Főtt fürj

Ингредиенты

1 liter nyerstej
1 tojás
1 vanília hüvely
vagy 1/2 tasak vaníliás cukor
15 g cukor
5 csepp oltó

főtt

Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől. Vegyük a tej 4/5-ét, öntsük terrinbe. Hozd őket a tűz közelébe, hogy a hőmérséklet 30 ° körül legyen. Öntsön néhány csepp hígított oltót egy csésze ugyanabba a tejbe. Keverje meg egy merőkanállal. Hagyja mérsékelt hőmérsékletű helyiségben összegömbölyödni. Amikor a beállítás befejeződött, törje meg a túrót egy spatulával a savó nagy részének eltávolításához. Öntsük ezt a túrót a serpenyőbe, tegyük a tűzre 5 percre. Hűtés közben 1/2 órán át eresztjük le a cheesecloth-t. A lábasban forraljuk a maradék tejet a cukorral és a vaníliával 5 percig. Tartsa távol a tűztől. Dobja a tojássárgáját a tejbe, és habverővel verje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni. Helyezze a lecsepegtetett sajtot egy tálba, fedje le a tejszínnel. Tedd frissítésre. Fagyasztva tálaljuk.