A speciális tej-hamis tej

Frissítve: 2016.05.31., Bérangère Barataud

zsírt tartalmaz

Az 1950-es évek óta a franciák egyre több tejet isznak, immár évente 68 L-t fogyasztanak fejenként! Mi a különbség a teljes tej és a fölözött tej között? Milyen tápértékei vannak a tejnek? Ez jót tesz az egészségnek? Felvilágosítunk.

A forgalmazott tejeket szabványosítják
IGAZ
A tehén tőgyének kijáratánál a nyerstej különösen zsíros. 40 g lipidet tartalmaz literenként. Az eltarthatóság meghosszabbítása és a zsírtartalom egységesítése érdekében a tejet sterilizálják, majd centrifugálják. Ez az utolsó művelet választja el a tejet a tejszíntől. Ezt a két elemet ezután a tej fajtájától függően különböző arányban keverjük össze:

  • A túlnyomórészt vörös csomagolással azonosított teljes tej literenként körülbelül 36 g zsírt tartalmaz. Jól alkalmazható túlsúlyos problémák nélküli gyermekek és serdülők számára;
  • A főleg sovány tej, amelyet főleg kék csomagolással azonosítanak, literenként 16 g zsírt tartalmaz. Vitaminfogyasztása és mérsékelt lipidtartalma miatt a leginkább ajánlott tej;
  • A túlnyomórészt zöld csomagolással azonosított sovány tej kevesebb, mint 3 g zsírt tartalmaz literenként. Mivel a tejben található A- és D-vitamin a tejszínben található, a sovány tej nagyon keveset tartalmaz, azonban a kalciumtartalom valójában nem változik. Inkább a szív- és érrendszeri kockázatnak kitett emberek számára ajánlott, akiknek korlátozniuk kell a telített zsír bevitelét.

Bárki ihat tejet
HAMIS
Gyakori a laktóz intolerancia (tejcukor): a felnőttek 20-30% -a érintett! Ez a laktáz hiánya, a bélenzim, amely emészti a laktózt. Ez az intolerancia gyomorfájást, puffadást és savas hasmenést okoz. Az intoleráns emberek továbbra is fogyaszthatnak joghurtokat, vajat, érlelt sajtokat és erjesztett tejet, mivel ezek szinte nem tartalmaznak laktózt vagy részben feldolgozottak.