Főzött Michael királynak, Madonnának, Jean Claude van Damme-nak és a katari sejknek, és most ő az
Hét éves volt, és éppen visszatért a horgászatból, csak jó pontyfogással, hogy éhségét kielégítse az egész napos vándorláshoz szokott gyermekként. Lelkesen hozta az édesanyjához, aki viszont gondoskodott más háztartási munkákról, és nem főzte meg a fiú számára azt a dagant, amelyre vágyott. És nem tartott sokáig, hogy egyedül vegye a bikát a szarvánál fogva. Bocs, farokhal. Mi jött ki?
"Egyáltalán nem tisztítottam meg a mérlegüket. Ahogy kivettem a vízből, betettem a serpenyőbe - mondja Cristian CarabÂageac séf, most már szórakozottan. Ez volt az első tapasztalata a konyhában. Talán nem a legboldogabb, de minden bizonnyal az, amely utat nyitott az általa épített karrier számára.
Ma a Hilton Garden Inn Bukarest Old Town ügyvezető szakácsa, a négycsillagos szálloda 2017 végén nyílt meg a főváros Óvárosában, a Román Nemzeti Bank közelében. A szállodát litván befektetők irányítják, akik a főváros központjában található négycsillagos Europa Royale-t is birtokolják. Cristian tíz szakácsnak és három sáfárnak alárendeli magát, és már készített egy gasztronómiai aláírást, amelyet ajánlok mindazoknak, akik végül látványos sajttortát esznek a szálloda éttermében, az első látástól az utolsóig. Tekintettel arra, hogy "megsemmisítésre" tervezték, így amíg meg nem kóstolja, kételkedhet abban, hogy a desszert pontosan az, amit megrendelt.
A főtt halakkal szerzett tapasztalatok, amelyek legalábbis gyermekkorban eredetiek voltak, és néhány hasonló, elhatározta, hogy a most 33 éves Cristian Carabageac részt vesz egy speciális középiskola tanfolyamain Bukarestben, Bukarestben. publicДѓ.
â € œEmlékszem, hogy egyszer hazajöttem egy osztálytársammal, és azt mondtam, hogy hajtsam végre az iskolában tanultakat. Ezután egy egész csirkét főztem fejjel lefelé, amint azt a magazinokban láttam ”- mondja a Hilton szakácsa.
17 évesen, amikor még középiskolás volt, Bukarest egyik legrangosabb szállodájának - a JW Marriott - konyhájában kezdett dolgozni, a Parlament palota mellett.
Az első év gyakorlatias volt, tekintve, hogy még a középiskolát sem fejezte be, majd szakemberként együtt választották be a csapatba. Tíz évet töltött a JW Marriott-ban folytonos tűz alatt készült ételek között, ahol megalapozta azt is, amit most ismer. Ezután a Bukarest északi részén, a Studio 80 étteremben dolgozott, ahol a mediterrán kincsek, a tenger kincsei iránti szenvedélynek, Olaszország borának és gyógynövényeinek, Észak-Afrika fűszereinek és Franciaország finomításának szentelték.
Két év után a mediterrán univerzumban megváltoztatta a konyhát az Otopeni-i Angelo Hotel konyhájával, és körülbelül két év után elment főzni Moldovába, a jászai Pleiada szállodába. A vádak később visszavitték a JW Marriott-ba, de kilenc hónap után az utak ismét szétváltak. Ám az ötcsillagos JW Marriott Hotelben töltött ideje eddig a legnagyobb kihívásokat hozta számára, például a nagykövetségek hivatalos rendezvényeinek főzése.
- Egyszer vendéglátóhelyen jártunk és főztünk egy eseményre, amelyen Michael király vett részt. 2006-2007-ben történt. Emlékszem, akkor főztem Saint-Jacques-i kagylót, paradicsom-fondü-t fekete olívaporral és gyógynövények keverékével. Végül Michael király megköszönte, és örültem, hogy minden rendben ment. És ma, valahányszor áthaladok Victoriei környékén, ahol az esemény zajlott, emlékszem, milyen érzelmeket éltem át akkor ... - mondja Cristian Carabageac.
