FOTÓ Mi kerül a grillre, szerte a világon
Március van, és a gyönyörű idő már arra készteti a szabadtéri grillezőket kedvelő románokat, hogy meleg fűben melegítsék a munka "tárgyát". A pecsenyék elkészítése egyfajta univerzális "kulináris sport", amelynek erőfeszítéseinek finom eredménye az egész világon élő emberek ízlése. A kis klasszikusok, a csirkecombok és a sertésszelet változataként más típusú grilleket mutatunk be a világ minden tájáról.
Elég egyszerű elkészíteni, elméletileg és ízletes, ezek a fő tulajdonságok teszik a grillezett húst az egyik legnépszerűbb étel közé. A Business Insider szerint a grill meghatározása sokféleképpen lehetséges, de röviden összefoglalva a sütés olyan módszereként írható le, amely általában tűzzel és füsttel jár, ellentétben a főzés legtöbb módjával.
Bár a barbecue-rajongók más definícióval is előállhatnak, az biztos, hogy a barbecue-nak gyakran vannak társadalmi konnotációi, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a barátokat és a családot az asztal köré gyűjti, különösen a szabadban való felkészülés során. Természetesen nemcsak a húst "dobják" a grillre, hanem sok zöldséget, sőt gyümölcsöt is, a világ egyes részein. Végül, de nem utolsósorban, attól függően, hogy mit akarunk az asztalra tenni a tűz oltása után, a termékeket közvetlenül a láng felett, vagy a szén vagy a fa parázsán süthetjük.
Koreától Brazíliáig minden nemzetnek megvan a saját grillváltozata. Nem számít, hogy grillezett egész állatról beszélünk, betyár stílusban, ahogy azt hazánkban mondanánk, vagy a tüskékre fűzött darabokról, fontos, hogy a végtermék jó legyen az ujjak nyalására. Íme 11 típusú grill, amelyből inspirálódhat a család és a barátok étkezése a nyáron.
A Satay nagyon népszerű Indonéziában, Thaiföldön, Malajziában, Szingapúrban és a Fülöp-szigeteken. A húst előzetesen, esetleg egy egész éjszakára pácoljuk, majd fém- vagy fatüskékre ragasztjuk, és fa- vagy széntűznél megsütjük. Használhat csirkét, sertéshúst, kecskét, marhahúst, kosot, halat, garnélarákot vagy bármilyen más húst, amelyet csak akarunk, akár tofut is.
FOTÓ Business Insider
A kurkuma olyan összetevő, amelyet az ázsiai térségben hagyományosan használnak hús pácolásához, és ez az összetevő sárga színt kölcsönöz a készítménynek, jellemző azokra a készítményekre, amelyekhez kurkumát adnak. A nyársakat egy fűszeres mogyorószósszal, vékonyra szeletelt hagymával, uborkával és ketupat nevű rizstortával együtt lehet fogyasztani. Érdekes választás a sertéshús szatájához, ha ananász- vagy uborkamártással tálaljuk. Az indonéz változatban szójaszószt lehet fogyasztani.
A Braai egy finom dél-afrikai grill. A húst vagy a zöldségeket széngrillezőn sütik, soha nem szénnel, vagy ami még rosszabb, gáztűznél sütik. Ez a fajta grill annyira népszerű és népszerű, hogy vannak lépések a Braai Nemzeti Nap megalapítására.
A braai mellett többféle saláta létezik: burgonyasaláta, háromféle bab, sárgarépa, zöld só, sőt főtt vagy sült kukorica saláta. A Braai-hoz gyakran társul egyfajta kukoricából készült papaya, az úgynevezett pap, de merevebb konzisztenciával, ezért a stywe pap név, vagy phutu pap formájában, ami egyfajta száraz és omlós polentát jelent.
Lechon valójában egy egész barnás malacra utal a szén parázs felett, és egyfajta steak, amelyet Spanyolországban, de a Fülöp-szigeteken is találunk. Kétségtelen, hogy különleges erőfeszítés és hosszú felkészülési idő miatt az egész megbarnult disznó csak különleges eseményeknek szól.
