Franciaország ösztönzi a sárga borsó, az új prot termesztését; ine; a divat

A sárgaborsó az élelmiszeriparban népszerű termékké vált a húspótlók készítésében, tekintettel a vegetarianizmus növekvő tendenciájára. A zürichi Planted start-up cég ezeket használja „ültetett csirkéjének” elkészítéséhez, és a Beyond Meat amerikai cég „zöldségburgerje” szintén sárga borsóból készül.

Franciaország 2019-ben 154 000 hektár sárgaborsót termesztett az európai agrárpolitika (KAP) támogatásának megszerzésére tett nyilatkozat szerint. Ez kétszer annyi, mint 1981-ben, amikor a termelést kizárólag az állati takarmány számára tartották fenn.

"Egyre több olyan gyártó termel fehérjét a borsóból, hogy szintetikus húst készítsen" - mondta Judith Burstin, az Inrae Dijon Kutatóintézet genetikusa, aki eredetileg a csapatokat vezette. A borsó genomjának szekvenálása 2019-ben. Ezek a sárga borsó, amely GMO-mentes és gluténmentes két forradalom kereszteződésében állnak: az élelmiszeré és az éghajlaté - magyarázza Ms. Burstin. Átlagos 23% -os fehérjetartalommal a hús egyik legjobb alternatívája.

---