Főzzünk egy fél sertésfejet - amafacon

Főzzünk egy fél sertésfejet

0,75 euró kilónként a "Carrouf" -nál nem hagyhatja ki! És akkor nem csak a fej pástétuma (vagy sajtja) van. Az agyat egyedül fenntarthatja, vajba áztatva egy kis fokhagymával; a fül, savanyúsággal; az orrlyuk (lásd disznó orrlyuk a magam módján) lencsével; orcák (lásd: Sertés orcája vörös babgal) nyelv zselében (lásd Sertésnyelv sajt) vagy fűszeres mártással, vagy az összes húst pörköltbe gyűjtsük (lásd Cazuela de chancho.

amafacon

És a főzőlé leves készítéséhez. lencse és burgonya.

De bármilyen recept előtt meg kell főzni !

Főzzünk egy fél sertésfejet

Hozzávalók: 1/2 disznófej, 2 szegfűszeggel kirakott vöröshagyma, 25 cl fehérbor, 1 ek Rabelais fűszerek, bors, frissen őrölt bors, durva só, babérlevél, kakukkfű ág, fokhagymagerezd a bőrükben,