A japánok yakitorit keresnek, és a nyárs húsát a csirkecombból "szedik le", kombinálva a csirkehéj, a pipota vagy a máj darabjaival. A csirkén túl azonban zöldségfélék vagy marhahús is használható.
A Yakitorit sóval és mirinből (a japán konyhában fűszerként használt rizsborfajta), szakéval (rizsből készült alkoholtartalmú ital), szójaszószgal és cukorral készített „kemény” mártással ízesítik. Kenje meg a húst ezzel a keverékkel, mielőtt megpirítaná a széngrillen.
A Char Siu-t grillezett sertéshúsnak hívják, és nagyon népszerű kantoni étel. Ez a fajta sült hús az elkészítés módjáról kapta a nevét, amely magában foglalja a hosszú sertésdarabok fűszerezését, amelyek akkor ragadtak meg, majd tüskékön és zárt kemencében vagy közvetlenül a tűz felett sütik. Kenje meg a húst mézes mártással, öt fűszer keverékével, hóngfǔrǔ (erjesztett vörös tofu), lao chou (fekete szójaszósz), hoisin mártással és rizsborral (opcionális).
Mivel otthon nem nagyon könnyű elkészíteni, a char siu-t éttermekben vagy gyorséttermekben, például romániai shaormeriasban értékesítik. A chienzii ezt a fajta steaket falatként fogyasztják munkanapon, rizzsel vagy félbevágott zsemlébe töltve, ázsiai tésztával vagy rizzsel együtt. Otthon főételként kerül az asztalra, vacsora idején, más ételekkel együtt köretként.
Barbecue - karaj a rongyon
Brazíliában és Latin-Amerika más részein rendkívül népszerű churrasco a marhahús, amelyet leggyakrabban szénen nyársra sütnek. Főzés után a húst felszeletelve tálaljuk.
A pác szójaszósz, cukor, szezámolaj, fokhagyma, bors és fiatal zöldhagyma, gyömbér, esetleg közönséges vagy matsutake típusú fehér gomba - más néven "gomba király" - keverékéből készül, ezek igazi csemegének számítanak. és rendkívül drágák is.
Kolbász Sizzle vagy sistergő kolbász
Az ausztrálok a grill körül gyűlnek össze, különösen akkor, ha kolbászos sörfőzést tesznek fel, és ez azért van, mert ezt a fajta grillt elsősorban jótékonysági adománygyűjtés alkalmával szervezik meg.
Ezért előnyös, ha a kolbászokat a lehető legolcsóbban adományozzák vagy vásárolják meg, hogy a résztvevőktől származó bevételek a lehető legnagyobb mértékben maximalizálódjanak. A kolbászokat zsemlébe vagy paradicsommártással, mustárral és grillezett hagymával ellátott fehér kenyérszeletekre teszik.
Az indiánok számára a tandoori csirke szent, és hagyományosan a tandoor nevű agyagból készült kemencében készítik. Szokás azonban, hogy a sütőbe helyezett grillre helyezzük, a modern változatban pedig egy hagyományos grillen is megtehető.
A csirkecarabokat grillezés előtt joghurt és fűszerek (tandoori masala) keverékében pácolják, beleértve a cayenne paprikát, a piros csípős paprika port (chili vagy paprika azoknak, akik nem akarnak étkezni) túl forró) és a kurkuma.
Ahhoz, hogy Argentínában érezzük magunkat, élveznünk kell az asadót, ez a fajta grill, amely Dél-Amerika számos területén népszerű. Az Al Asadort hús előkészítési technikának nevezik, amikor egy egész állati tetemet elterítenek egy függőleges rácson, és a szén parázs mellé teszik, hogy a húsdarab lassan be tudjon hatolni.
A gyors verzió hasonló az általunk ismert grillhez, amikor a húsdarabokat közvetlenül a grillre teszik (grillezve).