Főtt pappan túróval és morzsával Urban Flavors

Főtt pappan túróval és zsemlemorzsával vajban megpirítva tejföllel és vaníliás porcukorral tálaljuk. Hogyan készítsünk gyengéd és szellős papanát? A papanák azóta készítik őket, amióta ismernek. Nagymamám egy tálat tett elém és a hozzávalókat, én pedig letérdeltem a konyhaasztalhoz, a tálat a karomba vettem, és egy kanállal (akkora, mint én) forgattam benne, és szívesen készítettem papanasit. Hívtuk őket "sajtgombócnak", ami a "t úrógombóc" magyar fordítása.

A túróval és zsemlemorzsával főtt paparazzi megtalálható a magyar konyhában is (túrógombóc), de Ausztriában (Topfenknödel) és Németországban (Quarkklösse vagy Quarkknödel), de az egykori Osztrák-Magyar monarchia országaiban is elterjedt. Van a gyümölccsel töltött változat, Együtt gombotii a burgonyatésztához szokott (szilva gombóc, sárgabarack stb.).

Itt, amikor azt mondod, hogy "papanasi", rájuk gondolsz, nem pedig sültek (recept itt) - amelyet a 80-as években fedeztem fel a Vatra Dornei síelésére. Tulajdonképpen ezeket, sült papanákat, mindig "papanasi de Vatra Dornei" -nek hívtam, és az ott található lakto-bárból kapott recept szerint készítem őket (élesztővel).

Nemrég publikáltam is hagyományos recept a sült papanászihoz (sütőporral), tejföllel és lekvárral tálaljuk - megtalálja itt.

És egy másik történet köt össze ezekkel a főtt papanázikkal. Terhesség alatt nem volt sóvárgás, de "érzékeny voltam" a főtt papanasi túróval és a morzsával. Mindig rájuk gondoltam.

Megjegyzés: a túró minősége sokat számít! Jobb lenne, ha zsírosabb és jól kiürített tejsavó lenne. Ha vékony és vizes, sokkal több búzadara szükséges, és a papanák "teniszgolyókká" válnak.

Tehénsajtot utána otthon készíthet ez a régi recept, nincs kiegészítés.

---