Francia és angol az asztalnál - Könyv - Le eater Ocha

A középkortól napjainkig

angol

A húslevestől a fagyasztott készételekig, a középkor és a reneszánsz pantagruélos ételein keresztül haladva Franciaországban és Angliában hosszú forradalomnak, a civilizáció valóságos "folyamatának vagyunk tanúi, amelynek vizsgálata ez a könyv tárgya. Stephen Mennell számára valóban az étel, a konyha és az íz a történelmi és kulturális fejlődésünk fontos jele.

Mondhatjuk-e, hogy az európaiak étvágya a középkor óta "civilizáltabbá vált"? Hogyan lehet az, hogy a 14. században például a falánkság volt a gazdagok kiváltsága, akik ma sok pénzt költenek kevesebbet enni? Hogyan alakult ki a "jó ízlés" fogalma? Miért választottuk a minőséget a mennyiség helyett? Miért váltották fel a partikat és a banketteket mindenféle "új konyha" és "diéták"? Milyen szerepet játszottak az éttermek a 19. század elején a társadalmi létra tetejétől az aljáig tartó étkezés fokozódó egységesítésében? Végbement-e a két kulináris kultúra, az angol és a francia kultúra ?