Foszfát-adalékanyag - Mennyit fogyaszthatok kebabot, mielőtt veszélyes egészséggé válna
A szociáldemokraták és a Zöldek állítólagos egészségügyi kockázatok miatt betiltani akarják a fagyasztott foszfátot a fagyasztott doner kebabban! Ez sok zűrzavart okoz. A foszfátokat évek óta használják a fagyasztott kebabnyársak gyártásában.
DE: A kebab valóban megbetegít? És ez azt jelenti, hogy a fogyasztóknak abba kell hagyniuk a kebab fogyasztását? Vagy bűntudat nélkül időről időre kedveskedhet a húsételnek?
A BILD táplálkozási szakértővel és íróval, Sven-David Müllerrel beszélt.
Foszfátok a kebabban - ezért a téma most annyira aktuális
A foszfátok nemcsak kellemesen puhává teszik a kebabhúst, vagy összetartják a húst, hanem megkötik azt a vizet is, amely egyébként felolvadva kifogyna a húsmasszából.
A mai napig nincs jogilag biztonságos uniós rendelet, amely kifejezetten engedélyezi vagy tiltja a fagyasztott kebabhús foszfátjait. Főtt kolbászban, sörkolbászban vagy bécsi kolbászban azonban egyértelműen megengedett a foszfát.
Dr. Renate Simmer (CDU) az EU Környezetvédelmi Bizottságának tagja. A Facebookon kifejtette, miért nincs egyértelmű szabályozás a fagyasztott kebabhúsra vonatkozóan: „Akkor az EU Bizottság egyszerűen elfelejtette egyértelművé tenni, hogy a foszfátok természetesen a fagyasztott, még nyers rotisserie-ben is megtalálhatók, amelyet a snack bárokba szállítanak. "
Ezért - fejtette ki Facebook-bejegyzésében - az Európai Bizottság csak egy törvényi kiskaput akart megszüntetni, és jogbiztonságot kínálni a gyártóknak. De a Zöldek most kifogásolták. Úgy vélik, hogy a foszfátok és ezért a kebab megbetegítik.
Érdekes is
olvasni is
A szocialisták és a zöldek miatt A kebabot halál fenyegeti!
Az EU Parlament Környezetvédelmi Bizottsága már nem akarja engedélyezni a foszfát szokásos hozzáadását a fagyasztott húsnyársakhoz.
Döner most veszélyezteti az egészséget?
„A kebab foszfáttartalma meglehetősen alacsony. A doner kebab normál adagja csak 125 mg foszfátot tartalmaz. Ez nem sok. Mivel más ételek sokkal nagyobb mennyiségű foszfátot tartalmaznak, mint a kebab. Az ömlesztett sajt például hat-hétszer annyi foszfátot tartalmaz 100 grammonként. És ugyanannyi sonka, dió és kolbász mellett is több foszfátot visz be, mint egy kebabbal. "- mondta a BILD-nek Sven-David Müller táplálkozástudós.
► Mivel minden élelmiszer-adalékanyagot alaposan tesztelnek, mielőtt a fogyasztó engedélyt adna rá, a táplálkozási szakemberek számára egyértelmű, hogy a kebabfogyasztásból eredő akut és hosszú távú mérgezés kizárt.
„Sok más ételhez hasonlóan a doner kebab is foszfátot tartalmaz. A különbség az, hogy az élelmiszer-adalékanyag törvényesen is megengedett bennük. Tehát, ha doner kebabbal kedveskedik, ne mérgezze meg magát ”- magyarázta Sven-David Müller.
