Főzés Hogyan készítsünk ízletesen és egyszerűen cukor nélkül
Hangulatváltozások, éhségérzet, zsírlerakódások: Anastasia Zampounidis műsorvezető felismerte az ipari cukorban rejlő gonoszságot, és ezért elhagyta - íme néhány szerencsés receptje.
Ms. Zampounidis, tizenkét és fél évvel ezelőtt abbahagyta a cukorevést. Mi történt?
A kiváltó ok egy hagyományos kínai orvos orvos látogatása volt. Valójában csak a nyakam miatt voltam ott, végül újra kimentem azzal az ajánlással, hogy az étrendemből töröljék az ipari cukrot. Eleinte azt gondoltam, hogy ez abszurd, mert 2006 előtt három éven át próbáltam csökkenteni a cukorfogyasztásomat azzal, hogy a kezemet távol tartottam a csokoládétól, tortától és fagylalttól. Sikertelenül! De amikor megtudtam, hogy a szójaszószban, a mustárban, a szeletelt pulykában és a bio paradicsomszószban cukor is van, nagyon sokat rájöttem. Elkezdtem tanulmányozni az összetevők listáját, és csodálkoztam. Annyira megdöbbent és dühös voltam - nem tehettem róla, hogy megrajzoltam egy radikális határt, és megfordítottam az életemet.
Száraz cukornak nevezik magukat. Akkor mit tömtél magadba?
Minden van. Sütik, csokoládé, sütőipari termékek, gyümölcsjoghurt, torták, gumicukrok. Minden nap szükségem volt valamire, mindig nagyon éhes voltam. Ez a dolgok természete: amikor cukrot eszel, a szervezet felszabadítja az inzulin hormont. De fél óra múlva az inzulinszint ismét csökken. Megint enni akar, főleg édes. A testem megszokta a cukor bizonyos szintjét. Amint abbahagytam a cukor fogyasztását, ezt vettem észre: hipoglikémiás voltam, rossz kedvem volt, ideges és vágyakozásom támadt. Nem éreztem magam jobban, amíg nem kaptam cukrot. Ez egyértelműen függőség volt, cukor rabja voltam.
Mindig azt mondják, hogy testünknek cukorra van szüksége. Talán nem?
Ha a Homo sapiens-nek ipari cukorra lenne szüksége a túléléshez, akkor nem lennénk itt. Az ipari cukor a lakosság számára csak legfeljebb 150 éve elérhető. Az emberek 300 000 éve nem fogyasztanak semmilyen mesterséges cukrot. Szükségünk van a természetes ételekből, a gabonafélékből, gyümölcsökből, zöldségekből, hüvelyesekből származó glükózra, a hús kivételével szinte mindenből. A glükóz létfontosságú számunkra; szükségünk van rá az agy, a vér és a vesék számára. De nincs szükségünk a laboratóriumi ipari cukorra.
Miért olyan rossz a feldolgozott cukor? Végül is nem hiába találták ki.
Mivel étvágyat vált ki és túlzásba csábítja. 2006 előtt már nem igazán éreztem éhséget, éppen ellenkezőleg: mindig volt étvágyam. Ma visszataláltam a természetes ritmushoz, amellyel születünk. A csecsemők nem kívánják az ipari cukrot. Lehet, hogy van édesszájú, de ez az édes gyümölcsökkel és zöldségekkel is elégedett lehet. A cukrot kondicionáljuk, és túl sokat eszünk belőle. A WHO szerint a hasnyálmirigyünk minden nap 25 gramm ipari cukrot képes ellenállni. Az átlagos német azonban már több mint 100 grammot fogyaszt, ami hamarosan ötször annyi lesz.
Mi az előnye, ha elhagyja a cukrot?
Fittebbnek érzi magát, jobban alszik, kevésbé beteg. Korábban évente legalább egyszer feküdtem megfázva, mostanában évek óta nem is fáj a torkom vagy az orrfolyásom. A hajam teltebb, a bőröm tisztább, finomabb pórusú és fiatalabb. A narancsbőr elmúlt. A tavaszi fáradtság és a délutáni mélység elfúj. A hangulatom általában nyugodtabb, érzelmileg stabilabb vagyok. És hab a tortán: Kétféle ruhát veszítettem el - éhezés nélkül. Sok nő számára ez az álom.
