő határozza meg a bevitt kalóriák mennyiségét.
Amikor a szilárd étel ételtála eljut a gyomorba, aktiválja az étvágyat szabályozó hormonális mechanizmusokat, amelyek nagyon fontosak a jóllakottság szabályozásában.
Másrészt, ha folyékony ételeket fogyaszt italokból, a rágás nem aktiválódik, és fennáll annak a veszélye, hogy nagy mennyiségű kalóriát fogyaszt be anélkül, hogy a szervezet megkapná ezeket az információkat. A folyadékoknak magasabb a kalóriasűrűsége is, és nem stimulálják az éhségérzet szabályozásáért felelős hormonális mechanizmusokat.
Ezért a szakértők azt javasolják, hogy kerüljék az édesített italok üres folyékony kalóriáit, és kiegészítsék azokat, amelyek valóban fontosak a táplálkozásban, például a szilárd ételekből származó fehérjét és rostot. A kiegyensúlyozott étrendben egyetlen korlátozás nélkül fogyasztható folyadék a víz!