Főtt. Aigo boulido (forralt víz)
Az ünnepek után köztudott, hogy az "aigo boulido" életet ment. Az Aigo boulido a Provence-ok számára kedves zsályával készült finom leves, amelyet "forralt víznek" fordítanak. Ez a "nagy karácsonyi vacsora" része volt, de az ünnepek utáni napokat emésztési és étrendi előnyeire készíti fel.
Ez egy nagyon egészséges, élénkítő és olcsó leves. A nagymamák az egész asztal felmelegítésére készítették elő.
„Április 10-én, múlt pénteken a Coulet-ben lakó Marie Balsan Agussol nő elhagyta a falut, hogy elmehessen misét hallgatni Saint Jean du Bruelbe; távozása előtt forralt vizet vett. »(Echo de la Dourbie, 1846. április 18.).
Ha van egy "recept", amelyet időseink jól tudtak fejből, és amely azóta hajlamos eltűnni Causseinkból, akkor az a forralt víz. Korábban a betegeknek és különösen azoknak kapták, akiknek hasfájásuk volt. Nagyon régi recept volt, amelyet úgy fogyasztottak, mint a hagymalevest. Tálalták, néha kora reggel, és arra használták, hogy kiküszöbölje a felesleges kalóriákat a rabelaisi libations során ... Ismertük a fokhagyma étrendi erényeit. A vénjeink egyszerűen azt mondták, hogy "mossa" !
Egy biztos, hogy a forralt vizet gyógyító víznek tekintették. Így ez a közmondás azt mondja nekünk: "L’AIGA BOLIDA SAUVA LA VIDA, A forralt víz életet ment". Ezt az elképzelést támasztja alá egy cikk, amely 1871-ben jelent meg a vallási áttekintésben:
"A hegyek átkelésére készülõ embernek óvakodnia kell az erõs italoktól. Az első izgalom, amelyet először okoznak, utat enged a meghajlásnak, az alvásnak, ami hamarosan halálhoz vezet. Óvakodik a jó ételektől, sőt a tartalmas ételektől is. A hideg által megszakított emésztés agyi torlódáshoz vezet. A nemzeti forralt víz, a forró aigo boulido az egyetlen étel, amelyet meg kell enni, mielőtt elindulna. Hozzáadhat egy pohár forralt bort, de legfeljebb egyet. Útközben lehet kávézni, de likőröket nem. Mindezek az óvintézkedések ellenére előfordulhat, hogy a fáradtság leboruláshoz, a torlódást megelőző legyőzhetetlen alváshoz vezet. Ezután meg kell dörzsölni a beteget a ruháján, takarni takarókkal, és lehetőleg egy istállóba szállítani, lehetőleg egy helyiségbe, ahol jó tűz égne. Ott megújítjuk a súrlódást, de ezúttal a bőrön gyapjú ruhával. Még mindig fedezhetjük a beteget erjedő lótrágyával ”(Courrier de la Lozère, a Revue Religieuse du diocèse de Rodez-ben megjelent cikk, 1871. január 20.).