Főzés és sütés HD 2011-vel
a burgonyapüréhez:
Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát (15-20 perc). Melegítse fel a tejet. A püré elkészítéséhez a főtt burgonyát, a tejet és a tojássárgáját keverjük össze a keverővel. Ízlés szerint ízesítjük sóval.
Az összetevők tisztázása érdekében íme néhány érték a sertésszelethez és a sertésmájhoz képest (mindig 100 gramm alapján).
A-vitamin: sertésszelet - 6 mikrogramm/sertésmáj 20 978 mikrogramm
B2-vitamin: szelet - 0,2 milligramm/máj 3,7 milligramm
Vas: szelet - 1,7 milligramm/máj - 15,4 milligramm
Folsav: szelet - 9 mikrogramm/máj - 141 mikrogramm
Koleszterin: szelet - 70 milligramm/máj - 331 milligramm
Kalória: szelet - 107/máj (főtt) 123
A marha-, sertés- és borjúmáj összetevői hasonlóak: a legtöbb A-vitamint tartalmazó borjúmájban, a sertésmájban pedig körülbelül kétszer annyi vas van, mint a marha- és borjúmájban.
(Minden információ innen származik: "Egészségesebben élni - a jelenlegi kalória-, táplálkozási és vitamin-iránytű" - garant-Verlag 2007)
2011. november 14., hétfő
Receptek a saját paradicsomához
 |
| Paradicsom - Heike Dommnich |
A témában két receptet tettem közzé a Helpsteren.
- Hogyan főzhetem meg a saját paradicsompürét?
- Zöld paradicsom chutney.
2011. november 9., szerda
Nyers cukkini fogyasztása - különféle saláták
A cukkini tökfőzelék. Az elnevezés, ami olaszból származik, "kis tököt" jelent. A bogyós gyümölcsöt ma is gyakran termesztik kertünkben. A ratatouille-ban nélkülözhetetlen. A cukkini nyersen is fogyasztható.
A cukkini alacsony kalóriatartalmú zöldség
A cukkini könnyen emészthető, ezért nagyon emészthető. Klorofillja tisztítja a test sejtjeit, segíti a májat és támogatja a bélflórát. A kalóriatudatos étkezők számára mindenképpen jó tudni, hogy a cukkini nagyon alacsony kalóriatartalmú. Ha ezután a gyümölcsöt is nyersen eszi, akkor minden értékes összetevő megmarad. A nyers cukkini A- és C-vitamint, szelént, vasat, különféle fitokemikáliákat és keserű anyagokat tartalmaz. Azonban minél nagyobb a cukkini, annál kevesebb ilyen tápanyagot tartalmaz. A cukkinit 12–20 centiméter magasan kell fogyasztani, különben a gyümölcs vizes lesz. A cukkini különösen értékes, ha nyersen, tápanyagban gazdag bőrével fogyasztod.
Gyors uborka- és cukkinisaláta
Uborka- és cukkinisaláta könnyen elkészíthető. Vegyünk egy megmosott uborkát és cukkinit, és reszeljünk apróra. Készítsen pácot borecetből, olajból, sóból, borsból, friss kaporból és kevés cukorból (jobb a méz). Tegye ezeket az uborkára és a cukkinire - kész!
Színes sárgarépa, cukkini és jégsaláta
A cukkini vegyes salátában nyersen is fogyasztható. Vágja szét a két vagy három megmosott és esetleg megpucolt sárgarépát vékony szeletekre, valamint két kis cukkinit. Szedje szét egy fél jégsaláta leveleit, vagy csak vágja csíkokra. Keverje össze a pácolt joghurtot, ecetet és mézet. Adjon hozzá friss apróra vágott gyógynövényeket, és elkészül a salátája.
Ha szereti a diós ízt a salátákban, röviden megpiríthat néhány szezámmagot a serpenyőben, és öntheti a salátára.
A leírt két változat mellett a cukkinit sok más zöldséggel keverhetjük egy salátában. A paradicsom és a paprika, legyen az vörös, sárga vagy zöld, friss színt kölcsönöz a salátának. Fontos, hogy mindig adjon némi olajat a nyers cukkinihoz, hogy a zsírban oldódó vitaminok felhasználhatók legyenek. Az olaj szintén jó ízhordozó a salátában.
Veszély! Töknövényként a cukkini ugyanúgy tartalmazza a keserű anyagot, mint a sütőtök Cucurbitacin. Ez gyomor- és bélproblémákat okozhat, és állítólag modern fajtákból tenyésztették. A kertben azonban a fajták kereszteződnek, ha maga is másokat termeszt. A tök esetében is ez a helyzet. A kicsi, fiatal gyümölcsökben alig található keserű anyag. Azonban minél nagyobbak a gyümölcsök, annál jobban gazdagodnak. Ezért tanácsos csak kicsi, friss cukkini enni nyersen.
A sütőtök is visszatér a konyhánkba, nemcsak azért, mert a Halloween egyre népszerűbb. Az is A sütőtök húsának széles körű felhasználása van a konyhában.