Húsvét, -tól; Francia bárány az asztalon Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium
- Főoldal>
- Húsvétkor francia bárány az asztalon
Húsvétkor megkóstoljuk a nélkülözhetetlen csokoládé tojásokat ... de nem csak! A tavaszi bárány hagyományosan uralja az asztalokat ebben az évszakban. Párolt, párolt, pörkölt, grillezett vagy serpenyőben sült hús finomsága és finomsága miatt értékelik. A francia bárány kiválasztása garancia a minőségre és a juhipar támogatására, amely jelen van minden területén.
Franciaországban a bárányhús fogyasztása szezonális: húsvét hónapjában az eladások általában megduplázódnak az év többi hónapjához képest.
Míg a juhtenyésztő telepek egész Franciaországban megtalálhatók, a főbb termőterületek történelmileg Franciaország déli részén találhatók: Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône Alpes és Provence-Alpes-Côte d'Azur. Minden fajtának (csak Franciaországban 58 van) megvan a maga sajátossága, amelyet az a terroir közvetít, ahonnan származik.
Mivel több mint 7000 tenyésztő dolgozik a minőség hivatalos jeleként, a francia juhágazat határozottan a kiválóság előállítása felé fordul. Franciaországban mintegy húsz bárányhús-eljárás van érvényben hivatalos minőségi jelzések alatt: elsősorban a Label rouge és az IGP, de az OEM és az AB is. Az évente értékesített bárányok 18% -át képviselik. A francia bárányhús címkézése minden esetben garantálja a termék eredetét és nyomon követhetőségét.
A Red Label garantálja az ízminőséget, az IGP és az OEM megjelölés összekapcsolódik a terroirral. A Label Rouge bárányokat legalább 60 napig anyatejjel etetik, majd takarmánnyal és gabonafélékkel táplálják, amelyek többsége a gazdaságból származik.
Szigorú előírások keretén belül a minőség jelei alatt álló francia juhtermelés hozzájárul a tájak fenntartásához és közvetlenül részt vesz a helyi gazdaságban. Például a hegyekben és a lelkipásztori területeken gyakran ez az egyetlen megvalósítható gazdasági tevékenység.
Három kivételes bárány húsvétra
2000 óta egy IGP védi, a híres Limousin bárány a névadó fajtából származik, amelyet főleg hús előállítására használnak. Anyatej, takarmánynövények tetszés szerint és további gabonafélék jellemzik étrendjét. A limuzin területe (Corrèze, Creuse, Haute-Vienne) alkalmas 80 m és 1000 m közötti domborművű domborművek (Millevache-fennsík), nagy csapadékmennyiség és a réteket kedvelő gránit talaj tenyésztésére. Évente 80 000 Limousin bárányt termel 1000 tenyésztő, akik ezen a híres terroiron telepedtek le.