Franken A sör blog

A sörkultúráról szóló blog

Ez a nagyon különleges kis sörfőzde a jó sörök ivásának szenvedélyéből született. A BroBier cigány sörfőzde. Ha szeret sört inni, akkor ismernie kell a sört is. Valami ilyesmi volt a BroBier sörfőzőinek és alapítóinak alapötlete. Számtalan könyv révén Andreas és Johannes addig dolgozták a témát, amíg nem voltak készek megkezdeni az első főzési kísérletüket. Első főzésüket forralt boros tűzhelyben készítették, és szilárd borostyánnal jutalmazták őket. Ezen pozitív tapasztalatok alapján mostantól kísérletek, kísérletek és fejlesztések történtek. Már a kezdetektől szerették volna megcsinálni a saját dolgukat, és új receptek szerint főzni a sört. Ebből az ambícióból egy vastag mappa nőtt ki a saját receptjeikkel, valamint a barátok és ismerősök iránti igényekkel, amelyekkel hamarosan már nem találkoztak. De még a felszerelés hozzáadása sem volt elég. 2017-ben a BroBier sörfőzők ezért először szakszerű sörfőzdére váltottak, és ettől kezdve ott főzték egyre népszerűbb sörüket.

A srácok nagy jelentőséget tulajdonítanak a regionalitásnak, és ha lehetséges, a frank régióból származó összetevőket választják. Annak érdekében, hogy ne legyenek pápásabbak, mint a pápa, nem korlátozódnak kizárólag a regionális termékekre: Ha egy amerikai komló íze jobb, mint az Altmühltalé, akkor az amerikai bemegy a vízforralóba, akár frank, akár nem. Az olyan BroBier népszerű sörök, mint a Freiraum Ale, amely öt különböző komló összetételű, vagy Helle Rauschbock, egy borostyánszínű kecske, amely betartja ígéreteit, a klasszikus sörstílusok egyedi értelmezésében készülnek. De most a könnyű füstölt sör áll előttem és várja, hogy megkóstolják.

Arany, enyhe élesztő-felhősséggel, a sör beáramlik a pohárba, és nagyon kicsi, finom pórusú fejet képez, amely sokáig megmarad. A sör jól néz ki.

Ahogy számítottam rá, az aromában a füstölt maláta illata dominál. Feltűnő sonkajegyek emelkednek az orromba, de a malátatestből néhány karamellillat is átjön.

A kezdeti íz csípős és meglepően friss egy füstölt sörhöz. Nyelvén a füstíz egyértelműen az előtérben van, de kissé visszatart, hogy ne váljon tolakodóvá. A füstön kívül normális fény áll előttem, enyhe édességgel és egy kis gyümölcsös savassággal. A célban a sör szárazabbá válik, és a füstös íz egy ideig elmarad.

Nekem személy szerint a füst kissé erősebb lehet. A BroBier könnyű füstölt sör inkább sör azoknak, akik el akarnak jutni a füstölt sörök világába.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló, élesztő

Alkoholtartalom:

Eredeti sör:

Sörfőzde:

BroBier UG (korlátozott felelősség)
Alapvetően 7
96182 Reckendorf

Ismét van egy sör David Hertl-től előttem a frank Schlüsselfeldben. Szinte nem ismertem fel ilyennek, mert ezúttal David Hertl egy egészen különleges címkével állt elő. Még ha nem is értem az ördög nevét vagy rajzát egy sör kapcsán, akkor is kiemelkedik a sörpolcról. De miért a név? Például Pons a következő kifejezésekkel fordítja le: szomorú, boldogtalan, borzalmas, baljóslatú, gonosz, mérgező, rosszindulatú. Remélhetőleg a sör barátságosabb.

A sör enyhén piros árnyalattal arannyal folyik be a pohárba, és hosszú ideig megmaradó átlagos méretű, szilárd fejet képez. A megjelenés olyan, mint egy festmény.

Az aromája kellemes és összetett. A kenyérmorzsa és az élesztő illata megtölti az orrom, fűszeres jegyzetekkel alátámasztva.

A kezdeti íz malátás. Ennek ellenére a sör nem tartalmaz sok édességet. A szén-dioxid nagyon gyöngyház alakú. Meglepően erős, kellemes keserűség alakul ki a nyelven, könnyű citrusos aromák kíséretében. A szájüreg tele és kerek. Összességében nagyon iható sör. A befejezés lágyságával, enyhén kellemes keserűségével és az élesztő ízével lep meg.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló, élesztő

Alkoholtartalom:

Eredeti sör:

Sörfőzde:

Sörfőzde Hertl
David Hertl
Thungfeld 61
96132 kulcsmező
https://braumanufaktur-hertl.de

A sörfőzde a következőképpen írja le az előttem álló frank vörös sört: „Sör Francóniából Frankóniaért és mindenki, aki szeretne Frankónia lenni.” Ez megfelel Frankóniának. A sör a frank kultúra szerves része, és a helyi örömtani elem. Tehát nem csoda, hogy sört szerető emberek nőnek fel ott.