Mihály király nem az egyetlen személyiség, akinek főzött. Madonna énekes, Jean Claude van Damme színész, sőt a katari sejk, Hamad bin Khalifa Al Thani is megkóstolta Carabageac séf ételeit.
â € œMinden alkalommal meglepetés volt, amikor a sejk a Marriottnál tartózkodott, és mozgósítanunk kellett. Egyszer Enrique Iglesiasszal jött, és mindkettőnknek főztünk.
Bár az elégedettség, hogy híres emberek számára főznek szerte a világon, egyáltalán nem csekély, a séf azt állítja, hogy végső soron számára fontos, hogy főzzön, nem mindegy, kinek.
â € œAz emberek ugyanazok, nincs senkim, akit mondhatnék, hogy főzni akarok. Ami a legfontosabb, hogy vannak olyan emberek, akik esznek és szeretik, amit csinálok.
Az eddigi tapasztalatai alapján arra a következtetésre jutott, hogy a férfiak főznek a legjobban (a gasztronómia világában az egész világon elterjedt vélemény, nem lehet véletlen, hogy különösen A férfiak között), de a nők szorgalmasabbak. Valójában Cristian Carabageac azt mondja, hogy "a jobb kezem a konyhában mindig is nő volt". Akinek a mindennapi életében jobb keze van, azt egy gasztronómiai ékszerrel is meghódította, amelyet az egyik főzni szeret a legjobban - Teriyaki lazac saláta, pácoltan Ázsiai mártásban, mésszel, korianderrel, gyömbérrel, szezámolajjal és édes-savanyú mártással. A lazac mellett jó keverék van rizstésztával, sárgarépával és piros kaliforniai paprikával.
És a sok lélek hozzáadódik a végén, a séf úgy érzi, teljesíteni kell.
De nem a lélek az egyetlen összetevő, amely nélkül Cristian Carabageac nem nélkülözheti. Legalább két másik számára gyengesége van, amelyet lehetőség szerint bármilyen ételbe beépítene - kókusztej, nyugodt és bársonyos, gyömbéres, fűszeres és élénkítő.
"Szeretek keményen dolgozni" - mondja, miközben tapintatosan megrendeli az összetevőket az asztalon, és egy főtt csirkemell szósz vide összeállítására készül. A húst a tányéron garnélarákos hab, karamellizált lilahagyma, shimeji gomba, babarépa-pirítós és egy másik gránátalma-mártás kíséri. Abban az esetben, ha elfelejtette a megrendelést, visszaszerezheti, ha nyugodtan megcsodálja a tányért. A való életben a békét nehezebb elérni, ha egy ilyen tányér előtt állsz.
Skóciában vett főzőtanfolyam során tanult meg figyelni a részletekre. A Hilton séfje elmondta, hogy lenyűgözte az apró dolgok iránti törődés, amit a Michelin-csillagos éttermekben látott, amelyekbe bejárt. Vigyázzon az összetevők kiválasztásának módjára, amíg az utolsó tapintást hozzá nem adják a tányérhoz, mielőtt azt kiszolgálják az ügyfélnek.
A különböző szállodákba és éttermekbe tett zarándoklatai között Cristian 2013-ban talált időt arra, hogy tesztelje tudását a Top Chef TV show-ban, ahol a fődíj kedvencei között szerepelt. Az ételek Joseph Hadad, Tudor Constantinescu és Nicolai Tand séfek arcán és ízlelőbimbóin haladtak át, hogy jegyzetet adjanak és kifejezzék magukat Cristian Carabageac szakács tehetségével kapcsolatban. De Cristian inkább autodidakta ember, és ismeri saját határait és tulajdonságait.
"Általában magam is rájövök, ha tévedek és mikor nem" - vallja be.
Néha azonban kifinomult előkészítéssel, gondosan elkészítve és a lélekkel főzve nem tévedhet el - mondják néhány gasztronómiai rajongó.