Főtt tojás A tökéletes lágy tojás - ez így működik
A videó egy trükköt mutat
Hogyan készítsük el a tökéletes lágy tojást
2020.07.11., 8:59 | hs, fűrész, t-online
A videóban: Hogyan készítsük el a tökéletes reggelitojást. (Forrás: t-online.de/Konyhai történetek)
A főtt tojás nem hiányozhat a jó reggeliből. De az elkészítés nem olyan egyszerű, ha azt szeretné, hogy lágy vagy viaszos legyen. Mivel néhány tényező befolyásolja a főzési időt.
A tojásforralás önmagában is tudomány lehet. A fizikusok megpróbálják kiszámolni az optimális felkészülési időt, az amatőr szakácsok utána érzik az ideális főzési időt. De a főzési idő kérdésére minden reggel külön-külön kell válaszolni.
A tojást puhára főzzük - meddig tart?
Lágy tojás: Sokan próbálják - ez nem mindig működik. (Forrás: flyingv43/Getty Images)
Tíz tipp és trükk a tojással kapcsolatos mindenhez
Főtt tojás (forrás: Christin Klose/dpa-tmn)
Tojások a hűtőben (Forrás: lovro77/Getty Images)
Tojás (Forrás: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Tojások vizes pohárban (Forrás: Steinach/imago images)
Forraljuk a tojást puhára (Forrás: flyingv43/Getty Images)
Sült tojás (Forrás: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Rántotta (Forrás: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Omlett (Forrás: Karaidel/Getty Images)
Húsvéti tojások (Forrás: Christin Klose/dpa-tmn)
Húsvéti tojás (Forrás: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
Táblázatunk megmutatja, mennyi ideig kell főznie egy tojást, hogy megpuhuljon. Az idők utalnak M méretű tojások szobahőmérsékleten. A legjobb, ha tojásidőzítőt teszünk. A tökéletes videó lágy vagy viaszos főzéséhez a fenti videóban is talál útmutatást - trükköt is láthatsz arról, hogyan kell könnyedén hámozni a főtt tojásokat.
| 4:00 perc | Lágytojás |
| 6:30 perc | viaszos tojás |
| 9:00 perc | főtt tojás |
Fontos: Ha egy tojást puhára akar forrni, forralás után alaposan öblítse le hideg víz alatt. A tojás lehűl, és a főzési folyamat leáll. Így a tojás puha marad.
Főtt tojás: A tojások főzési ideje különböző - a puhától a keményig. (Forrás: belchonock/Getty Images)
A tökéletes reggeli tojás főzéséhez készült videó a "Konyhai történetek" főző alkalmazásból származik. A szakácsok videóikat kizárólag a t-online.de oldal számára teszik elérhetővé - a főzés és a sütés gyerekjátéknak számít.
Ez megakadályozza, hogy a tojáshéj felrepedjen főzés közben
Ha a tojás főzés közben megreped, a tojásfehérje kidagad a kinyílt héjból. Bár a héj nem mindig akadályozható meg a repedésében, a következő módszerek minimalizálhatják a kockázatot:
- Főzés előtt néhány perccel vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. Akkor a tojás és a forrásban lévő víz közötti hőmérséklet-különbség nem olyan nagy.
- Szúrja a tojásokat egy tojáslyukasztóval - vagy alternatívaként, óvatosan tűvel - az alsó végén. Ez lehetővé teszi a levegő kiszabadulását a tojásban lévő buborékból, és a héjra nehezedő nyomás nem olyan nagy.
- Adjunk hozzá egy csipet sót vagy egy ecet ecetet a vízhez. Ez nem akadályozza meg a repedését, de a fehérje gyorsabban koagulál, ha szivárog. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb fehérje fogy el a petéből.
Ezek a tényezők befolyásolják a főzési időt
L méretű tojások esetén adjon hozzá kb. 30 másodpercet a főzési időhöz. Az S-tojásokkal alig lehet 30 másodperc alatt lehámozni.
Azonban az olyan méretosztályba tartozó tojások, mint az S, M vagy L, nem mindig egyformák. Ez válhat a Néhány gramm eltérése jön. Tehát, ha egy tojás nagyobbnak tűnik számodra, mint más, ugyanabból a tételből származó tojás, akkor a kívánt keménység eléréséhez még egy kicsit tovább kell főznöd.
Ez jön Tojást egyenesen a hűtőszekrényből? Ezután egy kicsit tovább tart, amíg megkapja a kívánt állagot.
A tojások száma, hogy a pezsgő vízbe teszed, az befolyásolja a főzési időt is. Mivel minden további tojás, amelyet az edénybe tesz, tovább csökkenti a víz hőmérsékletét. Hosszabb időbe telik, amíg a tojások elég puhák lesznek.
Főzzön tojást konyhai eszközökkel
Ha tökéletes lágy tojást akar főzni, és nincs tojásidőzítője, akkor is adjon egy elektronikus tojást az edénybe. Hangokkal jelzi, ha a tojás eléri a kívánt keménységi fokot. A konyhai segítők nem csak csipoghatnak, néhányuk a főzési idő függvényében megváltoztatja a színét, vagy zenélhet.
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
Utasítás: Reggeli tojás főzése
Tojások egy serpenyőben: Kanállal emelje ki a tojásokat a vízből, hogy elkerülje a forrázást. (Forrás: Chromorange/imago images)
Hogyan főz még egy finom reggelitojást? Így történik:
- Forraljuk fel a vizet egy fazékban.
- Tojásvágóval tegyen egy kis lyukat a tálba a tojás kerekebb oldalán. Ez lehetővé teszi a tojás ezen oldalán a levegő kiszabadulását, és csökkenti annak valószínűségét, hogy a héj főzés közben kinyílik. Ha nincs otthon petesejtje, használhat tűt.
- Tegye a tojásokat a vízbe. Ehhez csúsztassa őket a serpenyőbe egy evőkanál fölött, nehogy leforrázódjon. Azonnal állítsa be az órát.
- Amikor a főzési idő lejárt, óvatosan távolítsa el a tojásokat a vízből, és alaposan öblítse le.
A tojások megfelelő tárolása és eltarthatóságának meghosszabbítása
Hosszabb eltarthatóság érdekében a tojások védőrétegének épnek kell lennie. Ha a tojást megmossák, vagy a héja megsérül, a védőréteg is elvész. Mivel nem tudja, hogy a tojás melyik utat tette már meg, a legjobb hűtőszekrényben tárolni.
- Helyes tárolás:Ezért nem hűtik a tojásokat a szupermarketben
- Fontos információ:Ezt jelentik a tojásokon lévő számok
- Még jó ?:Ez a trükk megmondja, hogy a tojás még mindig jó-e
Tárolja a tojásokat a tojástérben hegyes végével lefelé. Mert így a légkamra a tetején van, és a petesejtek tovább tartanak. Másrészt előfordulhat, hogy a légbuborék valamikor felemelkedik, aminek következtében a membrán leválik és a baktériumok behatolnak.