Főzés a TV-n bpb

Első pillantásra a főzési programok a tanácsadóké, tehát a tágabb értelemben vett információs területé. De a televízióban való főzés elsősorban szórakozásból áll, mert csak nagyon kevés néző írja le a recepteket és saját maga főzné le saját konyhája egyszerűsítése vagy finomítása érdekében. A nézők azt akarják látni, hogy a főzés látszólag könnyű („Meg tudom csinálni!”). Szeretnék élvezni a társas légkört, élvezni a színes alapanyagokat és nézni, ahogyan azok ugyanolyan szép ételekké változnak. Ugyanakkor a főzés közben sokat beszélnek, különböző életmódokat tanítanak és anekdotákat mesélnek.

főzési programok

Még akkor is, ha Nagy-Britannia konyhájának gyakran (meg nem érdemelt) rossz hírneve van, az ott elkészített főzési programok megfogtak. Hagyomány: a francia Xavier Marcel Boulestin csúcsszakácsként mutatta meg képességeit a háború előtti brit televízióban. 1946-tól Philip Harben értékes tippeket adott a brit televízióban arról, hogyan lehet finom ételeket az asztalra hozni a háborúval kapcsolatos hiány ellenére.

A német programkészítők követték a példákat. Az NWDR Berlin televíziós úttörői az ötvenes évek elején stúdiójukban konyhai hátteret építettek, amely már túlmelegedett, és egy televíziós szakács folyamatosan melegítette az izzadt hőmérsékletet a sok reflektorfény miatt. Sajnos ennek a mesterszakácsnak a nevét nem adták át.

Wilmenrod TV-séf

Más a helyzet Clemens Wilmenroddal (születési neve Carl Clemens Hahn). Nem volt az első, nem is az egyetlen, hanem az ötvenes évek leghíresebb televíziós szakácsa. Fő színészi munkájában a főzés alapjait már mellette tanulta meg. A háború után a mediterrán országokba utazott, hogy recepteket gyűjtsön egy könyvhöz, amelyet egy hamburgi kiadónak kellett kiadnia. Egy hamburgi üzleti találkozó alkalmával Wilmenrod főzőműsort javasolt az NWDR-nek. "A legelső kapcsolatfelvétel (.) Eredményesnek bizonyult. A TV-séf megengedte, hogy tévés konyhát építsen. Azzal, hogy lemond minden konyhai kényelemről: még sütője sincs." Mert "- mondta Wilmenrod ügyfeleinek -, ha adok nőknek Ha valamit akarsz mutatni a tévé képernyője előtt, amit el kell venned tőlem, akkor nem tudok jobban felszerelni, mint a legegyszerűbb háziasszony - inkább rosszabb. Így a TV-konyháját csak három gázégővel, három serpenyővel, néhány fazékkal, három evőeszközzel és apró kiegészítőkkel működteti "[1].

Szakács és szórakoztató

Wilmenrod figyelt az esti 15 perces műsorában: "Kérlek, légy tíz perc múlva asztalnál!" (1953-tól, alternatív cím: "Wilmenrod asztalt kér") a nyomon követhetőség érdekében. Sorozata nem utolsósorban azért volt népszerű, mert Wilmenrod kivételes szórakoztató tulajdonságokkal rendelkezett. Ezért néha vendégként látták szórakoztató programokban, például "A nagy ABC. Boldog kezdet az NWDR televízió három új stúdiójában" (1953. október 22.). Wilmenrod tudta, hogyan kell jól forgalmazni tévé hírnevét, ezért a neve megmaradt a kollektív emlékezetben, míg bajor barátját és kollégáját, Hans-Karl Adam-t elfelejtették.

Az "ének szakács", Vico Torriani (& copy képszövetség, Jazzarchiv)

Délutáni főzőműsorok

Wilmenrod megjelenéseihez képest a délutáni főzési programok józanok és pragmatikusak voltak, amikor Irene Krause például "kevésbé ismert zöldséges ételeket" mutatott be (1955. október 12-én és 20-án), vagy "szilveszteri mulatságra" (1955. december 29-én) ajánlott "zsíros pékárukat". Mulatságosabbá vált, amikor az önjelölt hobbifőnök, Holger Hofmann, boldog gyermektömeggel körülvéve, az ifjúsági program keretében sült, párolt és dinsztelt.

Klever, Inzinger és Torriani

Az 1963-tól sugárzott második német televízió (ZDF) konyhai segítőit, Ulrich Kleveret és az ingujjú Max Inzingert beépítette a kora esti "Drehscheibe" folyóiratba (1964-től). Klever nem szakmájából származott, szakmája szerint újságíró és nem szépirodalmi szerző volt. Az ideális színész Vico Torriani, szakképzett szakács és cukrász, sikeres popsztárnak bizonyult, aki a "Hotel Victoria" (1959–1968, ARD) [2] dalait énekelte. A Südwestfunk (SWF) főszerkesztője, Horst Scharfenberg személyesen vezetett szórakoztató főzőprogramokat.