Hogyan pótolta az étrendben a cukrot?
Nem helyettesítettem a cukrot - csak kihagytam. Csak édesítéshez használok gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt, és ez még nekem is túl édes.
Hol van ott a cukor, anélkül, hogy ismernék?
A cukrot gyakran használják olcsó töltőanyagként, ízhordozóként vagy tartósítószerként. Ma számos ételben megtalálható, amelyekben nem is várná el - ecetes uborkában, kolbászban, konzervlevesekben, perecrudakban, ketchupban, ösvénykeverékben. Sajnos elengedhetetlen az összetevők listájának alapos tanulmányozása és néhány gyanús kifejezés megjegyzése.
Minden kifejezés -ózzal, azaz glükózzal, fruktózzal, dextrózzal, maltózzal és laktózzal. Amint mesterségesen hozzáadták őket, az étel tabu. Tartson távol mindentől, ami cukrot (például kókuszvirág cukrot), szirupot, nektárt, szirupot vagy malátát mond, vagy ahol cukorhelyettesítők és édesítőszerek vannak.
Ha mostantól cukormentesen szeretnék enni, milyen tippeket kell adnia az induláshoz?
Maradjon nyugodt, szánjon rá időt, ne gyakoroljon nyomást. Az első dolog, hogy át kell menni a hűtőszekrényen és a kamrán, és rendezni kell mindent, ami cukrot tartalmaz, és a szupermarketben cukormentes termékekkel helyettesíteni. És akkor: főzni magad. Ezt először 37 évesen kellett megtanulnom. De megjutalmazzák!
Nincs spenótmuffin cukor receptje
Információ - erre 12 darabra van szükség: egyenként 20 g fenyőmag és napraforgómag, 80 g természetes tofu, 1 kicsi hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 300 g friss spenót, 100 ml lenmagolaj (vagy napraforgóolaj), 125 g szójajoghurt, 200 ml ásványvíz (szénsavas), 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 csomag sütőpor, 1 ek napraforgóolaj, 1 ek mustár, bors, só. Továbbá: zsír a muffin teknőkhöz
Nincs cukor recept a barackgolyókhoz
Pürésítsük a barackokat turmixgépben, kevés vízzel. Tegyük át egy tálba. Szétszórjuk a sót és a fahéjat, hozzáadjuk a kendermagot, a zabkorpát és a diót, és mindent jól összekeverünk. A szezámot tapadásmentes serpenyőben pirítsd meg aranybarnára. Alakítsa a keveréket nedves kézzel kis golyókká, majd tekerje bele kendermagba és sült szezámmagba.
Információ - erre kb. 10 darabra van szükség: 80 g szárított sárgabarack, 1 kis csipet só és fahéj, 50 g kendermag, 50 g zabkorpa, 50 g darált mogyoró. Hengerléshez: 2 ek szezámmag, 2 ek kendermag
Nincs cukor recept az ayurvédikus lencséhez
Hámozzuk meg a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért. A fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk, a hagymát felkockázzuk. Tisztítsa meg, mossa és kockára vágja a paprikát, tisztítsa meg és aprítsa fel a chili paprikát. Melegítsük fel a kókuszolajat egy nagy serpenyőben. Röviden megpirítjuk benne a köményt, majd hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit. Keverje hozzá a babérleveleket, a korianderleveleket, a szegfűszeget és a kurkumát, majd keverje hozzá a kockákra vágott paprikát és a lencsét. Keverés közben kb. Egy percig sütjük mindent. Öntsünk 400 ml vizet, forraljuk fel és főzzünk mindent közepes lángon, zárt fedéllel 25 percig. Röviden pürésítse a lencse keveréket botmixerrel, majd keverje hozzá a szójaszószt, a curry-t és a joghurtot. Fűszerezzük borssal és tálaljuk.
Információ - erre 2 adag szükséges: 1 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 1 darab friss gyömbér (kb. 2 cm), 1 piros kaliforniai paprika, ½ chili paprika, 2 evőkanál kókuszolaj, 1 csipet köménymag, 1 babérlevél, 2 szár koriander, 1 Szegfűszeg, 1 csipet kurkuma, 200 g vörös lencse, 1 evőkanál szójaszósz, 1 csipet currypor, 1 evőkanál szójajoghurt (alternatívaként görög joghurt), bors.