Főzés illóolajokkal
Ha az illóolajok felismertek terápiás erényeket, azokat is nagyon érdekes beépíteni ételeinkbe! A vinaigrettes, rakott vagy desszertek ízesítése eredeti virág- vagy gyógynövényjegyekkel csábító lehet, de nem mindig könnyű. Fedezzen fel néhány tippet az illóolajok, például egy szakács kezeléséhez !
1) Mi az illóolaj ?
Az illóolaj (EO) egy folyékony, tömény és összetett aromás növényi kivonat, amelyet aromás növények vagy ennek a növénynek valamely szervének (virág, levél, fa, gyökér, kéreg, gyümölcs,…) gőz desztillációjával desztillálunk. Az illóolaj az aromás növény desztillált esszenciája. Körülbelül száz terpén és aromás molekula alkotja, amelyek különösen aktívak és eredetiak a mindennapi egészség szempontjából
Ételek ízesítésére és fedezze fel az új ízeket, finomabb, ellentétben a porított fűszerekkel, a citrusfélék héjával vagy a szárított gyógynövényekkel.
Gyakorlati és gazdasági okokból: mindig kéznél legyen, a kis üveg illóolajok szezonon kívül helyettesíthetik a virágokat és a friss fűszernövényeket (levendula, bazsalikom, kapor ...) vagy akár a gyümölcsöket és a fűszereket (citrusfélék, vanília hüvelyek ...). Bizonyos esetekben egyesek számára a kezdeti költség meglehetősen magas lehet, de perspektívába kell helyezni: 1 csepp elegendő egy étel szublimálásához, ezt hosszú távú befektetésnek tekinthetjük ... főleg, hogy az EO tartható nagyon hosszú ideig (5 évig sötét, jól lezárt üvegben) !
Ökológiai okokból: az illóolajok természetes alternatívája a mesterséges ízeknek.
Szórakozni "Vezetés nélkül": mivel az ízük nagyon hangsúlyos, segítenek abban, hogy könnyebben átadhassuk a mártásokat! mivel nem tartalmaznak kalóriát, segítenek megtartani az alakot !