Főzés és papillote oktatóanyag, receptek, tippek és tanácsok a Ma Maison Beko blogban
A papillote főzés dühösen divatos pusztán azért, mert jó íze van! Könnyű, egészséges és ízletes, komplexum nélkül kínáljuk: lazac vagy tőkehal papillotája a klasszikusoknak, de hús, zöldség és még desszertek is! De mik a sikeres fürtök szabályai és tippjei? Melyik papírt válasszuk? Hogyan lehet összehajtani? Milyen összetevőket kell használni és milyen főzési időt kell alkalmazni? Megadjuk az ínyencek izgalmának minden kulcsát !
Meghatározás Mit főzünk fóliában ?
A fóliában történő főzés abból áll, hogy az ételeket légmentesen lezárt edénybe zárják, hogy együtt főzzék pörköltben.
Az ételt a fólia belsejében keletkező gőz hatására főzik a bennük lévő víznek vagy az Ön által hozzáadott folyadéknak köszönhetően (citromlé, fehérbor, húsleves, olaj, szójaszósz, tejföl ...).
A főzés történhet sütőben, mikrohullámú sütőben vagy barbecue-ban, fóliacsomagban, amelyet különféle edényekkel lehet elkészíteni: sütőpapír, alumínium, szilikon, de filo tészta, filo tészta, banán levél vagy káposzta.
A fóliában történő főzés előnyei: Egészséges, könnyű, könnyű és ízletes !
A papilloták kipróbálása annyit jelent, hogy elfogadjuk őket. Valójában nehéz minden szinten könnyebbé és hatékonyabbá tenni:
Jobban megőrzött vitaminok és tápanyagok = egészségesebb főzés
Ez a szelíd főzés lehetővé teszi az ízek jobb visszaadását, elkerülve a túl sok sót, és sokkal jobban megőrizve az ételek összes táplálkozási előnyét.
Kevesebb zsír = konyha + világítótest
Nincs szükség vaj vagy olaj hozzáadására egy fóliacsomagba, mivel az étel párol. Ezért nagyon alacsony kalóriatartalmú ételt kapunk, amely nagyon emészthető.
Természetesen a nagyobb kényeztetés érdekében semmi sem akadályozza meg abban, hogy egy kanál krémet vagy olívaolajat adjon hozzá !
Nincs edény = könnyebb főzés
Lusta esténként a papillote megakadályozza, hogy piszkos legyen egy edény !
A sikeres papillote titkai:
Ha papillote-szakértővé akar válni, figyeljen erre a 3 pontra:
Gyümölcslé
A papilloták zsír nélkül is főzhetnek, de gyümölcslé nélkül. Sok ételből főznek levet, de nem mindegyik, ezért adjon hozzá egy kis folyadékot a fehérhús-csomagok belsejébe, amelyek kiszáradhatnak (legfeljebb 1 evőkanál): citromlé, fehérbor, kókusztej, pác ...
Íz
Curry, bazsalikom, menta, kakukkfű, paprika, koriander, kömény ... ízesítse papillotáit fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel az ízek megsokszorozásához.
Apró darabok
A nagy darabok nem alkalmasak papillotákra, jobb, ha az ételt apróra vágjuk és aprítjuk, hogy az ételünk sikeres legyen és lerövidüljön a főzési idő.
Melyik papírt vagy edényt használja a papillotához ?
Ez a nagy kérdés, amikor a papillotáról van szó. A praktikum és az egészség között néha szakad? Segítünk a tisztán látásban, és megadjuk a megoldást, hogy többé ne kelljen választania !
Zsírbiztos papír: ideális sütőben és mikrohullámú sütéshez
A pergamenpapír nagyszerű lehetőség a sült és mikrohullámú papillotákhoz. Olcsó, vízálló, hőálló, csak meg kell tanulni, hogyan kell összehajtani, hogy szorosan zárt fóliát készítsen. Tehát kövesse ezt az oktatóanyagot a szóváltás elkerülése érdekében:
A szakácsok kristálypapírt is használnak, amely valamivel drágább, de amelynek az az előnye, hogy átlátszó, ami lehetővé teszi a főzés jobb nyomon követését és szebb megjelenést kölcsönöz a tányérnak.
Fóliafólia: óvakodjon a veszélytől ?
Ha az alufóliát a legkönnyebb papillóta készítéséhez használni, ennek ellenére jelentős egészségügyi kockázatokkal jár.
Philippe Pouillart, tanár-kutató valójában elmagyarázza, hogy az alumínium egy neurotoxikus szer, amely nem képes ellenállni a hőnek vagy a savas ételekkel, például citrommal vagy paradicsommal való érintkezésnek. A kockázat az, hogy kémiai részecskéi átkerülnek az ételbe, ami egyáltalán nem jó.
Az alumínium azonban továbbra is az egyetlen megoldás a barbecue papillote rajongói számára, és amikor egy papillote sok gyümölcslevet tartalmaz, a sütőpapír néha megmutatja annak határait.