Francia bab fagyasztása »Így készíthetjük őket megfelelően
ez a cikk.
Ha a saját kertjében francia babot termeszt, akkor gyakran túl sok betakarítást végez. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell tartósítani és fagyasztani a francia babot.
A francia babot fagyasztva lehet legjobban blansírozni
Mi a francia bab?
A bokorbab kifejezés számos babfajtát magában foglal, amelyekben egy közös vonás van: Nem nőnek 60 cm-nél magasabbra, ezért nincs szükségük mászási támogatásra. Tehát a többi jól ismert és népszerű kerti babkal, a futóbabbal állsz szemben. Mind az éretlenül betakarított zöldbab hüvely, mind az érett babmag főtt és ehető.
olvasni is
Készítsen zöldbab hüvelyeket vagy friss babmagokat
A zöldbab fagyasztásához előzetesen tisztítsa meg mosással, szárítással, mindkét végének levágásával, az esetleges szálak lehúzásával és a bab felére vagy harmadára vágásával.
Az érett babmag előkészítése csak a bab hüvelyek feltörésére és a magok kihúzására korlátozódik.
A nyers francia bab fagyasztása
Ennek leggyorsabb módja a francia bab nyers fagyasztása. Ne feledje, hogy a fagyasztott bab gyorsabban veszíti el színét, aromáját és vitaminjait, mint a korábban blansírozott bab.
Az elkészített zöldbabot vagy babmagot tegye megfelelő fagyasztótartályba, például fagyasztózsákokba vagy fedéllel ellátott műanyag vagy rozsdamentes acél dobozokba. Ne felejtsük el felírni nekik a fagyás dátumát és a tartalmát. A tömítés előtt a lehető legtöbb levegőt nyomja ki a fagyasztózsákokból. Ezután tegye a becsomagolt babot a *** fagyasztórekeszbe.
Blansírozott francia bab fagyasztása
A bab blanírozása tönkreteszi azokat az enzimeket, amelyek a bab öregedését okozzák, vagyis negatívan befolyásolják annak ízét, vitamintartalmát és külső megjelenését. Ezért előnyös a blansírozott bab fagyasztása.
- Forraljon fel sok sós vizet.
- Tegye az elkészített babot a forrásban lévő vízbe.
- Két-három perc főzés után öntse le őket.
- Tegye a babot egy pillanatra jeges vízbe, hogy megszakítsa a főzési folyamatot.
- Hagyja a kifehéredett babot teljesen kihűlni és megszáradni.
- Tegye címkézett fagyasztózsákokba (zárás előtt nyomja ki a levegőt) vagy megfelelő fedeles dobozokba, és fagyás előtt gondosan zárja le őket.
Mit kell figyelembe venni olvasztáskor és feldolgozáskor?
A babokat fogyasztás előtt teljesen át kell főzni, mivel ezek tartalmazzák a mérgező fehérje-phasint. A hő elpusztítja, ehetővé teszi a babot. Ez vonatkozik a zöldbabra és a babszemekre egyaránt.
Mivel a francia babot nem lehet nyersen enni, a feldolgozás előtt nem kell felolvasztani őket. Egyszerűen töltse fel a fagyasztótartály teljes tartalmát forrásban lévő sós vízbe, és főze a zöldbabot legalább tíz percig, a babszemeket legalább 15 percig. Ezek az értékek a bab vastagságától függenek. Például, ha pörköltet készít, akkor a fagyasztott babot is hozzáadhatja közvetlenül a húsleveshez, és ott elég hosszú ideig főzheti.
A fagyasztott babot egy éven belül fel kell használni.