Nem csak Franconia állítja a vörös sör szerzőségét, hanem Hamburgban is azzal dicsekednek, hogy kitalálták a vörös sört. Nem tudom, kinek van igaza, de leginkább ennek a sörstílusnak a frank értelmezése tetszik jobban. Nézzük meg, hogy a BroBier-i srácok is megfelelhetnek-e ennek az elvárásnak.

A sör borostyánsárga színű és tiszta a pohárba, és viszonylag kicsi, elefántcsontszínű, szilárd és hosszú ideig tartó fejet képez. Így képzelek el egy vörös sört Frankóniából.

Az aromája kenyér kéreg és karamell, de kellemes gyümölcsösséget érzek a sötét szárított gyümölcs illatával is.

A kezdeti íz diszkrét édes. Nyelvén a sör tükrözi az aromákat, dúsítva egy kis vörös ribizlivel, amelyek enyhe savassággal rendelkeznek, és ezáltal gazdag ízt biztosítanak. Kevés a keserű ebben a csodálatosan könnyű sörben. Csak a célban válik kissé erősebbé a keserű anélkül, hogy tolakodó lenne. Az édesség alábbhagy, és sokáig csak a karamell kellemes hangja húzódik meg a torokban.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló, élesztő

Alkoholtartalom:

Eredeti sör:

Sörfőzde:

BroBier UG (korlátozott felelősség)
Alapvetően 7
96182 Reckendorf

A Waischenfeld-Breitenlesau sörfőzde 1834 óta létezik, és azóta a Krug család tulajdonában van. Sok reklám nélkül a családi vállalkozás nemcsak nürnbergi, frankfurti és berlini kereskedőknek, hanem Olaszországnak is szállítja sörét. Egy üveg eredeti anyag megtalálta az utat hozzám, és most meg akarja kóstolni.

Borostyánszínű és csak kevés élesztővel a sör a pohárba áramlik. A szilárd habfej az átlagosnál nagyobb és sokáig megmarad.

Az illata malátás. Az orromban a karamell illata emelkedik, amelyet a komló fűszeressége támogat, ami meglehetősen visszafogott.

A kezdeti íz friss, enyhe édességgel. A finomgyöngyös szén-dioxid nagyon szoros, de valahogy belefér. Az édesség megmarad a nyelven, és a komló enyhe fűszeressége, valamint enyhe keserűség adódik hozzá. A száj lágy és kerek. A célban a keserű megerősödik, ami kissé meglep. Hosszú időnek is hangzik.

Összességében egy nagyon finom pince sör.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló, élesztő

Alkoholtartalom:

Sörfőzde:

Konrad Krug Sörfőzde és Táncház GmbH
Breitenlesau 1b
91344 Waischenfeld
http://www.krug-braeu.de/

A sör, amely most előttem van, a Hausbrauerei zur Sonne-ból származik, a felső-frankországi Bischbergben, a Bamberg kerületben.

A pohárból származó sör vörös-barnán ragyog felém egy kis élesztővel, fölötte egy elefántcsontszínű, szilárd habfej, amely nagyon sokáig megmarad. Optikailag is tipikus frank sör.

Az aromában a maláta sült anyagai dominálnak, de kellemes, édes karamellillatot is érzek. Az étcsokoládé illatával együtt nagyon kedvelem az első kortyot.

A kezdeti íz elég édes. Arra számítottam, hogy sajnos a nagyon finom, szénsavas szén-dioxidot meglehetősen szorosan adagolják. Valóban többet kívántam volna. A nyelven a pörkölt anyagok háttérbe szorulnak, és könnyű keserűnek engedik át a helyüket. A száj lágy és kerek. A célban a keserű kissé erősebb, a pörkölt anyagok aláhúzzák. Az íze sokáig fennmarad.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló, élesztő

Alkoholtartalom:

Sörfőzde:

Brauerei zur Sonne Bischberg
Regnitzstrasse 2
96120 Bischberg
https://www.sonnenbier.de/

A középkorban a sört az ivóvíz helyettesítésére használták. A sörlé forralásával csíramentes volt a víz, és a sör is. Ezért a sört habozás nélkül lehetett inni. Természetesen a sör nem volt olyan erős, mint manapság, de a történészek szerint a sör csak két százalék körüli alkoholt tartalmazott. A St. Gallen kolostor alaprajzában Kr. U. 830-tól kezdődően. Még külön sörfőzde is van az ilyen sörökhöz (kettővel együtt az erősebb sörökhöz). Bambergben a sörfőzők még egy lépéssel tovább mentek: Speciális főzési eljárással és extra komlóval különösen alacsony alkoholtartalmú söröket főztek, amelyeket a fizikailag szorgalmas lakosságnak, de a gyermekeknek is szántak.