Foszfát-adalékanyagok az élelmiszerekben
| Hús, kolbász, hal, baromfi | |||
| Sertés-, borjú-, marha- vagy bárányhús | 15-0 g | 200-300 | -/+ (Fagyasztott termékek) |
| Kolbász (felvágott) | 50 g | 50-100 | + (Címkézés) |
| Kolbászok (Bockwurst, Bratwurst, Weißwurst, Wiener stb.) | 150 g | 200-300 | + (Címkézés) |
| Hal, tenger gyümölcsei | 150 g | 300-400 | -/+ (konzervatív termékek) |
| Sajt, tejtermékek, tojás | |||
| Lágy sajt (vajsajt, camembert, gorgonzola, mozzarella stb.) | 50 g | 100-200 | - /+ |
| Kemény és félkemény sajt (Edam, Gouda, Emmentaler, Raclette stb.) | 50g | 200-300 | - /+ |
| Feldolgozott sajt, szeletek, parmezán | 50 g | 400-500 | ++ |
| Tej, minden zsírszint | 200 ml | 100-200 | |
| Joghurt, minden zsírszint | 150 g | 100-200 | - /+ |
| Quark, minden zsírszint | 150 g | 200-300 | |
| Tyúk tojás | 60g | 100-200 | |
| vegetáriánus terjedés | 100 g | 100-200 | + |
| Zöldségek, gyümölcsök, sütemények, sütési összetevők | |||
| Burgonya, rizs, tészta, búzadara | 150 g | 50-100 | |
| Saláta, gyümölcs | 150 g | 0-50 | |
| Kenyér | 100 g | 50-100 | -/+ (Sütőkeverék) |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 100 g | 100-200 | -/+ (Sütőkeverék) |
| Földimogyoró, mandula, pisztácia | 100 g | 400-500 | |
| Csokoládé, teljes tej | 50 g | 100-200 | - /+ |
| sütőélesztő | kocka | 200-300 | + |
| sütőpor | csomag | 15-00 | ++ |
| italok | |||
| Cola, vegyes kólaitalok | 200 ml | 50-100 | ++ |
| sör | 200 ml | 50-100 | - /+ |
| Gyümölcslé (hosszú életű) | 200 ml | 50-100 | + |
| kávé | 150 ml | 0-100 | -/+ (azonnali termékek) |
| Kakaópor | 20g | 100-200 | + |
| - nincs foszfáttartalmú adalékanyag -/ + foszfáttartalmú adalékanyagok az egyes termékekben + Foszfát-adalékanyagok a legtöbb termékben ++ Foszfát-adalékanyagok nagy mennyiségben a legtöbb termékben Forrás: Deutsches Ärzteblatt 2012; 109. cikk (4) bekezdés | |||
Nagyobb mennyiségű foszfát egészségtelen?
Nem zárható ki azonban, hogy valóban nagy mennyiségű foszfát jelent egészségügyi kockázatot. „Egy USA-ból származó tanulmány 2012-ben erre utal, ami azt mutatja, hogy a rendkívül magas foszfáttartalmú étrend halálhoz is vezethet. Ezenkívül a rendkívül foszfátban gazdag étrend vesekőhöz is vezet, negatív hatással van a csontanyagcserére, és növeli a csontritkulás kockázatát is. A szív- és érrendszer is stresszel járhat ”- magyarázta Müller.
De itt ugyanez érvényes: a tanulmány az USA-ból származik. Sokkal több foszfát szívódik fel ott, mint itt, Németországban. Például XXL üdítőkkel, például kóla vagy gyorsétterem.
Sabine Klein, az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központból hozzáteszi: „A foszfátok vizsgálati helyzete rendkívül sokszínű: Vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják az élelmiszer-adalékanyagot a szív- és érrendszeri betegségekkel, és olyan vizsgálatok, amelyek nem. Ezért nem lehet biztosan megmondani, hogy a foszfátok károsak-e vagy sem. ”A szakértő rámutat arra is, hogy a kebab kebab foszfát mennyisége változhat, mert nem minden kebab kebab készül.
olvasni is
Lisa-Marie Koroll »Betegnek ettem magam
16 évesen a "Bibi & Tina" filmek sztárja túl kövérnek találta magát. Megszállottan számolta a kalóriákat, és evészavar lett belőle.
Annak érdekében, hogy végre tisztázzuk, mennyire egészségesek a foszfátok, és hogy az élelmiszer-adalékanyag továbbra is használható-e, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) újra megvizsgálja a foszfátok és más élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságát.
► Következtetés: Még akkor is, ha a kebab kebab sok zöldséget tartalmaz, rendkívül nagy zsír- és kalóriatartalmával nagy különbséget jelent. Csak ezért nem szabad túl gyakran fogyasztani a kebabot.
Sven-David Müller hozzáteszi: „Ha több éven keresztül nem eszik naponta több mega kebab kebabot, akkor nem veszélyezteti az egészségét. Az azonban egyértelmű, hogy nem szabad enni vagy inni rengeteg foszfátban gazdag ételt, ha nem akar beteg lenni. Ez azt jelenti: ne igyon több liter kólát és ne fogyasszon túl sok kolbászterméket. Akkor biztonságban vagy. Úgy gondolom, hogy nem valószínű, hogy a fagyasztott kebabhúsban betiltanák a foszfátot - ez azt eredményezi, hogy a kebab valamikor már nem lesz elérhető. Valószínűbbnek tartom, hogy a kebab üzleteknek minden reggel frissen kell elkészíteniük kebabjukat, ami drágábbá teszi a termelést. Ekkor egyértelmű, hogy a kebab drágább lesz, ezért a németeknek több pénzt kell költeniük a kedvenc ételükre. "