Főtt húsok

Zsírtartalmuk általában magas, valamint a kalóriasűrűségük.
Ha zselés szegény, fehérjebevitelük egyenértékű lehet a húséval.
Másrészt gazdag vasban és B-vitaminokban, valamint sóban.
Túlsúlyos vagy lipidproblémák esetén fogyasztásuk hetente kevesebb lesz, nem egy húsban, tojással vagy sajttal kombinálják őket. Ha előételként veszik fel, akkor a főétel a hal lesz.

A sertéshús véréből és zsírjából készült fekete puding 324 kcal/100 g-ot szolgáltat, és az egyik legzsírosabb deli hús (30 g lipid 100 g-onként). A vasban azonban leggazdagabb (18 mg/100g). Koleszterin-tartalma 110 mg/100 g-mal kényelmes.

A pogácsa 300-350 kcal/100g és 17-35 g lipideket tartalmaz. A májgörgetések legalább 20% máj nettó tömegűek és gazdag vitaminokban.

A fejsajt a legkevésbé zsíros csemege (15g/100g), és 210 kcal/100g-ot tartalmaz. az agy kivételével a sertéshús minden ehető részéből készül.

A rillette: 420 kcal/100 g és 40 g lipid.
A rillettet általában sertészsírban főtt sertéshúsból készítik, de vannak nyúl-, vad-, kacsa- és libarillettek is.
A felszíni zsírréteget, amely a rillettákat tárolja, nem szabad elfogyasztani, mivel ez tovább növeli a kalória- és zsírtartalmat.

A kolbász és a kolbász (és a merguez) 270–350 kcal/100 g és körülbelül 28–34 g lipidet tartalmaz. A főzni kívánt kolbászokat lehetőség szerint grillezve főzik.