A Schlenkerla sörfőzde a Hanslával folytatja ezt a régi hagyományt, és ennek eredményeként alacsony alkoholtartalmú (ezt a bejegyzést a Maddes kiadta a Biertestben, 2020. október 17-én. Kulcsszavak: Bajorország, Németország, Frankónia, füstölt sör.

"Szabadítsd meg magad - igyál kézművességet!" - ez a Libertus mottója. A Renninger házaspár olyan izgatott, finom kézműves söröket főzött, mint a régi Frankónia, a Libertus Craft Brewing címke alatt. Az osztály a mennyiség helyett Denise mottója - és természetesen az ő Dávidja. David és Denise nem rajonganak a vad kísérletekért, de értékelik a kézműves sörben elérhető különféle ízeket, még akkor is, ha betartják a tisztasági törvényt. Mindkettő a kézműves sör kézműves oldalára összpontosít, és ügyes söröket főz, amelyeket kiváló minőségű és kifinomult receptek jellemeznek. Ma van előttem a régi Franke, egy szűretlen frank vörös sör.

A pohárban lévő sör vörös, enyhe élesztőgőzösséggel. Felette egy átlagos méretű, finom pórusú és elefántcsont színű habkorona van, amely sokáig megmarad.

Érzem a karamell és a kenyérmorzsa illatát, valamint a könnyed fűszeres jegyzeteket.

A kezdeti íz enyhe édességet, valamint rengeteg finom gyöngyház szénsavat áraszt, ami kellemes frissességet kölcsönöz a sörnek. A nyelvben a maláta enyhe íze dominál. A szájérzet kerek és puha. A befejezés is enyhe, most enyhe keserűség rajzolódik ki, amely lassan erősödik és sokáig elidőzik.

Szóval dicsérem magam egy frank vörös sörrel.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta (fakó ale maláta, müncheni maláta, karamell maláta), komló (Magnum, Hallertauer Mittelfrüh, Hallertauer Hersbrucker), élesztő

Alkoholtartalom:

Eredeti sör:

Keserű egységek:

Szín:

Sörfőzde:

Libertus Craft UG
A csapnál 3
97762 Untererthal
www.libertus.beer

A hagyományos frank Fässla sörfőzde zászlóshajója a sötét, enyhén ízletes Zwergla sör. A sötét Märzen enyhén édes hangokkal és bizonyos malátás dióval akar meggyőzni. 6,0 térfogatszázaléknál mérsékelt erősségű, amely nem üt le azonnal az első palack után.

A sör mahagóni színben ragyog ki a pohárból. Az elefántcsont színű habkorona vegyes pórusú, de még sokáig megmarad.

A várakozásoknak megfelelően az aromája malátás, karamellaszerű, vaníliás.

A kezdeti íz viszonylag édes, ami jól passzol a finom pezsgő szén-dioxidhoz, amelyet szépen adagolnak. A nyelven a pörkölt aromák dominálnak, csekély kávéval és enyhe keserű ízzel, minimális savassággal. Ettől a száj telt és kerek. Összességében a Zwergla egy kellemes iható sör. A befejezés ismét meglehetősen édes, enyhén kesernyés ízű és hosszú befejezésű.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló

Alkoholtartalom:

Eredeti sör:

Sörfőzde:

Fässla Sörfőzde
Obere Königsstrasse 19–21
96052 Bamberg
www.faessla.de

Franconia híres jó söréről, ezért várom a mostani kóstolót, és minden további bevezető nélkül kinyitom az üveget, és a Bad Staffelsteinben található Staffelberg sörfőzdéből kiöntöm magamnak a Loffelder Dunkelt.

A sör rézvörösen ragyog a pohárból rám. Az elefántcsont színű fej szilárd és hosszú ideig tart. Nürnbergben ezt a sört vörös sörként értékesítenék, ami igazán vonzóvá teszi számomra a sört.