Főzés az NDK televízióban

Az NDK televízióban a főzéssel és táplálkozással foglalkozó műsorok nagyobb felelősséget láttak magukért az információért, amelyet szakértők segítségével hajtottak végre.

Mint szakképzett táplálkozási szakember, majd az Interhotels későbbi főszakácsa, Kurt Drummer bemutatta a "Der Fernsehkoch ajánlások" (1958–1983) sorozatot. Kollégája, Rudolf Kroboth, aki 1960 és 1972 között szerepelt a programban, halételekre specializálódott.

Beágyazott konyhai bölcsességek voltak olyan sorozatokban, mint a "Tausend Tele Tips" (1960–1976), amelyek időnként az NDK gazdaságából származó termékek reklámjait tartalmazták. Tehát volt B. Információk a fehér káposzta elkészítési módszereiről és tanácsok a tápértékekről, általában a témaválasztás mindig az adott ellátási helyzeten alapult.

Újabb főzőműsorok

Hosszú távon megmaradt a szolgálati és a show jellegű főzési programok felosztása. Az előbbiek gyakran beépülnek a shell programokba, például a reggeli és délutáni szolgáltató programokba. Tipikus példák: az "ARD-Buffet" (1998 óta) és a "Volle Kanne - Service daily" (1999 óta, ZDF). Alfred Biolek, a televízió műsorvezetője, producere és társtulajdonosa egyfajta konyhai beszélgetős műsort hozott létre az "alfredissimo" -val (ARD, 1994-2006). Néhány sztárszakács saját sorozatának középpontjába került. Vincent Klink bemutatta a "Koch-Kunst" -t (1997 óta, SWR), Alfons Schuhbeck Elmar Wepper színésszel együtt főzött a "Schuhbecks" -ben (2002-től), Johann Lafer-nek még saját TV-stúdiója is van. Horst Lichterrel együtt bemutatja a "Lafer! Lichter! Lecker!" Beszélgető- és főzőműsort. (2006–2016, ZDF). Steffen Henssler sztárszakács a "Topfgeldjäger" főzőműsorával (2010 óta) is képviselteti magát a ZDF-ben. Más ismert séfeket felváltva láthattunk a "Kerner kocht" (ZDF, 2005–2008) stábjaiban, valamint a "Lanz kocht" (ZDF, 2008–2012) nyomon követési programban. Viszont z. B. a "Küchenschlacht" (ZDF, 2008 óta) amatőr szakácsok egymás ellen.

Főzőműsorok fiatalabb közönség számára

Tim Mälzer TV-séf (& copy ddp/AP)

Az olyan programok, mint a "Zacherl - egyszerűen főzni!", Fiatalabb közönségnek szólnak. (ProSieben, 2003-2004) és "Nem ízlik" (Vox, 2003-2007) Tim Mälzerrel. Ezeket a formátumokat a brit étteremtulajdonos és TV-séf, Jamie Oliver ihlette, akik rendhagyó megjelenéssel és fiatalos élményvilágon alapuló tartalommal hoztak új lendületet a műfajban. A Viva ifjúsági műsorszolgáltató is remélte, hogy profitálhat a 2003-as önfőzés tendenciájából a "legfiatalabb étel" címmel. A Tobi Schlegl által moderált formátum azonban nem tartott meg. 2001 óta a legfiatalabb nézők megtanulják a só, bors és egyéb összetevők használatát a "Koch Charts" sorozatban a gyermekcsatornán.

A szintén Nagy-Britanniából importált "Kochduell" (Vox, 1997-2005) és "Die Kocharena" (2007-2013, Vox) verseny jellegű volt. Az olyan programok, mint a "Die Kochprofis - Einsatz am Herd" (2005 óta, RTL II), a "The Perfect Dinner" (2005 óta Vox) és a "The Perfect Celebrity Diner" 2006 óta a Reality TV részlegbe tartoznak, Vox), mert egyesítik a főzés folyamatát a dokumentumfilmekkel. Egy másik trend az olyan főzőtehetség-show-k, mint a "The Taste" (szombat, 2013 óta), a "Game of Chefs" (Vox, 2015 óta) és a "MasterChef" (2016 óta Sky). A szórakoztatás és az utánzás ösztönzése mellett néhány főzőprogram az egészségesebb étrendre való törekvésre is összpontosít, a régió és az évszakok alapján (pl. "Egyél jobban!", NDR, 2016 óta).