Főzés mozzarellával minden receptünk - Marie Claire

mozzarellával

Hozzáadás a kedvencekhez HandmadePictures - stock.adobe.com

Először a pizza, majd a "paradicsom-mozzarella": apránként a mozzarella népszerűségnek örvendett Franciaországban, míg Párizsban egy bárnak szentelték. Mivel ennek a sajtnak olyan története és íze van, amelyet túl gyakran figyelmen kívül hagynak.

Mi a mozzarella eredete ?

Eredetileg a mozzarellát Olaszországban (például ricottához vagy parmezánhoz) készítették, Rómától délre, Campaniában és Pugliában, olyan bivalyok tejéből, amelyek Olaszországba érkezése a 7. századra nyúlik vissza. De az erős kereslet a ma már többségében, de sokkal kevésbé ízletes tehéntej felé terelte a termelőket.

Előkészítése mindig ugyanannak az elvnek felel meg: a túrót forrásban lévő vízbe merítik, majd "megpörgetik", vagyis addig dolgozzák fel, amíg szálakká nyúló tésztát nem kapnak. A nyugalom után a tészta ismét homogén lesz, és konzerválás céljából egy kis sóoldatba meríti.