Főzés Stevia-val Édes kényeztetés sajnálat nélkül
Főzés stevia-val: édes kényeztetés sajnálat nélkül
2012. március 16. - 10:02
A Stevia nulla kalóriát tartalmaz, de édesebb, mint a cukor
A Stevia-t négy hónapra cukorhelyettesítőként engedélyezték Németországban. A gyógynövény eredetileg Dél-Amerikából származik, és most forradalmasítja a konyhánkat - mert a stevia nulla kalóriát tartalmaz és sokkal édesebb, mint a cukor.
De pontosan ezért nem olyan könnyű vele főzni vagy sütni. Ezekkel a receptekkel garantáltan helyesen adagolja a csodanövényt.
1-2 evőkanál kakaó
1 csomag sütőpor
1-2 evőkanál csokoládécsepp, stabil istálló
50 g folyékony vaj
3 csepp vanília íz
20 szintmérő kanál SteviaSana stevioside por kivonat.
Melegítsük a sütőt 180 fokra. Keverje össze a lisztet, a sütőport, a csokoládécseppeket és a stevia-t.
Külön tojásokat. A tojások sárgáját vajjal és vanília aromával habosra verjük. A tojásfehérjét és egy csipet sót keményre verjük, és a tojássárgája keverékébe hajtjuk. Öntsük a tojáskeveréket tejjel a lisztkeverékbe, és keverjük rövid ideig a kézi keverővel. Töltsük meg a masszát 12 muffin formába, és süssük 180 fokon 20 percig.
500 g eper
½ teáskanál agar agar (egészséges élelmiszerbolt)
20-25 szintű mérőkanál SteviaSana stevioside por kivonat.
Tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk nyolcasra az epret, hámozzuk meg és aprítsuk fel a banánt. Nyomja ki a meszet, kaparja ki a fél vanília hüvelyét. A sterilizáláshoz forraljuk fel az üvegeket és fedelüket, vagy töltsük meg forralt vízzel. Ezután tegye az összes hozzávalót a stevia-val és a hüvelyrel egy nagy lábosba, és pépesítse össze egy krumplipürével vagy villával. Főzzünk mindent 5 percig, állandó keverés mellett. Rázza le a habot, majd távolítsa el a vanília hüvelyt. Öntsük a lekvárt a megtisztított üvegekbe (2 hétig hűtőszekrényben tartható).
40 g kukoricakeményítő
5 szintű mérőkanál SteviaSana stevioside por kivonat
Keverje össze a kukoricakeményítőt néhány kanál tejjel. Felezd meg a vanília hüvelyt, és kapard ki a pépet. Felforraljuk a maradék tejet a sztíviával, a vaníliahüvellyel és a vaníliás péppel. Amikor a tej forr, vegye ki a vanília hüvelyt, és a forrásban lévő tejhez adjon hozzá kevert kukoricakeményítőt. Hagyja, hogy minden egyszer megduzzadjon, és töltse poharakba. Hűvös helyre tesszük. Ha a krém túl keserű, akkor túl sok stevia-t vett be. Mindig tisztítsa meg a mérőkanalat!
Hozzávalók 0,7 literhez:
1 üveg ásványvíz (0,7 liter)
1-2 citrom vagy lime
10-14 szintű mérőkanál SteviaSana stevioside por kivonat.
Préselje ki a citromokat, és keverje össze a levet a stevia-val. Nyissa ki az üveget és igyon egy kortyot. Ezután töltse fel a többit a citrom-stevia keverékkel. Lassan töltse ki, különben túlcsordul. Ezután óvatosan rázza meg (fokozott szénsavas vízzel vigyázzon). Legjobb hűtött ízű.
A cukor átalakítása steviavá:
10 g cukor = 1 mérőkanál (0,1 ml)
SteviaSana por = 0,03 g = 10 csepp SteviaSana folyadék
100 g cukor = 10 mérőkanál SteviaSana por = 0,33 g = 100 csepp SteviaSana folyadék
(Forrás: Thomas Janßen, Michaels Verlag „Édes főzés és sütés Stevia-val”, 12,80 euró)