Főzés orosz nyelven; 2012; március

ajánlást

Link tippek

Friss cikkek

Kapcsolatba lépni:

navigáció

Címkék

Archívum: 2012. március

Bor - alkoholos szőlőlé

Bor A kezdetek A legfrissebb kutatások szerint a szőlőtermesztést már 9000 évvel ezelőtt gyakorolták. Ezt agyagedények jelzik, amelyek rizsből, mézből és szőlőből készült erjesztett ital nyomai voltak.

Kína északi részén, Henan tartományban fedezték fel. De meggyőzően bebizonyítható, hogy már Kr.e. 5000-ben A mai Georgia és Irak területén szőlőt ültettek. Ennek eredményeként a szőlőtermesztés kibővült a Közel-Keleten, és Kr. E. 1700 körül. A minósziak Krétán termesztették az első nemes szőlőt. A 6. században szőlőt vittek a mai Marseille környékére, ezután fákon, rövid törzsön vagy földön termesztési módszerek alakultak ki, különösen Olaszországban. A rómaiak révén a szőlőtermesztés különösen Spanyolországban, valamint a Rajnán és Moselen terjeszkedett.

Mi van benne A víz mellett a szőlőlé főleg savat és cukrot tartalmaz, ezáltal a cukor az erjedés során alkoholokká alakul. Ennek egy része azonban megmaradhat maradék cukorként. Nagy mennyiségű maradék cukor édes bort, kisebb mennyiség száraz bort eredményez. A pépben lévő fenolok felelősek a bor színéért, illatáért, ízéért és az úgynevezett textúráért. Ez különbözteti meg a fehér és a vörös borokat. Olvasson tovább… "

Útmutató a bor használatához a főzésben

A bor megfelelő használata a főzés során? Az ételek finom szőlőlével történő finomításakor néhány szempontot figyelembe kell venni.

A bor akkor hozza ki legjobban az aromáját, ha jól csökken. A redukció nem jelent mást, mint felforralni vagy beégni. A magas hő elpárologtatja a vizet, koncentrálja az ízt és vastagabbá teszi az alapanyagot, például mártásokban.

A vörös szőlőből készült bort kb. Felére kell csökkenteni. A fehér szőlőből készült boroknak kissé tovább kell forrniuk. Ez az íz koncentrációja miatt fontos. Az ízesítésre szánt alkoholos szőlőlevet nem szabad a lehető legjobban főzni.

Melyik finom bor melyik ételhez?

Egy régi ökölszabály szerint: "A vörösborok folytatják az olvasást ... »

Ínyenc saláta - minden ínyenc?

Ínyenc saláta, ez a kifejezés sokakkal találkozik a mindennapi életben. De mi is egy ínyenc saláta, mi különbözteti meg a "normális „saláta? Hol eszel ínyenc ételeket és mibe kerülnek?

Nem minden saláta egyforma. Inkább az elkészítéstől és az alapvető összetevőktől függ: a piacról származó friss áruk jobbak, mint a csomagolt áruk.

A hűtött polcokon csomagolt salátát a gépi mosás és a csomagolás már többnyire megrongálta, és mosott állapotban tárolva gyorsan elveszítheti a vitaminokat. Az ínyenc saláta abban különbözik a szokásos salátától, hogy friss alapanyagokból készül. Fontos jellemzője mindenekelőtt, hogy melyik fajtát használják: levélsaláta, káposztasaláta, káposztasaláta és még sok más. A levélfajta, például báránysaláta vagy rakétasaláta, a saláta elsődleges képe. Olvasson tovább… "

A hármas kölcsönzött leves a szerzetesek receptje szerint

3 adagra:

1 dióval hízott káposzta (három húsleveskockával pótolható)
3 friss sterlete (vagy 3 szürke tőkehal)
1 kg közepes méretű siket
3 tucat vargánya, legfeljebb 8 cm átmérőjű gombafejjel
6 friss burgonya, alma, hagyma, fűszerek és gyógynövények

Főzési utasítások:

Forraljuk fel a kupakot 3 liter vízben puhára, vegyük ki a serpenyőből. Szűrd le a levest, világosítsd meg hagymával, majd főzd meg benne a sterlettet. Amikor a hal készen van, vegye ki, tegye egy serpenyőbe, és hagyma és alma mellett pörkölt egy kicsit. A második fogással szolgálják fel.
Olvasson tovább… "

Ünnepi hústorta

Feleségem családi receptje, jobban működik és jobban ízlik, mint bármely más. Ez az eredeti étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Telt és ízletes. Alternatív megoldásként darált húst használhat a töltelékhez.

A tésztához:

1,5 kg liszt
5 tojás
200 g tejföl
200 g margarin
3 evőkanál olaj
Só ízlés szerint

A töltelékhez:

500 - 600 g sertéshús
2-3 hagyma
5-7 burgonya
Só bors

Készítmény:

Készítsük el a tésztát tejjel. Addig adjuk a tejet, amíg a tészta rugalmassá válik. Készítsen ebből a tésztából két lapos süteményt: egyet nagyot és egyet. Olajozzon tepsit nagyvonalúan. Helyezze a nagy, 1,5 cm vastag lepényt a tepsire, és töltse halom alakjára.
Olvasson tovább… "

Desszert „St. Germain ”

Hozzávalók 4 adaghoz:

80 g kandírozott gesztenye
1 evőkanál kakaópor
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál meggy
150 ml tejszínhab
2 tojásfehérje

Készítmény:

Tegye a gesztenyét egy tálba, és villával pépesítse. Adjunk hozzá kakaót és cukrot, majd 2-3 percig folytassuk a keverék pépesítését. Öntsük bele a vodkát, és verjünk mindent, amíg krémes nem lesz. A tojásfehérjét keményre verjük. Először a tejszínhabot, majd a tojásfehérjét tegye a tálba a gesztenyével. Óvatosan keverje össze, olvassa tovább egy tálban ... »

A koktél története

Eredetileg az italokat valószínűleg a túl keserű pálinka miatt keverték. A 19. század elején a whisky szinte kizárólag Észak-Amerikában volt kapható, de természetesen távol állt a mai termékek minőségétől. Az akkori whiskyk többnyire tárolatlan, kemény és magas százalékos gabonapecsenyék voltak, amelyek ízét cukorral, mézzel, aromás összetevőkkel vagy gyümölcsökkel próbálták elviselhetőbbé tenni.

A 19. század közepén más szeszes italokat és likőröket kezdtek el gyártani Észak-Amerikában. A század elején az amerikai bár a felsőbb társadalmi élet szerves része volt. Számtalan koktélt találtak fel, amelyek közül sokan pillangóként haltak meg, de sokan világhírűek is lettek. Olvasson tovább… "