Francia füstölt pisztráng története, előállítása, előkészítése, előnyei
100% -ban francia füstölt pisztráng vagy füstölt lazac az északi országokból?
Azt mondtad, hogy francia pisztráng?
A húsevő hal, a pisztráng hatalmas alkalmazkodási képességgel rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy az óceánokban és az édesvízben is éljen ... de inkább hideg! Ma, ha Franciaország találja magát a világ vezető pisztrángtermelőjeként, ez a tipikusan francia termék még mindig nyálasra készteti szomszédainkat! Igen, ez egy locavore termék, és nem tudunk róla eleget! A termék ellenőrzésére vonatkozó nagyon szigorú előírások és a Bonjour Le Bon kiválasztási folyamat garantálja a teljes nyomon követhetőséget. Még a víz minőségét is ellenőrzik. A Bonjour Le Bon termelőitől pedig kérem, forrásvíz! Ellentétben az Északi-tengerről, Norvégiából vagy Skóciából származó pisztránggal érkező lazacokkal, nincs kétségtelen teherhajók vagy ipari fagyasztók végtelen útja a föld körül: a pisztráng valóban otthon van! Tehát használjuk ki !
A története
A pisztrángotól elválaszthatatlanul a füstölt lazac divatja a 19. század végén érkezett Lengyelországból és Oroszországból. Az ételek dohányzása volt a legelterjedtebb módszer, ameddig csak lehet ... hűtés nélkül. A történelem során megtalálhatjuk a nyomát: az amerikai indiánok már fogyasztották, sőt a görögök és a rómaiak is! A füstölt halakat gyakran az ünneplés és az ünneplés pillanatához kötik, csak a 17. századtól tekintették luxuscsemegének. A középkorban már levesekben vagy salátákban tálalták. Az ipar, különösen a füstölt lazac, az Egyesült Államokban indult el a 19. században. Akkor ez volt a végső fogyasztási módszer.
Melyek a füstölt pisztráng készítésének lépései?
Ha úgy döntött, hogy dohányzót vesz zár alatt, akkor otthon is dohányozhat - ez nagyon egyszerű. Csak akassza fel a pisztrángot egy horogra, és tegye a dohányzóba 3 órán át 50 ° C-on. Előzőleg ügyeljen arra, hogy pácolja (só, cukor és bármilyen más ízesítés keveréke), majd hagyja 4 órán át pihenni a hűtőszekrényben. Következő lépés: távolítsa el a sóoldatot, öblítse le és szárítsa meg nedvszívó papíron szobahőmérsékleten, legalább egy órán át, majd ugorjon, tegye vissza a hűtőszekrénybe 48 órára a dohányzó utolsó szakasza előtt, vagy egyszerűen szárítsa meg a tűz közelében kandalló, régimódi ... Szeretjük az ötletet, nem? De a legegyszerűbb módszer még mindig megrendelni őket ide !
Mi a különbség a pisztráng és a lazac között?
Így van, táplálkozási tulajdonságaik és ízeik közel állnak egymáshoz! Még akkor is, ha a pisztráng valamivel kevésbé zsíros, köszönhetően hidegebb vízben (átlagosan 12 ° C-on) történő tenyésztésének! Hacsak nincs esélye évente egyszer horgászni rajtuk folyóinkban, akkor már tudja, hogy a pisztrángnak van egy szezonja: júniustól augusztusig - frissen megkóstolva. A füstölt pisztráng előnye? Egész évben sláger, és az ünnepek alapanyagává válik ...