Az illata malátás, mint a karamell, de érzem néhány hoppy jegyzetet is. A szín alapján talán sötét csokoládé és kávé aromáira számíthattam, de itt nem ez a helyzet.

A kezdeti íz frissítő és telt. A maláta a nyelv előterében marad, és enyhe kesernyét ad hozzá. Azt mondanám, hogy a Loffelder Dunkel igazi minta a frank sörhöz. Testes és ízletes. A befejezés kezdetben enyhe és malátás, mielőtt egy keserű, hosszú befejezés alakul ki.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló

Alkoholtartalom:

Eredeti sör:

Sörfőzde:

Staffelberg-Bräu GmbH & Co. KG
Malomtó 7
96231 Bad Staffelstein
www.staffelberg-braeu.de

Most ismét szeptember közepe van, megérkeznek hozzám az első karácsonyi és téli sörök, valamint - hagyománnyá vált - a Hopfenreiter. Mint minden évben, a sörfőzők, akik barátok, új vagy ritka komlófajtákkal járulnak hozzá, így minden évben kettős IPA jön létre, ennek ellenére egy másik komlós lovas.

Idén az öt donor négy különböző országból érkezett. A Sierra Nevada Sörfőzde a kézműves sörök egyik úttörője az Egyesült Államokban, és hozzájárult az Azacca-hoz. Hallertauer Blanc a kanadai Steamworks Company-tól származik, amely Németországban is ismert és jó hírnévnek örvend. A Yankee & Kraut, amelynek székhelye a Maisel & Friends közelében található, hozzájárult Ariana működéséhez.

Világos borostyánszínű és élesztővel enyhén felhős, a sör beáramlik a pohárba, és átlagos méretű, finom pórusú fejet képez, amely hosszú ideig megmarad.

Az aromában a kettős IPA-ra jellemző gyümölcsösség dominál. Érzem a citrusfélék és más trópusi gyümölcsök illatát. Az aroma olyan összetett, hogy alig tudom megkülönböztetni a különböző gyümölcsfajtákat. Az ananász, a lime, az áfonya, az eper és az őszibarack együttesen egy igazán elkeserítő illatú koktélt hoz létre. A gyümölcsösség mellett egyértelmű a gyanta aromája, és a malátatest is saját. Összességében az aroma meglehetősen száraz benyomást kelt. Összességében az aroma igazán arra készteti az embereket, hogy az első kortyot vegyék.

És valóban - a kezdeti íz valóban csak enyhe édességet és kellemes frissességet tár fel a nagyon bőséges szén-dioxid miatt. A nyelven gyümölcsös keserű uralkodik, amely a grapefruit magokra emlékeztet. Csak lassan jön át az édes trópusi gyümölcs íze, megkóstolhatom passiógyümölcsömet. A szájfájdalom tele van és meglepően nehéz egy IPA számára. A célban is a gyümölcsös keserű marad az előtérben, amely sokáig elidőzik.

A Hopfenreiter 2020 nem olyan sör, amelyet közben le lehet buktatni és oltani a szomját. Inkább azok közé a sörökbe tartozik, amelyek apró kortyokban szeretnének inni, minden egyes korty apró új benyomásokat keltve.

Az idei barátsági sört valójában szeptemberben kellett volna először bemutatni a közönség előtt a Maisel sörélményeinek világában megrendezett Craft Brewer Fesztiválon. Mivel az eseményt sajnos a korona miatt le kellett mondani, a megjelenésre 2020. szeptember 24-én kerül sor online kóstoló formájában a Maisel & Friends Facebook és YouTube csatornán. Minden sörkedvelő online megrendelheti a Hopfenreiterből és a résztvevő sörfőzdék öt söréből álló kóstolócsomagot, és otthonról egyszerűen részt vehet a digitális eseményen. A “Presentation Hopfenreiter 2020” kóstoló csomag a következő söröket tartalmazza: Maisel & Friends Hopfenreiter 2020 (0,33l), Yankee & Kraut - New Pale Ale (2020 szeptemberi kiadás) (0,44l), Sierra Nevada - Hazy Little Thing (0,33l), A Hanscraft & Co. gerincoszlop (0,33 l), Poppels Bryggeri - orosz birodalmi stout (0,33 l) és a Steamworks - Jasmin IPA (0,33 l). A Maisel webáruházban megrendelhető a kóstoló csomag 27,90 euró pluszért Rendeljen szállítási költségeket.

Hozzávalók:

Víz, árpamaláta, komló (Azacca, Hallertauer Blanc, Ariana, Hüll Melon, Olicana), élesztő

---