FOOD Luxus kebab, halburger, hajtogatott pizza. Ez a holnap gyorsétterme
Az útközbeni étkezés sok francia ember szokásává vált. Ma ez a fő módja az otthonon kívüli étkezésnek - összehasonlítva egy tipikus héten átvett ebédekkel és vacsorákkal.
Egy igazi lépés előkelő
Tavaly a gyorsétterem ismét piaci részesedést szerzett a hagyományos étkeztetésből. Ez 41 000 telephelyet képvisel Franciaországban, sőt 94 000 értékesítési pontot is tartalmaz, ha pékségeket, hipermarketeket, szupermarketeket, kisboltokat, piaci élelmiszerboltokat, kiszállítási és kiviteli vendéglátást foglalunk az asztalhoz az ábrák szerint. (1) a "szendvics- és snackbemutató" alkalmából, amely kedd estig tart a párizsi Porte de Versailles-ban.
A kínálat megfelel a keresletnek. A hagyományos szendvics mellett, amelyet a burger nemrégiben kiszorított az eladások szempontjából, az ágazatnak mostanra mintegy ötven referenciája van: pizzák, kebabok, saláták, tacók, bagelek, sushi.
És még nincs vége. Az ágazatban valódi globális lépést lehet elérni - még a csillaggal jelölt szakácsok is elhelyezkedtek a fülkében. A koncepciók és az ajánlat a minőségi összetevőket népszerűsíti, ami sok játékost arra késztetett, hogy fogadjon a házi készítésű és az elkészített méretekre.
Példa erre a hat újdonságra, amelyek a holnap gyorséttermeit alakítják.
Kivihető grill
A "Freddy's BBQ" -nál újból feltalálják a grillt. Itt "a húst nem úgy grillezik, ahogy megszoktuk", hanem hosszú órákig füstölik - magyarázza Paul, az étterem párizsi alapítója. "A húsokat 15 és 20 óra között főzik. A dohányzóházaink egész éjjel működnek, és nagyon különleges ízt kölcsönöznek a húsnak."
Ezzel a 9 hónappal ezelőtt alapított innovatív koncepcióval a fiatal vállalkozó az újdonságokra szeretett volna fogadni: "Az íznek semmi köze ahhoz, amit általában a grillezett hús körül szoktak csinálni. Sok vásárló számára ez az" új, és mi igazán " megpróbál koncentrálni. "
Az ilyen típusú "több mint 10 000 márka" az Egyesült Államokban a koncepció szinte egyedülálló Franciaországban. A húst súly szerint értékesítik, ami lehetővé teszi, hogy mindenkinek elegen legyen enni: "Az ügyfelek 50 g-ot, 100 g-ot vagy 700 g-ot is elfogyaszthatnak" - mondja Paul, aki ragaszkodik étterme "kellemes" oldalához: "Megosztjuk a tálakat, mi egyél ujjainkkal: ez is a nassolás oldala, ez valójában a mi identitásunk. "
A menüben: marhahús szegy, borda vagy csirke házi krumplival, babgal vagy káposztával az oldalán. 5-7 euró száz grammonként.
Gyűjtötte: C.D.
Rugalmas konyha
Szintén Párizsban a "Mamé Kitchen" a gasztronómiai és a flexiter gyorsétterem első fogalma, ez a vegetáriánus étrend, ahol a hús kis mennyiségben megengedett. Itt állítjuk össze a tányérunkat, és ha az étel mindenekelőtt a zöldség köré koncentrálódik, a fehérjék azonban nem feledkeznek meg: "Csökkentjük a hús mennyiségét az ételek minőségének javítása érdekében" - összegzi Thomas, a két alapító egyike.
Tavaly decemberben megnyílt, a 8. kerületben található kis létesítményükben a két alkotó gyorsan megtalálta a siker receptjét azáltal, hogy olyan konyhát fejlesztett ki, amely mind az egészségre, mind a környezetre nézve is jót tesz.
"Számunkra az volt a fontos, hogy az ékezetet a konyhára tegyük; a zöldségek eredeti recepteken keresztüli és elismert szakácsokkal történő kidolgozásának módja" zárja Thomas azzal, hogy ragaszkodik a javasolt receptek mohóságához.
Az ételek alapból készülnek (burgonya, bulgur, rizs vagy saláta), amelyhez két zöldség receptet és egy választott fehérjét (hús, hal vagy tofu) adnak. Számoljon minimum 10,60 eurót.
Jelenleg a cikk mobileszközökre optimalizált verzióját (Google AMP) nézi. Bizonyos tartalmak nem jeleníthetők meg ezen a verzión.
Ide kattintva eljuthat ugyanezen cikk klasszikus változatához.
A friss halburger
A "Père et fish" az "ínyenc friss halburger" úttörő étterme a fenntartható halászatból vagy a minőségi tenyésztésből. Alkotói szerint ezt a "foodie" fogalmat Párizsban fejlesztették ki egy kulináris tervezővel, aki minden hónapban megújítja az étlapot.