Főzés mediterrán - hagyja el a nyarat; ngern - Stiftung Warentest
Sok zöldség, fokhagyma, gyógynövény, olívaolaj - ezekkel az összetevőkkel az ünnepi hangulat sokáig fennmarad. A tesztelt főzőszakértők elárulják, hogyan hozhatja be ezt a mediterrán érzést a saját konyhájába.
Ünnepeld az ételt
Az Unesco a mediterrán konyhát a világörökség részének nyilvánította. Ez nemcsak az egészséges étrendet jelenti, amelynek állítólag erősítenie kell a szívet és a keringést és megelőzni a cukorbetegséget, hanem a közös étkezést is. A Földközi-tenger környékén gyakori a késői, hosszú és nem éppen takarékos vacsora. Ennek ellenére sokáig élsz ott, és általában karcsú maradsz.
Olívaolajjal főzzük
Egészséges zsírsavval a mediterrán étrend szimbólumává vált. Alkalmas a hidegkonyhára, de - ellentétben azzal, amit sok szakácskönyv jelez - főzéshez és sütéshez is. A gyümölcsös olívaolaj finomítja például a halat, míg enyhe desszert keserűség nélkül. Természetesen a Stiftung Warentest is tesztelte az olívaolajokat.
A gyógynövények hozzák az aromát
Még jó, hogy az oregánónak, a rozmaringnak és a kakukkfűnek szárítás közben is sok íze van. Tehát télen is illatukkal stimulálják az étvágyat. A provence-i gyógynövénykeverékek jó befektetés.
Tipp: Minden évben cserélje ki a száraz gyógynövényeket, elveszítik aromájukat.
Hüvelyesek és zöldségek
A mediterrán népek alig esznek teljes kiőrlésű kenyeret, de fehér lisztből készült kenyeret. Az étkezési rostok a mediterrán konyhában elsősorban a bőségesen fogyasztott hüvelyesekből származnak, például csicseriborsóból és lencséből, amelyek szintén sok fehérjét tartalmaznak. A zöldségfélékben is van rost. A padlizsán, a cukkini vagy a paprika jól kitölti a gyomrot, sok vitamint és fitokémiai anyagot tartalmaz - és kevés kalóriát tartalmaz.
Tipp: 140 mediterrán recept hússal és hús nélkül, valamint étlapjavaslatok és sok trükk a konyhából a Stiftung Warentest könyvét mutatja be: "Nagyon jó mediterrán főzés".