Pasztila - kompozíció
Pastila - kissé elfeledett finomság, kevésbé kalóriatartalmú és édes, mint a pillecukor és a lekvár népszerűbb "szülei". A rombusz összetétele a GOST szerint csak természetes összetevőket tartalmaz, amelyek meghatározzák a termék hasznosságát.
Mi készül rombuszból - a finomságok összetétele
A pastila a világon elterjedt csemege, kissé eltérő receptek. A forradalom előtti Oroszországot azonban egy különleges cukorka készítette elő - Antonov almából, amely Nyugat-Európában nem gyakori. Ez az keserű íz miatt az orosz édességek, különösen a Kolomenskaja fő összetevője, ezért ez finomságnak számított.
Mivel az almapürében meglehetősen természetes gélek találhatók - pektinek, a klasszikus recept nem tartalmazott zselatint és agart, az édesség kedvéért egy kis mézet adtak a rombuszhoz. Erősen főtt alma püré, amíg sűrűsödik, mézzel elkeverve, vékony rétegbe sodorva a vásznon, és kinyújtva megszárad a sütőn. A használatra kész tablettát apró szeletekre vágtuk, és légmentesen lezárt edényben tároltuk, hogy ne száradjon ki. Néha több réteg pelletet egyesítettek és másodszor szárítottak.
Kicsit később a tojásfehérje elleni recept. A desszert ebben az esetben levegősnek bizonyult, mint egy pillecukor. Tapasztalt cukrászok, valamint gyümölcs- és bogyós gyümölcsök, felfedezve, hogy a jó massza vörösáfonya, berkenye, málna és fekete ribizli püréből származik. Azonban leggyakrabban ilyen pasztillákból csak ízrétegeket készítettek az almarétegek között.
Ma az ipari termelésben a GOST szerintA rombusz zselatin, agar-agar, pektin, liszt, melasz vagy cukor hozzáadásával készül. Egyes gyártók színeket és ízeket adnak termékeikhez, amit a műszaki feltételek megengednek, de kevéssé használható.