Főzés módjai - orvvadászat, forralás és mikrohullámú sütő
A főzési módszerek sorozatunk utolsó részében megtudhatja, mi az orvvadászat, mire kell figyelni a főzés során, és hogyan működik a mikrohullámú sütés.
1. Párolás/orvvadászat
Főzés módja
Az orvvadászat (orvvadászat) főzés sok vagy kevés folyadékban, vízben, alaplében vagy lábasban vízfürdőben - az étel típusától függően. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 85 ° C-ot. Az orvvadászat rendkívül kíméletes főzési folyamat.
Alkalmazás
* Hal és baromfi - egy kis húslevesben
* Tojás - sok ecetes vízben (só nélkül)
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
* Gombóc, gombóc, gombóc - sok húslevesben
* Rakott raklapok, zöldségfélék, krémek, terrinák - vízfürdőben (közvetett orvvadászat)
2. Főzés
Főzés módja
A főzés csak a 100 Celsius fok körüli hőmérsékletet éri el. A meleg minden oldalról a vízzel éri el az ételt. Erősen kimosódott, a vízben oldódó tápanyagok részben átkerülnek a főzővízbe. A zsír megolvad és a tetejére emelkedik (kövér szemek). A keményítő megduzzad és kocsonyásodik.
Két módszer használható:
* Forrás vége - egy serpenyőben a legmagasabb fokozaton sok folyadékot forraljon. Tegye a megfelelő ételt a forrásban lévő folyadékba, és fejezze be alacsonyabb fokozaton, pl. B. Hús, rizs, tészta.
* Hideg készítés - tegye az ételt és a hideg folyadékot egy fazékba, forralja fel a legmagasabb fokozaton, és fejezze be alacsony hőmérsékleten, pl. B. Hüvelyesek, szemek, csontok és hús.
Fontos, hogy mindig fedéllel főzzön, hogy rövidebb főzési időt és kevesebb energiafogyasztást érjen el.
Alkalmazás
Köretek, levágott hús (húsleves), vastagabb szövetű zöldségek
3. Főzés a mikrohullámú sütőben
Főzés módja
A mikrohullámok nagyon nagy energiájú elektromágneses hullámok, amelyek behatolnak az élelmiszerekbe, az üvegbe, a porcelánba és a műanyagba. A készülék belső fémfalai úgy tükrözik (= visszaverik) a mikrohullámokat, hogy azok minden oldalról elérjék az ételt. Az ételben lévő vízmolekulák erősen rezegnek, ami azt jelenti, hogy az étel belülről felmelegszik, de nem kap héjat és nagyon rövid idő alatt főz.
A mikrohullámok különösen alkalmasak a főtt ételek kiolvasztására és újramelegítésére. A mikrohullámú sütőben történő főzés nem veszélyes az egészségre, de fontos összetevők, például antioxidánsok vesznek el e folyamat során.
Alkalmazás
Kész termékek, zöldségek, hal és hús