Főtt tojás Ezért a sárgája néha zöld-szürke

Ha a tojásról van szó, a szellemek megosztottak - egyesek imádják őket, mások undorodnak a puszta gondolattól. Már a főtt tojás elkészítése is rengeteg lehetőséget hagy az extra kívánságokra: lágyra vagy keményre főzve, vagy lehetőleg valami közte, de soha nem ingatag tojásfehérjével! Ha azonban a főtt tojásnak a sárgája körül zöld-szürke elszíneződése van, az emberek többsége szkeptikus lesz. De ennek nincs oka.

tojás

Mivel a tojás főzés után zöld-szürke szegélyt kap a sárgája körül, ha túl sokáig tartózkodtak a forrásban lévő vízben. A tojás belsejében teljesen természetes kémiai reakció következik be: egy több mint tíz percig főtt tojásban a sárgájából származó vas egyesül a tojásfehérje kénjével. Ez vasszulfidot hoz létre, amely zöld-szürke színű.

Ez az elszíneződés csúnya, de teljesen ártalmatlan. A tojás ízére sem hat. Szigorúan véve azt is feltételezhetjük, hogy egy ilyen tojás megfelelően meg van főzve. Mivel egy közepes méretű tojást legalább tíz percig főznek.

Védelmi reakciónk a tojás zöld-szürke elszíneződésére túlságosan érthető, mert lusta is lehet. Ha nagyon undorodik, jobb lenne, ha nem főzné ilyen sokáig a tojását.