Főző receptek szakácsoktól a tévéműsorokból - PDF ingyenes letöltés
1 Receptek szakácsoktól TV-műsorokból az ARD vagy a ZDF ARD büfében 2012 január-június 123. Receptek Frank Buchholz Harald Wohlfahrt Jörg Sackmann Jacqueline Amirfallah Karlheinz Hauser Mario Gamba Martin Gehrlein Michael Kempf Otto Koch Sören Anders Vincent Klink
2 1 1 Ebben a formában Horst Hollatz (aktuális: október 15., ii
3 köret tartalma 1 burgonya és medvehagymás keksz desszert 3 Kaiserschmarrn szilva pörkölthalral 5 Bach char rolád, levél spenót, metélőhagyma szósz, hal húsgombóc salátával, curry gyömbér öntet, pisztráng uborka salátával és Kapros joghurt Rántott hering pácolt zöldségekkel Csukagombóc spenóttal és főtt burgonyával Tőkehal mustárszószban Tőkehal lencsével és szalonnahabbal Burgonya rösti lazac tartárral és mezei salátával Tökzöldség tápiókával és szenes lazac leveles tésztában Vízitorma szósz Lazactartár spárgahabbal és krumpliforgáccsal Lazackockák póréhagyma raviolison Növényi savanyú káposztatorta füstölt halhabbal Spenótkaraj sült lazacos és tárkonyos mártással ő újhagymával és gombával iii
4 baromfi 25 balinéz fűszeres csirke Töltött csirkecomb joghurtos pestóval Párolt cikória kukoricapulárddal Mázas gyöngytyúkmell morel mártással Csirkemell citrompácban és cukkini zöldségekkel Csirke fricassee tavaszi zöldségekkel, paprikás csirkével kemencés zöldségekkel Buggyantott csirkemell sárga lencsével Csirke rolád gyógynövényes töltelékkel Spárgakrémleves kukoricával és pácolómellel Kétféle csirke fűszeres epres salátával Daráljuk 35 darált hús palacsinta mustármártással darált hús rétessel Gyógynövényes joghurt Köfte Kohlrabi variációk marhahússal, sült hagymával és tápióka Maultaschen szeletelt lilahagymával Darált marhahússal és fekete köménnyel töltött kelbimbó Fehérbor savanyú káposzta, szalonna húsgombóc, burgonyapüré Vaddisznó húsgombóc vörös káposztasalátán Szelet 45 máj Gombóc hagymaolvadékkal és mezei salátával Pot au feu savoy káposzta és cékla borjúnyelven Kenyérgombóc saláta borjúmájjal és almamogyoróval Borjú 49 Cordo n bleu hercegné burgonyával Töltött borjúszelet mozzarellával és karfiollal Borjúarcsa borskéreggel és gyógynövény polentával Borjúfilé gombával és karalábé tésztával Borjúragu sárgarépakrémmel és gombával iv
5 borjúszelet ropogós rántással, sárgarépa és zöldség borjúhús főtt marhahús, choron szósz, sült burgonya Piccata milanese kőgombával Saltimbocca alla romana gnocchival Fóliában főtt spárga sült borjúhússal főtt marhahús sült burgonyasalátával Főtt marhahús gyógynövényes mártással Alapkrumpli Bárány 61 Báránycomb mustárhéjjal és babkal Bárányláb zsálya polentával és szalonnababbal Bárányszelet édesgyökér mártással és édesburgonya pürével Bárányszelet párolt paradicsommal és polentával Bárány váll Navarin mogyoróval és zellerpüré A bárány vállának raguja májrépával és tormatengerrel 69 Sült garnélarák narancsvajjal Burgonya rizottó sült calamarettivel Rákhús édeskömény salátával és yuzu vinaigrette Leipziger Allerlei garnélával Gamba '(tenger gyümölcseivel) Paradicsomos kenyérsaláta garnélával Marhahús 77 kebab sült marhahússal à la Michael Kempf Entrecôte Strindberg burgonyával és medvehagymával pl itten Vörösboros és medvehagymamártással grillezett előétel, marhahús filé, rozmaring, burgonya gratin pácolt marhahús steak zöldségsalátával v
6 Schwein 83 Hütten-Gröstl kelbimbóval, fehér káposztával, sertés hasi káposzta lasagne mustárvajjal és sertés nyakkal Sertés pofa káposztával és céklával Sertés pofa parmai sonkával, fekete pudinggal és almával Sült sertés szalonnás galuskával Szeletelt sertéshús mangóval és curry rizses szószokkal 91 Narancsvaj szósz Spagetti szósz levesek 93 Babkrémleves szalonnával Káposzta és cékla párolt marhahússal, tejföllel Csirke- és zöldségpörkölt Sárgarépa és joghurt Tárkonyos habcsaleves Spenótleves füstölt sonkakrémmel és tükörtojással Vegetáriánus 99 Vad fokhagymás gnocchi Börek padlizsán chutney-val Tarhonyás tészta sült fiatal salátával Falafel fűszeres lencsemártással és fűszerezett joghurttal Krémsajtos ravioli olíva paradicsommal -Vinaigrette Sült gomba zöldségsalátán és borsókrémben Sült radicchio fehér bab pürével Töltött szőlőlevelek Gratinált búzadara gombóc sóska mártásban Zöld tönköly szuflé tök curry raguval Burgonyasütemény kecskével nkäse, tavaszi saláta gyógynövény-feta-rösti uborkával és retek salátával mezze tányér vi
7 tej-rizs krokett ananásszal és chili-vanília mártással Morel rizottó újhagymával Sütős souffle csokoládé öntettel Buggyantott tojás borsópürén tavaszi zöldségekkel Quark gombóc rebarbara kompóttal Fekete saláta és dió ragu Ricotta ravioli paradicsompaprikában articsókával Csőtészta almás mártással és vaníliaszószsal Fekete sós rösti endíviasalátával Spárga tartlets Hegyes káposzta rolád Bergmann spárgán krémben Spárga variációk Sárgarépa variációk sóska mártással Savoy káposzta Roulade különféle 127 Tészta tészta Omlett szufla eper kompóttal, joghurtos szarvas őzzel 129 Szeletelt szarvas szarvas, spaetzle, karalábé zöldségekkel Szarvas csülök birsalma ecettel, petrezselyem gyökér zöldségek Bors steak tökből sült fürj mell őzzel -Ragout Schupf-Noodeln kolbász-sonkával 135 Gruyere sajtfánk tavaszi salátával Bőségesen töltött Buchteln gyógynövényes mártással Index 138 vii