Főzés közben könnyű megtakarítani a zsírt - ez így működik
Segítségével elkészítheti kedvenc ételeit kevés zsírral és még mindig finom.
- Zsír nélküli párolás
A húst vagy a rostos zöldségeket lassan főzzük alacsony forráspontú folyadékban, zárt rakott tálban, lehetőleg a sütőben, és vajként puhára főzzük. A pörkölt folyadékhoz nem kell olajat vagy vajat adni, mert az ízét jó alapleves, húsleves, bor vagy friss fűszernövények biztosítják. A párolt folyadékot újra és újra ki kell cserélni.
Zsíros dinsztelés
Először a húst apróra vágjuk, majd - a pórusok bezárása érdekében - rövid ideig forró zsírban megpirulunk. Csak ezután adják hozzá a folyadékot és a többi összetevőt. A pörköltek gyakran egy napos korban ízlik a legjobban. Ha az edényt egy éjszakára hűtőbe teszi, a zsír felszínre emelkedik és megköt, így másnap könnyedén lehúzhatja róla.
Sült a serpenyőben
A serpenyőben alacsony zsírtartalmúakat is főzhet. Szerezzen kiváló minőségű tapadásmentes serpenyőt, és takarékosan használja a zsírt. Nagyon vékonyan alkalmazható ecsettel vagy konyhai papírral. Ha a vajat vagy az olajat jó húslevessel, szója- vagy citromlével helyettesíti, rengeteg kalóriát takaríthat meg a dobálással és a keverés közben. Ez a két főzési módszer különösen alkalmas apróra vágott zöldségek és hús gyors tépésére. Annak érdekében, hogy semmi se égjen, a darabokat állandóan kavargatni vagy kevergetni kell a serpenyőben.
grillezés
Az alacsony zsírtartalmú grillezéshez rácsra van szükség, amelyből a zsír egy grilltálcába ereszkedhet. Az érzékeny ételek, például a nagyon finom halak kivételével a grillezett ételeket nem szabad alufóliára tenni, mert akkor a zsír a grillezett ételek alatt gyűlik össze.
Az érzékeny húst, baromfit, sonkát és lédús zöldségeket, például a cukkínit vagy a paprikát különösen könnyű sütőben sütni. Az egyébként zsírban áztatott padlizsánokat is így lehet szinte zsírmentesen elkészíteni. Nagy hőséget használnak a grillezéshez. Az ételt előzetesen pácolhatjuk, hogy aromásabb és lágyabb legyen.
A grill serpenyőben az ételeket közvetlenül a rácsra helyezik. A barázdák biztosítják, hogy az étel ne lebegjen a zsírban. Ha az ételt nem pácolták, előzőleg enyhén kenje meg a rácsot.
A szénrácson halat, baromfit, húst és zöldségeket grillezhet.
Mikrohullámú főzés
A mikrohullámú sütő nagy előnye, hogy az étel nagyon gyorsan elkészül. Ezenkívül sok étel elkészíthető zsír nélkül vagy alig. A mikrohullámú sütő különösen alkalmas finom halak és zöldségek elkészítésére.
Fóliában főzés
Ezzel a módszerrel az adagokat egyenként csomagolják. A halakat, a tenger gyümölcseit, a baromfit, a gyümölcsöket és a zöldségeket fűszernövényekkel és fűszerekkel, egy kötés borral vagy citromlével ízesítik zsír helyett. Minden adaghoz körülbelül 2 evőkanál folyadékra van szükség, amelyben az ételt pároljuk.
Poach
Ez nem csak egy rendkívül kíméletes és egészséges módszer a tojásforralásra. Ha a főzőfolyadékot gyógynövényekkel, fűszerekkel és egy csipetnyi citromlével, ecettel vagy borral ízesíti, teljes, zsírmentes ételeket készíthet ilyen módon. Orvvadászatkor az ételt forráspont alatt, azaz 80 és 95 Celsius fok között főzik. A folyadéknak nem szabad párolnia, különben például a hús kemény lesz, és elveszíti az ízét. Forraljuk fel a folyadékot. Ezután csökkentse a hőt, és csak ezután tegye bele az ételt.
Sütjük a sütőben
Az egyes ételek zsírtartalmától függően bizonyos ételeket a sütőben zsír hozzáadása nélkül is meg lehet sütni, például egész baromfit vagy húsos lábakat. Használjon rácsos pecsétet, hogy a zsír lefolyhasson.
Az emelkedő forró gőzben párolt ételek különösen jól megőrzik színüket, aromájukat és szerkezetüket, és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A gőzölés nem tart sokkal tovább, mint a főzés, és kiválóan alkalmas halak, tenger gyümölcsei, baromfi, burgonya és zöldségek fogyasztására. Használjon normál fazekat szitabetéttel vagy bambuszkosárral, a bevált gyorsforralót vagy speciális gőzölőket. A fedelet mindenképpen szorosan le kell zárni, nehogy gőz távozzon