Főzés és sütés K-val; se EDEKA
A sajt annyira sokoldalú és sokoldalú, hogy szinte túl jó, hogy csak kenyeret tegyen.
Fedezze fel az előkészítési módszereket
Akár krémes mártásokban, akár a rakott ropogós burkolatként, a zsemlemorzsában, a salátákban, a süteményekben vagy a desszertekben, a sajt szinte bármivel kombinálható és sokféle módon elkészíthető. Nem csoda, hogy megbecsült 5000 fajta sajt világszerte - sok remek tippet és receptet talál a különlegességünkben: Főzés és sajtos sütés.
Sütés sajttal: rakott és gratins
A rakott korona dicsősége aranysárga kéreg. Különösen jól működik olyan sajtokkal, mint pl Gruyere, Emmentaler, Comté és parmezán.
A fiatal zöldségek gratinálásához jobb enyhe fajtákat használni, például Gouda, vajsajt vagy mozzarella, hogy a finom aroma ne legyen elfedve. Népszerű olasz receptek a gratináláshoz: lasagne, tészta sütés, cannelloni és pizza tészta, például kvark és olaj tészta pizza sütése. A Goudát a lasagne leves receptünkben használják. Itt azonban nem gratinálásra, hanem finom, szájban olvadó levesként.
Főzés sajttal: szószok és levesek
Folyékony ételekhez, például mártásokhoz és levesekhez különösen alkalmasak a puha, könnyen olvadó sajtok, mint pl krémsajt, Brie, fiatal sajt (pl. Gouda vagy Fontina) vagy Feldolgozott sajt.
Ha félkemény vagy kemény sajtot használ (pl. Parmezán), mindenképpen előzetesen reszelje le, majd keverje bele a langyos szószba és lassan melegítse állandó keverés mellett.
Grillezés és pörkölés
Fehérje forrásként a sajt jó és ízletes alternatívája a steakeknek és a kolbászoknak a grillezés során. De itt a megfelelő típus megválasztásától függ: A grillezéshez vagy pörköléshez készült sajtnak nem szabad megolvadni melegítéskor, hogy zsír ne csöpögjön a parázsba.
Közvetlenül a grillen engedélyezett Halloumi és Feta, De jobb, ha grilltálcában vagy alufóliában vannak. Ily módon más típusú sajtokat is készíthet (pl. Középkorú Gouda sajt, érett bivalymozzarella vagy ementáli sajt) a grillen.
A könnyen futó sajtot szalonnaszeletekbe vagy dupla réteg panírba csomagolhatja, majd forró zsírban megsütheti, vagy a serpenyőben megsütheti.
Saláták
Görögországban évszázadok óta ismert, hogy a sajt salátákban különösen jó, mert Feta elengedhetetlen része a görög gazda salátájának (görögül: horiatiki salata). A töltött paprikát finomíthatjuk fetával is.
De tehetségük van például salátalapanyagokhoz is parmezán (gyalult), Gouda sajt (hengerelt) és mozzarella (kis golyókban).
Val vel Tejszín és lágy sajt nagyszerű is lehet Öltözködés készít. A kéksajt (pl. Bleu d'Auvergne) jól passzol a báránysaláta diós aromájához.
Sajtos fondü
A hagyományos svájci sajtfondü olvasztott sajt és fehérbor keverékéből áll, amelyet egy csomó meggyzel, és - tetszés szerint - fokhagymával és borssal ízesítenek.
A felhasznált sajt meghatározó az íz szempontjából. Svájcban általában mindegyik felét elveszi Vacherin és Gruyere. Akik erősebben szeretik, használhatnak Gruyère, Appenzeller és Emmentaler keverékét.
Főzés és sütés sajttal: raclette
A sajtos fondühez hasonlóan a raclette (a francia raclertől, „kaparás”, „kaparás”) az egyik svájci nemzeti étel. Eredetileg egy vágott sajtkerék nyitott tűzön történő megolvasztásával készítették, ma általában asztali eszközöket használnak előre vágott szeletek megolvasztására.
A raclette-hez általában használt svájci sajtot raclette-nek is hívják, és a Valais-ból származik. Igazi Raclette du Valais nyers tejből készül és fűszeres-enyhe ízű.
Az elkészítés szempontjából raclettként az a legfontosabb, hogy a sajt jól megolvadjon. Tehát bátran kísérletezhet más típusú sajtokkal:
- enyhe: Mozzarella, Gouda sajt, vaj sajt, fiatal pecorino sajt
- fűszeres: Cheddar, hegyi sajt (Appenzeller vagy Emmentaler), Gorgonzola, Camembert